「希望威士忌爱好者能更轻松地享受威士忌」，基于这一理念诞生的量贩式威士忌电商网站「一口威士忌」。与便利店等渠道可购买的罐装啤酒不同，威士忌很少有机会以「购买一杯的量」或「试饮」的形式进行体验。因此，前调酒师、店长泷骏介感到「很难遇到自己心仪的威士忌」。
「希望通过小瓶装销售，为更多人创造接触威士忌的机会」。我们听取了泷先生结合其调酒师经验的商品介绍方法以及Twitter的使用技巧等内容。
从「一杯量的威士忌」开始，让许多人享受各种各样的威士忌
――请介绍一下「一口威士忌」。
「一口威士忌」店长 泷骏介（以下简称泷氏）：「一口威士忌」是一家网店，将通常以700毫升或1升整瓶销售的威士忌分装到30毫升或100毫升的小瓶中出售。
30毫升相当于酒吧世界中的“一 shot ”，也就是餐饮店中的一杯量；“如果有一家专门销售餐饮店单杯量的网店，那该多有趣啊”，正是基于这样的想法，我们开始了电商网站的运营。
2021年，创业进入第五年。电商网站也是在创业之初就利用“ColorMe Shop”启动的。
――开设电商网站的理由也是出于「觉得小包装销售服务很有趣」的想法吗？
泷先生：这也是原因之一，我觉得大家可能也有这种需求。
在前职担任调酒师时，当时的上司曾对我说：「去各种餐饮店学习它们的服务，思考应有的样子。」然而，真正想去的时候，往往因为想去的店铺与自家店铺的营业时间冲突，导致难以成行。
鉴于这种情况，我开始思考「能来到酒吧的人究竟是怎样的群体」。酒吧多位于市中心、繁华街区或旅游景点，营业时间大多从傍晚持续到清晨。能够夜出至凌晨外出，且无需开车前往酒吧的人有多少呢？
此外，普通威士忌的酒精度数通常在40度至50度之间，容量为700毫升，并非能立即喝完的量。因此，虽然算不上试饮，但我们认为酒吧和餐饮店承担着“让人去尝一小口试试”的功能和角色。“让人去尝一小口试试”
常听人说「在餐厅喝过觉得好喝，所以买了整瓶」，但正如刚才所说，能去酒吧的人本身就很有限。
一杯量、30毫升这个容量，作为试饮非常合适。「通过电商销售每一杯的量」是我们的口号，秉持着「付费试饮店」的理念，即「为更多人提供接触多种威士忌的机会」来运营「一口威士忌」。为更多人提供接触多种威士忌的机会的「付费试饮店」这一理念以此运营「一口威士忌」。
――对于虽然很难去酒吧，但想尝试一下威士忌的人来说，这是一个可以迈出第一步的服务吗？
泷先生：当然也有这方面的因素，同时我也怀有“希望更多人了解好东西”的心情。
同时考虑到地方上缺乏可以享受美味威士忌的酒吧，我曾想过「难道连威士忌都不需要普及到地方吗？」。正是怀着「希望让更多人知道好东西」的心情，才使得「一口威士忌」得以快乐地运营。正是因为怀着“希望让更多人知道好东西”的心情，才使得「一口威士忌」得以快乐地运营。
希望能帮助其他酒类销售店以及享受美食的人们迈出第一步
——看来您也希望那些接触威士忌机会较少的人能享受到威士忌的乐趣呢。
泷先生：没错。用350毫升装、酒精度数为3%的预调酒以及5%~6%的啤酒在便利店和超市都能买到。然而，哪里都买不到正好一杯量的威士忌。这虽然是理所当然的事，但我不禁想：“这种理所当然是否有些不对劲呢？”
如果了解风味，并且清楚“买这款准没错”的威士忌，那么即使价格高一些，购买自己喜欢的威士忌也是可以的。但我觉得很多人其实并不清楚这一点。在还不了解自己的喜好时，很难有人能毫不犹豫地花5000日元买一瓶威士忌。
通过运营可以让大家尝试各种威士忌的「一口威士忌」，我希望它能成为大家在其他酒类销售店购买整瓶威士忌的契机或助力。
——看来您希望通过运营「一口威士忌」来促进餐饮行业的振兴呢。
泷先生：目前销售规模还很小，加上受疫情影响，是否真的能起到振兴作用我也不确定，但我怀着一份微薄之力也想贡献一份力量的心情。我希望自己能成为人们自由享受美食的第一步，一个能给予他们支持的存在。
使用两种不损害风味的迷你瓶装送达威士忌
——EC网站的用户年龄等方面有倾向性吗？
泷先生：我们在年龄确认环节会核实用户是否年满20岁，但用户的年龄分布几乎没有偏颇。地域分布也几乎均匀，如果非要说的话，东京的用户较多。这是因为东京市内酒吧众多，接触酒类的机会也多，从而更容易产生对威士忌的兴趣。
