10月20日 - 22日 深圳站
10月27日 - 29日 上海站
现在四季度旺季客流也要慢慢上来了，后厨是门店利润的主战场。很多厨师长手艺没问题，但不会管成本、带团队，旺季忙起来反而越忙越亏。王宫一老师这门《超级金牌厨师长》不是教炒菜的，专门帮后厨负责人从“大厨” 转型成经营型厨师长，深圳10.20-22、上海10.27-29开班，很多连锁品牌的总厨、厨师长都会报名过来学。
课程会不会都是理论，听着好听，回店里用不上？
这点很多品牌企业刚开始都担心。不过大可放心，王老师是一线实战出身，不讲空洞大道理。本身做过三家连锁餐饮百强的总经理，32年一线实战经验，课程不讲虚的。 整个课程一半是讲授课程，一半现场实操，九大模块全部围绕后厨真实问题设计。
而且课程结束直接带走6套完整可落地表单：厨师长自检表、菜品SOP标准卡、成本卡、风险整改表、月度目标计划表这些。不是听完课记笔记就完事，现场就要动手做方案，菜单优化、后厨风险排查，拿回门店直接就能落地套用。
厨师长手艺很好，菜出品没问题，还有必要学管理课吗？
这个想法，绝大多数餐饮老板都有。很多人以为菜好吃，后厨就没问题。但王老师有几句话就道出：餐饮产品力不等于菜品好吃，手艺好不代表具备商业思维，手艺越好的厨师，反而越容易当不好厨师长。
要分清一件事：厨师是动手做菜，负责把菜做好吃；厨师长，是动脑做菜，后厨的经营者。二者根本不是一回事。
店里太忙，厨师长走不开，3天耽误生意
反过来想：如果厨师长只会盯灶台，不懂算毛利、不会优化菜品结构，旺季客流越大，后厨浪费、内耗就越严重，一年损耗、人员流失吃掉的利润，远大于3天暂时离岗的损失。 这3天，是帮门店搭建一套后厨管理体系。学会之后不用天天在厨房救火，靠系统和标准管后厨。而且课程沉淀下来的SOP、表单是留在门店的，不是只装在厨师长一个人脑子里。
学费不低，怕花了钱没有效果
简单算一笔账：大部分厨师长不会算毛利率，后厨食材浪费、库存损耗、低效菜品占用产能，一年好几万利润无声流失；人员频繁流失、食安隐患，更是潜在的大额损失。
这堂课核心就是解决这些问题，学习菜品结构盈利，把后厨从单纯的产品部门，变成利润中心。课程给到的整套管理工具可以长期反复使用，不是一次性听课。5人组团报名还有优惠，如果想安排核心骨干一起过来，性价比更高。
很多大厨好不容易升成厨师长，慢慢就踩入“三废”的困境。
第一废：手艺废掉。当上厨师长很少颠锅炒菜，日常只剩巡场、开会、开罚单。时间久了，厨艺甚至比不上手下徒弟。
第二废：能力固化。只会凭老经验管厨房，80%的厨师长根本不会算毛利率，不懂控损耗、不懂菜品盈利结构，也不会搭建标准化体系。以后厨房智能化普及，这类只靠经验干活的老厨师长，会是第一批被淘汰的人。
第三废：心气躺平。把当上厨师长当成职业生涯终点，开始混日子熬资历，变成后厨老油条。毁掉他的不是厨师长这个岗位，是停止成长的思维。
很多门店菜品臃肿杂乱，总觉得上新菜越多客人越喜欢，其实恰恰相反：菜品越多顾客越不满意。调菜单和调菜品结构，完全是两码事，菜单就是厨师长的作战地图。菜品结构盈利秘诀，核心就是三个字：精、快、高。而且要明白：
试吃不等于研发，好吃不一定好卖；
厨师拿手菜，未必能做成门店爆品；
钱给够，也不一定能开发出好产品；
流量再好，也救不了产品力差的门店。
出品不稳定，也不能全让厨师背锅，菜品不稳定的根源，不是手艺，是缺少标准——菜品手艺≠菜品标准。而高薪挖来的厨师长，十有八九也会是个坑。
餐饮拼到最后，拼的也是极致产品力。产品力的本质，就是把依靠个人经验、手艺技术，转变成可复制的系统管理，打造能持续留住顾客的好产品。菜好吃只是基础门槛。四季度旺季客流来了，如果厨师长只会炒菜，不会搭建盈利菜品结构、不会管控毛利损耗，只会越忙越亏。这门课不是教做菜，是帮厨师长建立经营管理的思维，学会做后厨的利润能手。深圳10月20-22日、上海10月27-29日开课，带厨师长过来，跳出灶台视角，把后厨从出品部门变成盈利中心。
旺季不等人，餐饮流量窗口期转瞬即逝，客流来了抓不住，就是白白损失利润。深圳、上海两站席位有限，每期名额不多，机会不等人，有意向的老板，抓紧联系身边的涨乾顾问老师，预留学习席位，把客流稳稳转化成门店的真金白银！
欢迎同学们踊跃报名
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