食品电商的优势有哪些？通过事前准备、所需资质、注意事项以及10个成功案例等进行详解

食品电商的种类

食品电商主要分为以下三种类型：

• 一般食品电商网站
• 网络超市
• 订阅制食品电商网站

以下分别进行详细解说。

1. 一般食品电商网站

此类网站销售生鲜食品、加工食品、酒类及饮料等。销售形式包括“制造商或零售商在自有网站销售”以及“入驻大型综合商城”两种。

近年来，“DtoC（Direct to Consumer）模式”备受关注，生产者或食品制造商直接向消费者销售商品的方式日益普及。

2. 网络超市

网络超市指在互联网上接受订单并将商品配送到家的服务。形式包括“现有超市拓展电商业务”和“无实体店、专营电商”两类。

由于多采取地域限定模式，在综合性电商平台上构建可能难以成功。为确立差异化优势，“网站的精细化建设”至关重要。

3. 订阅制食品电商网站

此类服务定期向顾客配送生鲜食品和加工品等。分为“销售日常必需品模式”和“专注于高品质商品的品牌重视模式”两种。

不建议中小企业采用前一种模式，因难以与Oisix、Amazon等大型企业区分，成功率较低。后一种模式可通过产品和品牌实力竞争，中小企业亦有获胜机会。特别是疫情期间兴起的“在线购买高级商品在家享用”文化已获得广泛认可。

食品销售的市场规模及EC化率

据日本经济产业省调查，2021年BtoC市场中“食品、饮料、酒类”领域的电商化率为3.77%，低于物贩类平均8.78%的水平。

然而，该领域整体市场规模达2.5199万亿日元，远超其他领域，未来前景备受瞩目。这表明随着EC市场增长，人们对食品EC行业的兴趣正不断增加。（参考：关于电子商务的市场调查结果汇总｜经济产业省）