我在运营Twitter，粉丝中也有在餐饮店或酒类销售店工作的人。我推测，他们可能是为了在餐饮店采购新酒时作为试饮参考，或是作为调酒师的学习工具而关注我的。
——新冠疫情带来了哪些变化？
泷先生：用户数量增加了。我们分析认为，这是由于居家办公等导致在家时间变长，相关需求上升的缘故。另外，感觉购买高价产品的比例相对于总销量有所下降。也许原本购买威士忌等产品的人多为餐饮店或酒类商店的相关从业者，他们可能难以在高档酒上花费太多资金。
——目前经营的商品数量有多少？
泷先生：包括新品在内，大约有700种。我在担任调酒师时就梦想着开一家店，从那时起就开始收集威士忌，这些积累也为现在的事业奠定了基础。
——听说用于分装的小瓶能保持威士忌的风味，这些瓶子是特别定制的吗？
泷先生：虽然不是定制产品，但我们从国内外大量采购并进行了精心筛选。
首先，材质必须是玻璃瓶。虽然市面上有PET瓶、聚乙烯等多种材质，但某些材质在装入高酒精度的酒液时，可能会有串味的风险。此外，瓶盖也经过精心挑选。因为与液体接触的内侧部分也可能导致串味，所以我们严格筛选了材质。
每个瓶子都经过手工清洗和煮沸消毒，卫生管理非常严格。既然打着“试饮服务”的旗号，如果损害了原本的风味就毫无意义了。
将“没有原创商品”这一特点体现在商品页面上
——关于商品页面，单个商品展示的是饮用者的评论，套装商品则展示泷先生的评测。请问区分展示内容的意图是什么？
泷先生：基本上，对于大多数单品，我们会征集口碑评价，并刊登除我之外的意见。口碑评价的来源除了从“一口威士忌”购买的顾客外，还包括通过众包平台和社交媒体招募的人员。
之所以通过云工作者等渠道进行招募，是因为由威士忌专家推荐的不一定是好喝的威士忌。因此，除了我和威士忌专家撰写的说明外，还特意借助了云工作者的力量。
——通过云工作者或SNS招募的人员，并非所有人都对威士忌非常了解。
滝先生：关注我的社交媒体的人多少都具备一些关于威士忌的知识。不过，我们并没有设置只有专业人士才能发布的机制，而是建立了任何人都可以参与的机制。
"一口威士忌"最大的特点、弱点同时也是优势在于，其销售的商品中没有任何原创产品。完全没有"独家风味"。这意味着，即使是没有使用过"一口威士忌"、不知道其存在的人，只要喝过酒就能写下感想。我们致力于广泛收集包括未购买过或不知晓该商品的人在内的口碑评价。
正因为没有"独家风味"，所以具有试饮性，以"一口威士忌"为契机，可能会促使人们使用其他服务，或探索更享受威士忌及酒类的方法，这一点是其显著特征。
——也就是说，针对同一款商品，可以看到来自不同视角的评价。
滝先生：我们在口碑评价中做的一个改进是，将评分项目设置为"新手推荐度"这一项。
“好喝/不好喝”过于主观，因此我们请用户填写“这款酒对新手来说打几分”这样的感想。对于精通威士忌的人来说，有时会出现“非常好喝且非常喜欢，但同时强烈不推荐”的情况。
对自己来说最好喝的东西，未必也是别人心中最好喝的。威士忌本身就是这样，因此我们设置了“新手推荐度”这一栏目。所以，即便有人读完从上到下的评论后表示认同，也可能会出现写着“新手推荐度0分”的评论（笑）。
正因为这款酒评价两极分化，才让人觉得它有试饮的价值。基于这一点，我们设置了“新手推荐度”这一栏目。
套装商品需要传达设定者的意图。如果不传达"组合并非随机，而是因为这种组合才有意义"的意图，套装就失去了存在的意义，因此我负责撰写相关内容。
虽然统称为威士忌，但如果是美国产则有美国威士忌，还有苏格兰威士忌等各种种类，而在苏格兰威士忌内部又有很多细分种类。套装商品的意图在于"让大家深入比较品味差异"。
利用调酒师经验进行商品提案
——听说您之前的职业是调酒师，是否有利用该经验在电商网站上采取相关措施呢？
滝先生："一口威士忌"有大约50到60种组合多个威士忌的套餐菜单。这些菜单的设定技能正是调酒师知识和经验的体现。
我认为，让来到酒吧的客人先喝一杯威士忌，并在此基础上推荐第二杯，这在某种意义上正是调酒师存在的价值。对于第一杯威士忌喜欢“甜味部分”的人和喜欢“辛辣味部分”的人，第二杯推荐的酒款会有所不同。
