泡菜本来是韩国家庭入冬自己腌的东西。现在买成品成了常态，韩国把不做泡菜的那批人叫做 gimpo-jok，直译是放弃泡菜的一族。这个习惯的迁移，正在把整个泡菜品类的结构重排一次。
一、小份装涨得最快
Kurly 的数据是近三个月包装泡菜交易额同比涨 35%，销量涨 28%。按规格拆开看，100 克到 1 公斤的小份装销量涨 39%，明显跑赢 2 到 4 公斤装的 26% 和 5 到 10 公斤装的 18%。驱动因素是单人户和两口之家增加，按需买、吃新鲜成了主流。
二、自有品牌和联名在抢位
Kurly 的自有品牌爽口白菜泡菜，近三个月交易额涨 58%，其中 1.5 公斤装按半棵分装，排进了整个泡菜品类的第二。Kurly 与希杰第一制糖联名的两款，上市一年销售额涨 56%，其中萝卜缨泡菜拿下了该细分品类第一。除了宗家府、必品阁这些老牌，精品酒店的泡菜也挤进了货架。
三、酒店泡菜成了高端赛道
朝鲜酒店度假村的泡菜业务 2021 到 2025 年年均增长 23.8%，2025 年销售额 540 亿韩元，首次突破 500 亿，今年目标 620 亿。今年 1 月启用的华城高端泡菜中心，面积是此前的 2.5 倍。乐天酒店 2023 年入场，去年销售额同比涨 42%，今年上半年再涨约 15%。
四、给卖家的判断
这是典型的结构性变化，从大包装的囤货需求，转向小规格、分场景、认品牌的日常消费。选品上，小份装和差异化配方是眼下溢价最明显的位置，酒店食谱、特定食材这类标签比单纯比价更能立住。腌泡菜季节临近，小份装和高端品的竞争还会更挤。
结语：习惯一变，货架就重排，泡菜从年货变成日常，中间的货位就腾出来了。
泡菜本来是韩国家庭入冬自己腌的东西。现在买成品成了常态，韩国把不做泡菜的那批人叫做 gimpo-jok，直译是放弃泡菜的一族。这个习惯的迁移，正在把整个泡菜品类的结构重排一次。
一、小份装涨得最快
Kurly 的数据是近三个月包装泡菜交易额同比涨 35%，销量涨 28%。按规格拆开看，100 克到 1 公斤的小份装销量涨 39%，明显跑赢 2 到 4 公斤装的 26% 和 5 到 10 公斤装的 18%。驱动因素是单人户和两口之家增加，按需买、吃新鲜成了主流。
二、自有品牌和联名在抢位
Kurly 的自有品牌爽口白菜泡菜，近三个月交易额涨 58%，其中 1.5 公斤装按半棵分装，排进了整个泡菜品类的第二。Kurly 与希杰第一制糖联名的两款，上市一年销售额涨 56%，其中萝卜缨泡菜拿下了该细分品类第一。除了宗家府、必品阁这些老牌，精品酒店的泡菜也挤进了货架。
三、酒店泡菜成了高端赛道
朝鲜酒店度假村的泡菜业务 2021 到 2025 年年均增长 23.8%，2025 年销售额 540 亿韩元，首次突破 500 亿，今年目标 620 亿。今年 1 月启用的华城高端泡菜中心，面积是此前的 2.5 倍。乐天酒店 2023 年入场，去年销售额同比涨 42%，今年上半年再涨约 15%。
四、给卖家的判断
这是典型的结构性变化，从大包装的囤货需求，转向小规格、分场景、认品牌的日常消费。选品上，小份装和差异化配方是眼下溢价最明显的位置，酒店食谱、特定食材这类标签比单纯比价更能立住。腌泡菜季节临近，小份装和高端品的竞争还会更挤。
习惯一变，货架就重排，泡菜从年货变成日常，中间的货位就腾出来了。