开展食品EC的三大优势

开展食品EC具备以下三大优势：

• 可以扩大销售渠道
• 易于传达每种食品的魅力
• 减少营业时间的机会损失

1. 有望扩大销售渠道

食品电商的一大优势在于销售渠道的扩大。不同于局限于当地商圈的实体店，电商可将销售范围扩展至全国，从而提升销售额。

尤其在人口减少加速的地方地区，通过电商化扩大商圈是重要战略，能够触达本地以外的客户群体。

2. 易于传达每种食品的魅力

相比实体店展台介绍受限，电商网站可通过图文详细展示产品魅力。包含“产地”在内的故事背景介绍，更容易发挥品牌塑造效果。

3. 减少营业时间的机会损失

电商网站可实现全年365天、每天24小时营业，不受实体店营业时间及休息日限制。

由此，可避免因营业时间限制导致的机会损失，这种便利性正是食品电商的核心魅力之一。

食品电商面临的三大课题

食品电商主要面临以下三项挑战：

• 物流中的温度带管理和保质期管理较为困难
• 品牌建设困难
• 质量管理困难

以下逐一解析。

1. 物流中的温度带管理和保质期管理较为困难

生鲜食品电商化的核心课题是保持商品新鲜度与温度管理。若冷藏、冷冻处理或冰袋配置失误，可能导致配送途中腐坏。

为确保生鲜食品新鲜送达，快速配送及严格的温冷管理至关重要，为此需构建专门的物流系统和配送路线。

2. 品牌建设困难

食品味道易被遗忘，因此有效的品牌塑造需传达商品背后的“故事”或“生产者的价值观”。

例如京都某渍物店强调“地域特色和历史”，成功提升品牌价值并吸引大量回头客。虽然味道易忘，但品牌背景和故事能在消费者记忆中长久留存。

3. 质量管理困难

实体店可由买家直接确认鲜度及产地，且卖家全程监控。而电商涉及物流环节，卖家无法在交付时确认商品状态，不能完全排除拣货或配送失误导致过期商品送达的风险。

鲜度问题和食品安全事件对商家是致命打击，必须特别重视质量风险管理，如包装选择及注意事项标注等细节均需严格把控。

食品电商成功的三个要点

实现食品电商成功的关键点如下：

• 满足礼品需求
• 构建物流系统以保障食品质量
• 彰显实体店所不具备的独特性

以下逐一说明。

1. 满足礼品需求

食品电商中礼品需求很高。应强化相关用户体验，例如在显眼位置放置图标说明、提供多种包装选择，清晰传达信息。

对于兼具礼品和自用需求的网站，将礼品选项说明汇总至“购物指南”部分非常有效。

2. 构建物流系统以保障食品质量

成功运营食品电商需构建保证质量的物流系统。特别是鲜鱼、肉类等商品，仓库必须具备温湿度管理能力。

将食品管理和运输委托给专业物流公司是重要解决方案，也是提升企业和品牌可信度的关键因素。

3. 强调实体店所不具备的独特性

成功关键在于展现与实体店不同的独特魅力，例如：

• 提供仅限本地获取的食材
• 食谱与食材组合销售
• 提供季节限定特产
• 发放复购优惠券

这些措施对吸引新客和增加回头客非常有效，有助于实现差异化竞争。

食品电商的十大成功案例

以下介绍食品电商领域的成功案例，供参考其品牌特点及成功要素。

1. 让-保罗·埃万

法国著名巧克力制造商，在日本主要百货公司设有门店。其在线精品店通过提供仅限线上销售的商品营造高端感。

此举不仅引导实体店顾客转战线上，还通过邮件通讯等方式持续维系关系，是其核心优势。

2. Royce’ Chocolate

该电商网站销售高品质巧克力及烘焙食品，设计精致、导航便捷，氛围亲切。

其特色在于提供礼品盒订购及包装服务，有效满足了包括送礼在内的广泛客户需求。

3. 丰洲市场Dotcom

该平台提供专业级品质及特殊商品。原名为“筑地市场Dotcom”，随市场搬迁更名。

网站提供丰洲市场新鲜商品及一般零售店难以获得的特殊品类和数量。东京23区内早上8点前的订单当天送达，极大提升了客户满意度。

4. Wellness Dining

专注于健康美容的高营养食品饮料电商，拥有大量有机、非转基因、无咖啡因等健康友好型商品。

商品详情页提供原材料及营养成分详细信息，便于用户按需选择。提供管理营养师咨询服务，助力个人健康管理是其显著特色。

5. 匠人酱油

提供100ml小容量包装，方便用户尝试各种风味酱油。建议顾客找到心仪产品后直接向酿造厂购买。

网站内容丰富，包含料理食谱及酱油知识。同时按场景、食材和地区分类商品，有效激发兴趣并提升购后满意度。

6. Oisix拉达大地（Oisix）

提供便捷的有机及无农药蔬菜网购服务。支持自选蔬菜组合及指定配送时间，附详细说明助用户更好享用。

通过定期餐盒服务增加粘性，APP支持搜索、查单及修改配送。此外还提供限定商品及折扣券等优惠。

7. 47CLUB

汇集各地报社精选商品的电商平台。由地方报社严格筛选介绍特产，员工亲自出镜评论，增强可信度。

提供海外转运服务，支持国际发货。商品阵容主打中老年群体，支持中元节、岁暮等多地址礼品配送。

8. Amazonフレッシュ

亚马逊旗下食品电商平台，销售超17万种商品（含生鲜）。

致力于保证新鲜度和保质期，让顾客安心购买。Prime会员最快2小时送达（限东京部分地区），高销售额是其特点之一。

9. 熊本马肉刺身Dotcom

Rita Foods自营平台在马肉及生马肉销售上年销售额位居第一。自2012年成立以来，规模已达数亿日元。

通过将咨询反馈至网站提升满意度，积极吸纳顾客声音用于产品开发和服务改进，从而取得显著成功。

10. 大江之乡自然牧场

鸟取县Hiyoko Company通过邮购销售散养鸡蛋，2021年启动全渠道销售，自有电商网站5年内销售额增长10倍。

品牌蛋“Tenbi Tamago”热销，不仅卖蛋，更传达“饲养环境”等背景故事，充分发挥品牌效应。

运营综合度假村“大江之乡自然牧场”，年吸引游客超36万人次，内设餐饮酒店供顾客品尝新鲜鸡蛋。公司重视客户联系，致力于在邮购和电商业务中获客及提升复购。

食品电商常见问题

食品电商常见疑问主要有以下三点：

• 问题1. 经营食品电商需要哪些资格或许可？
• 问题2. 经营食品电商时需要注意什么？
• 问题3. 开设食品电商的步骤是什么？

以下分别详解。

问题1. 经营食品电商需要哪些资格或许可？

食品在线销售需特定资质。首先，至少需一名具备《食品卫生法》知识的“食品卫生负责人”。此外，根据食品种类可能需要额外许可。

例如：酒类销售需“通信销售酒类零售业许可证”，肉类需“肉类销售业许可”，鲜鱼需“水产品类销售许可”。

部分都道府县对其他食品也有特殊要求，务必向管辖保健所确认计划销售商品的具体规定。

问题2. 经营食品电商时需要注意什么？

运营注意事项如下：

• 彻底的卫生管理
• 标示法定必须标注的事项

有义务按《食品标识法》准确标识，包括原材料、添加剂、营养成分、保存方法、保质期、过敏原及原产地等。

尤其要彻底落实卫生管理。对鲜度敏感的食品，适当管控温湿度并选择合适配送商必不可少。

另外，自2021年6月1日起，所有食品经营者强制实施基于HACCP的卫生管理，需在制造、烹饪、运输及销售各环节执行卫生管理计划。

问题3. 开设食品电商的步骤是什么？

开设食品电商流程独特：

• 准备营业场所图纸
• 凭图纸向保健所咨询
• 提交营业许可申请
• 接受设施确认检查
• 获证后构建EC网站
• 上线启动业务

各都道府县程序存在差异，开店前务必向管辖保健所确认，遵循规范可使流程更顺畅。

总结

本文介绍了食品电商的成功案例、优势及要点。在食品电商中，关键在于彰显企业独特性以打动顾客。请参考上述案例，构建凸显自身优势的网站。