——所谓“威士忌图表”专题，是否也是利用了您自身的经验而诞生的呢？
滝先生：是的。"威士忌流程图"中的引导方式，例如"如果您喜欢这个套餐，下次试试那个套餐"或"如果您喜欢这个套餐中的这款威士忌，试试那款套餐"，以及建议方式，正是调酒师的工作内容。
（图片截取自"一口威士忌"网站）
我们经常收到这样的咨询：“我喜欢这种口味的酒，有什么推荐的威士忌吗？”虽然我们会尽量认真回复，但能够实时地、迅速地给出“如果是这样的话就选这个”之类的回答，这正是面对面交流的优势，也是餐饮店最大的魅力所在。
在这方面，我认为我们的服务确实有不如餐饮店的地方。因此，我们完全没想过要取代餐饮店的存在。正因如此，我们希望不断探索并提供我们能做的事情，让客户感到满意。
希望以品鉴对比为契机，让大家对威士忌产生兴趣
——为了让顾客更加享受，你们采取了哪些措施？
滝先生：我们在礼品菜单上投入了大量精力。对于喜欢威士忌的人来说，选择什么作为礼物是很困难的。因此，我们提供将100毫升的酒凑齐三瓶的品鉴礼品。
根据父亲节等季节进行提案（图片截取自"一口威士忌"网站）
我觉得品酒对比确实很有趣。虽然有人说“分辨不出味道的差异”，但我并不这么认为。如果在同一时间品尝两种威士忌，应该能察觉到它们的不同之处。不过，由于威士忌的酒精度较高，一次性大量饮用比较困难，因此进行品酒对比的机会相对较少。
因此，即使是礼品形式也可以，希望通过套装菜单体验品鉴的乐趣，并通过品鉴不仅仅了解"好喝/不好喝"，还想让人们了解威士忌的差异。我们希望从了解这些差异开始，成为激发人们对威士忌兴趣的契机。
Twitter不仅是宣传手段，更是证明“真实性”的途径
——您在Twitter上发布了威士忌品评视频，这是否也兼具商品介绍的功能呢？
滝先生：品鉴视频兼具商品介绍的功能。考虑到关注我Twitter的人大多是喜欢喝酒的人或高级用户，因此在品鉴视频中，我故意使用了能让高级用户轻松理解的表现方式以及晦涩的专业术语和词汇进行说明。
其实即使不使用晦涩难懂的词汇也能进行说明，但对于懂酒的人来说，使用专业术语反而能避免歧义或更易于理解，这一点我是有意识地去做的。
（图片截取自“一口威士忌”的Twitter）
电商网站上的商品说明力求通俗易懂，以便让那些因不熟悉酒类而只能依靠文字来挑选酒的人也能轻松阅读；而在Twitter上则面向资深爱好者。我会考虑受众是谁来进行发布。
虽然会提供清晰易懂的新产品信息，但我认为，那些并非网红、只是喝着威士忌并絮絮叨叨讲解视频的人，其观众想必都是对威士忌有着深厚喜爱的人。
——您在Twitter上曾发布过带有照片的发货情况，这是否也算作酒类介绍呢？
泷先生：虽然也有商品介绍的作用，但我发帖是为了传达“所发货的商品并非假货”这一信息。在展示发货过程时，我也会像品评视频那样务必拍摄整瓶酒，以此表明“我确实持有该商品”。
即使是稀有或高档的酒，我们的定价也比酒吧更便宜。正因为价格低廉，一些了解酒吧价位的人可能会想：“这么便宜肯定有诈，难道是假货？”在咨询中，也有人问：“有证明它是真品的证据吗？”
我确实无法提供铁证如山的证据。将进货的商品分装到小瓶中，并拍摄一段能证明该商品最终送达您手中的不间断视频，这在现实中是根本做不到的。如果问我“有证据吗？”，我只能回答“没有”。如果您将其与酒行销售的产品进行对比品尝，应该能确认它们是同一款产品，但就我们而言，基本上无法提供证据。
然而，正因为无法提供证据，我才特意发布了展示发货过程的视频，以此传达“我确实持有该商品，并且进行了分装和发货”的心意；在品鉴视频中，我也展示了整瓶酒。
如果是为了尝味或试饮而购买，因为不了解味道，当实际口感与想象不符时，产生“这真的是正品吗”的疑问是可以理解的。正因为理解这种心情，我才强调“确实持有要发送的威士忌”。
——请谈谈未来的展望。
泷先生：我希望增加商品种类。受疫情影响，餐厅提供酒类的机会减少，人们饮酒的习惯可能会因此丧失。这或许对健康有益，但作为喜爱酒文化的人，我感到十分遗憾。
对于熟悉酒吧的人来说，网购或许会让人觉得缺乏氛围。尽管如此，我还是希望一边探索能让大家都感到快乐的方法，一边继续运营。