要点速览
对零售商的启示：必须迅速构建低成本的网络零售结构与流程。
麦肯锡公司（McKinsey & Company）科隆合伙人Christoph Eltze深入探讨了食品电商的机遇、连锁零售商的优势，以及尽早布局市场的必要性。
您认为哪家零售商将会征服市场？
目前尚无定论。所有参与者此前均处于观望状态，市场竞争才刚刚起步。
那么，零售商需要做些什么才能开拓市场呢？
对客户而言，核心诉求在于丰富的商品种类、合理的配送价格及优质的服务体验（如灵活的配送时段）。对零售商而言，关键在于快速建立低成本的结构与流程。在此方面，拥有广泛门店网络和大型卖场的零售商具备先天优势：可先在选定门店完成商品组装与发货，随后在人口密集区设立专供线上业务的拣货仓。除硬件结构外，还需确保拣货、路线规划等核心运营流程的高效运转。
德国消费者对食品价格敏感，配送费用该如何制定？
送货上门应作为增值服务销售，原则上收取附加费，但策略需灵活：例如周五晚高峰配送费可高于周三上午，或设定免运费门槛。同时，可提供“线上下单、门店自提”等经济替代方案。需注意，虽然自提规避了昂贵的“最后一公里”配送成本，但也可能削弱部分消费者的购物体验与价值感知，需谨慎权衡。
这在实践中意味着什么？
进军在线食品销售领域，需重构涵盖全价值链的新商业模式，其中运营流程是成功的关键。不过，国际市场上已有成熟案例可供参考，这为零售商初期探索提供了宝贵经验，不会构成实质性进入壁垒。
采访：Sybille Wilhelm
本文刊登于特刊《在线贸易》2010年第3期。
目前尚无定论。所有参与者此前均处于观望状态，市场竞争才刚刚起步。
那么，零售商需要做些什么才能开拓市场呢？
对客户而言，核心诉求在于丰富的商品种类、合理的配送价格及优质的服务体验（如灵活的配送时段）。对零售商而言，关键在于快速建立低成本的结构与流程。在此方面，拥有广泛门店网络和大型卖场的零售商具备先天优势：可先在选定门店完成商品组装与发货，随后在人口密集区设立专供线上业务的拣货仓。除硬件结构外，还需确保拣货、路线规划等核心运营流程的高效运转。
德国消费者对食品价格敏感，配送费用该如何制定？
送货上门应作为增值服务销售，原则上收取附加费，但策略需灵活：例如周五晚高峰配送费可高于周三上午，或设定免运费门槛。同时，可提供“线上下单、门店自提”等经济替代方案。需注意，虽然自提规避了昂贵的“最后一公里”配送成本，但也可能削弱部分消费者的购物体验与价值感知，需谨慎权衡。
这在实践中意味着什么？
进军在线食品销售领域，需重构涵盖全价值链的新商业模式，其中运营流程是成功的关键。不过，国际市场上已有成熟案例可供参考，这为零售商初期探索提供了宝贵经验，不会构成实质性进入壁垒。
采访：Sybille Wilhelm
本文刊登于特刊《在线贸易》2010年第3期。