销售螃蟹等产品的“越前蟹职人甲罗组”旗下传食，在表彰优秀店铺的“乐天市场 Shop of the Year (SOY) 2024”中荣获大奖。作为“食品综合商社”，该公司以销售额1000亿日元为目标，为谋求进一步增长，计划于2026年春季竣工新工厂。新工厂将配套建设可参观螃蟹加工过程的观光设施，旨在为当地地区的振兴做出贡献。围绕新物流据点的公司未来蓝图是怎样的？
目标是创业10年内实现年销售额100亿日元
创业时，我们在提交给银行的商业计划书中写道‘目标是在10年内实现年销售额50亿日元’，但负责人却说‘追求梦想是好事，但请看看现实吧’。然而10年后，年销售额达到了100亿日元”。
田边晃司社长在颁奖仪式的舞台上含泪表达了获得大奖的喜悦。SOY获奖时隔两年再次实现。随着疫情期间的居家需求逆转，电子商务呈现下降趋势，销售额增长乏力，“SOY2023”未能获奖。由于螃蟹这一商品的特性，直接受到物价上涨和日元贬值的影响，因此能够克服这些逆风并获得大奖，喜悦之情更甚。
事业成长的关键在于物流内部化
田边社长将获得大奖的原因回顾为“在某种意义上，这是将顾客所需的产品和服务提供这一简单的事情做到极致的结果”。
该公司于2011年成立，以‘乐天市场’为中心扩大了销售额，在该平台上的流通额每年均致力于实现两位数的增长。“完善物流和采购体制是实现如此大规模事业成长并赢得大奖的关键”（田边社长）。其中，特别注重的是物流。
由于外包存在使用费上涨和繁忙时期发货延迟等风险，‘物流应当内部化’自创业之初便一直是公司的理念。该公司于2022年在当地福井县敦贺市设立了物流中心‘传食物流’。该中心兼具冷冻仓库和发货基地的功能，成为包括螃蟹在内的食品加工中心。由此生产体制得到大幅强化，推动了销售额的扩大。
预计新工厂出货量翻倍
被视为进一步增长的驱动力的是预计于2026年春季竣工的新工厂。新工厂选址位于与‘传食物流’相同的敦贺市‘敦贺市第二产业团地’。作为应对物价上涨的措施，新工厂将成为通过高作业效率降低生产成本‘智能工厂’。
新工厂将进行螃蟹的专业加工。“从过敏等角度来看，我们认为螃蟹的加工最好在单独的工厂进行”（同）。在新工厂的冷库中加工后的螃蟹将从‘传食物流’发出。如果在两个工厂都进行螃蟹加工，预计发货量将扩大约两倍。
计划打造参观型开放式工厂
新工厂不仅仅是一个生产基地。此次作为一项新的尝试，计划配套建设观光设施。
“其实‘传食物流’也设有可以参观螃蟹加工的区域，但每次只能接待5到10人，人数较少”田边社长说。“希望建造一个能让更多人参观的工厂”，因此新工厂将打造为参观型开放工厂。除了单纯的加工参观外，还计划提供使用螃蟹制作的料理、允许带走加工好的螃蟹等各种企划。
敦贺去年3月成为北陆新干线的终点站，但“很多人在金泽或福井下车，未能实现预期的地区振兴”（同）。“希望通过新工厂，在吸引客流和就业方面，成为许多人聚集到敦贺的契机”（同）。公司计划与敦贺市合作，将新工厂打造为大型观光据点。
也为当地敦贺的振兴做出贡献
此外，敦贺市的故乡纳税捐赠金额在全国自治体中排名前20。“甲罗组”的商品也被用作回馈礼品，为敦贺市的故乡纳税做出了巨大贡献。新工厂还将作为支持大规模回馈礼品运营的场所发挥作用。“目前是从电子商务引导至故乡纳税，但让顾客亲自来到当地并对故乡纳税产生兴趣仍然很重要”（同）。目前正在与敦贺市协商，也在考虑举办‘螃蟹节’等旨在振兴当地的活动。
“最重要的是最大化电子商务的销售额。如果访问新工厂的人能了解敦贺市和螃蟹的魅力，从而产生‘也想在网上订购试试’的想法，那就太好了”（同）。
转折点是在新冠疫情时期设立自有物流仓库
对该公司而言，‘传食物流’的设立是一个重大的转折点。决定建设的时间点是2020年左右，当时受疫情影响居家需求高涨。随着电子商务的增长，发货数量也随之增加，最终在年底发货功能瘫痪，物理上难以继续发货。
为此，公司决定建设‘传食物流’，建设费用约为30亿日元。考虑到当时的年销售额约为100亿日元，这可以说是一次相当大的冒险。然而，承担风险的经营战略正是当前成长的源泉。
田边社长回顾道：“如果满足于年销售额100亿日元，就不会有现在的成长。因为有150亿、200亿、300亿日元的下一个销售目标，所以不必固守现状，可以持续踩下油门。”
迈向年销售额1000亿日元的举措
