由Origins Higashihide运营的“Origins便当”自1994年首家门店开业以来，仅用10年时间就突破了500家门店。如今，它已成长为在全国范围内广为人知的便当行业巨头。
据悉，Origins便当有意选择在可能与自身形成竞争的便利店附近开设门店。
这是一家定位为扎根社区的“家庭厨房代行业”，旨在为顾客的健康做出贡献的便当店。这家便当店在短短10年内实现了快速增长，其背后究竟有着怎样的战略？
- 相关文章
- 致力于与竞争对手麦当劳彻底差异化：Mos Burger的品牌化战略
- Origins便当的诞生与现状
- Origins便当为何选址在“便利店附近”
- 将市场调研成本降至最低
- 面临的挑战：“必须与便利店实现差异化”
- 战胜竞争对手的Origins便当三大差异化策略
- 1. 店内烹饪
- 2. 丰富的产品线
- 3. 对份量的考量
- 随着时代变迁，Origins便当的经营业态也在发生变化
- 如何应对因疫情下滑的销售额？无需繁琐操作的新式引流方法是什么？
Origins Bento的诞生与现状
Origins Bento的起源是一家名为“东秀”的中餐馆。此后，业务重心转向便当事业，并于1994年开设了第一家Origins Bento门店。随着业务的稳步增长，运营公司“Origins Toshu”于2008年成为AEON Retail旗下的子公司。
Origins Bento得以普及的原因之一，在于其采用按统一价格称重售卖自制副菜的模式。
大约30年前，“称重售卖便当店”这一新颖模式逐渐被大众所接受。
Origins Bento为何开在“便利店附近”
除了称重售卖这一新颖创意外，Origins Bento采取的战略是“在意想不到的地点开店”，即“大型便利店附近”。
在销售便当的便利店（即竞争对手）附近开店，乍看之下似乎有些奇怪，但这背后的原因究竟是什么呢？
将市场调研成本降至最低
要成功选择开店地点，需要进行市场调研，了解周边有哪些人流以及预期能带来多少销售额。
然而，这需要承担高昂费用的风险，对商家来说是在开店之前就存在的负担。
因此，Origins Bento决定将所有新店都开在便利店附近。
大型便利店会进行详尽的市场调查，包括评估人流量等，严格筛选出店地点后才开始开店。
通过在便利店旁边或尽可能近的地方开店，Origins Bento得以利用便利店计算出的相同条件开设店铺。
必须与“便利店差异化”的挑战
如果采取Origins Bento这种开店策略，理所当然地，如果不能与便利店销售的商品“差异化”，最终可能会失去顾客。
即便如此，Origins Bento也克服了这一挑战。
战胜竞争对手，Origins Bento的三大差异化策略
如前所述，对于采取在便利店附近开设门店战略的Origins Bento而言，战胜近在咫尺的巨大竞争对手的“差异化”至关重要。
为了应对这一局面，Origins Bento给出的答案是：通过融入独特手法，发挥便当专卖店原本的特征，从而创造出“超越便利店的价值”。
1. 店内烹饪
许多便利店采用将便当工厂制作的便当经由配送中心送达各门店的方式。由于店铺面积和物流等方面的限制，通常难以实现店内烹饪。
另一方面，作为便当专卖店的Origins Bento以店内烹饪为基本方针。不仅提供刚做好的商品，还承接订单后开始制作并完成的现做服务。
从裹面包糠开始的油炸食品、从肉饼煎制的汉堡排等，大量配菜和便当菜肴均在店内烹饪，从而实现了显著的差异化。
此外，制作时间控制在约5分钟内即可交付给顾客，因此在提供速度上也设定了与便利店相比的独特时限标准，尽可能将不利因素降至最低。
2. 丰富的产品线
在Origins Bento的门店中，每天陈列着超过40种配菜。
便当种类也超过30种，拥有压倒性的丰富选择。
3. 对分量的考量
与无法增减米饭和配菜分量的便利店便当及熟食不同，Origins Bento通过提供分量充足的便当、小份便当以及饭团来应对竞争。
通过使用大量蔬菜的配菜和沙拉等，顾客不仅可以自由选择配菜种类，还能自由决定分量，从而满足老幼男女的需求，实现了让人百吃不厌的日常菜单。
此外，确立按统一价格称重售卖配菜的独特风格，从对抗便利店的角度来看也非常有效，满足了人们希望以更喜欢的分量享用喜爱食物的需求，在想在正餐中添加一道菜时也变得十分受欢迎。
进一步关注容器设计，通过灵活运用大小不同的包装和使用带隔板的托盘等方式进行精心策划，使分量选择更加自由便捷，在细节处也下足了功夫。
在时代变迁中，Origins Bento的业态也在发生变化
然而近年来，便利店的商品开发取得了显著增长，其品质已进化到不逊于便当专门店的水平。
在此背景下，Origins Bento也呈现出向新业态转型的迹象，例如将现有门店改造为可堂食的形式，或开设定食屋风格的店铺等。
Origins Bento采取了故意在竞争对手附近开店的战略并由此实现成长。今后它将如何引导事业迈向进一步的增长，值得我们持续关注其动向。