扩大非螃蟹类食品阵容
传食表示“未来目标是实现销售额1000亿日元”（同）。尽管如此，螃蟹是一种价格波动剧烈的商品。仅靠螃蟹开展业务风险很高。作为一家经营所有食品的‘食品综合商社’，进一步拓展其他食品品类是必须的。
2020年，成立了以销售糕点为主的‘祖之食庵’。积极采纳新员工和女性员工的意见，进行不受既有概念束缚的商品开发。在‘SOY2024’的甜点/糕点类别奖中获得大奖，成长显著。目前‘祖之食庵’的月销售额约为7000万至8000万日元。首要目标是将其提升至月销售额1亿日元。
第三家店启动葡萄酒专卖店。不久后还将开设肉类专卖店。不过，若要实现1000亿日元的目标，还需要进一步的突破。
也考虑进军网络超市
“将新业务成长至年销售额10亿日元规模作为一个参考指标，但即使打造多个10亿日元的业务，距离1000亿日元仍相去甚远。需要在某个阶段进行换挡变速”（该公司）。
因此，作为新业务，也将批发等BtoB业务纳入考量范围。“在1000亿日元的总销售额中，设想网络销售的占比不到一半这样的形象来思考”（该公司）。然而，要在食品电商领域创造出400～500亿日元的销售额并非易事。要将目前约100亿日元的食品电商销售额提高4～5倍，就需要启动大规模的事业布局以及并购（M&A）等举措。
田边社长表示“也想把进军网络超市纳入视野”。网络超市不仅需要投入大量资金用于物流等方面，对于目前尚未经营蔬菜等产地直供商品的公司来说，也是一项巨大的挑战。“需要思考的事情很多，比如开拓生产者。说不定会涉足农业领域”（该公司）。
最终计划上市
此外也考虑在2030年左右实现股票上市。田边社长表示“上市后希望通过并购等方式扩大事业规模并满怀信心地表示。
采访田边晃司社长，了解“越前蟹工匠甲罗组”的特色
我们采访了传食（Denshoku）的田边晃司社长，了解了该公司的相关举措等。
——在“乐天市场”内的具体策略是什么？
实施了一项措施：购买两件组合装可享受600日元运费减免的“组合购买优惠券”。在配送方面，还支持“最强次日达”服务。过去在“次日达”时期，中午12点前下单的商品可享受次日配送；但在切换至“最强次日达”时，将当日发货截止时间延长至下午2点。
——取得了怎样的成果？
即使在螃蟹订单达到峰值的12月31日，也照常进行至下午2点的当日发货。由于其他公司多在30日上午或正午开始年末休假，因此销售额相应增加。
——为提高顾客满意度采取了哪些措施？
提高商品质量是不可避免的。无论服务多好，如果商品质量差，就无法带来重复购买。在这方面，评价低的商品确实没有销售价值。在“乐天市场”上，目标是获得4.5星以上的评价。此外，性价比也是一个重要观点，公司正在通过试错来调整价格，例如观察随着每克价格的变化，评价分数是否会上升。
——螃蟹业务的现状如何？
本公司从海外进口主力商品螃蟹。受俄罗斯入侵乌克兰、美加之间的关税措施等影响，近年来螃蟹的采购价格大幅波动。加拿大是世界上螃蟹产量最高的地区，但今后重要的是不能仅依赖从加拿大进口，而要从各个地区进行采购。
此外，如果仅在单年度内进行采购，当市场价格不稳定时会遭受重大损失，因此以两到三年为一个周期进行采购也很重要。必须加强除螃蟹以外的其他商品。
——比如。
在螃蟹的淡季，我们通过鳗鱼等其他商品促进新客户购买。鳗鱼是在夏季迎来销售高峰的商品，其采购时期与螃蟹正好相反。从冷冻库的空置情况和资金周转的角度来看，它是能够弥补螃蟹空缺的最佳商品。
除了鳗鱼外，冷冻去壳虾和经过去骨加工的鱼片等也很受欢迎。公司将这些冷冻食品等作为入门商品，不计利润地进行销售，并通过引导用户订阅电子邮件通讯来实现重复购买。
从去年开始，公司也开始销售御节料理。尽管存在绝对不能发生配送延迟等高进入壁垒，但最终还是迈出了这一步。
公司在淡季通过鳗鱼等吸引新客户，在年末商战期间让客户购买螃蟹，最终让他们购买御节料理，从而形成了一整套循环流程。
——在商品开发中，您最重视的是什么？
查看“乐天市场”的“实时排行榜”，分析商品畅销的原因这已成为我的一种爱好。我不只关注食品，还会广泛检查各类商品，并询问新入职员工“你怎么看”等感想。
在“祖之食庵”，有时也会将新员工的意见转化为商品。绝不能被过去的成功或固有概念所束缚而进行产品开发。公司积极采纳那些不太使用电子商务的人以及年轻人的意见。