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在全球最大的糖果展会——科隆ISM展上，1400家参展商展示了精美产品。零卡路里且护齿的甜味剂甜菊糖（Stevia）或成行业新宠。
德国人钟爱传统口味糖果，BDSI总干事克劳斯·雷因根称“德国是牛奶巧克力国家”。本周起，来自65个国家的1400多家展商在科隆ISM展呈现新奇美味。
今年新品融入芜菁甘蓝、胡萝卜和芦荟等香料。尽管充满异国情调，科隆展览公司克里斯汀·哈克曼指出，消费者仍倾向自然与高品质巧克力。烤苹果味水果糖和咖喱香肠味坚果虽吸睛，但非业务核心。
外观美学同样关键。雷因根表示，年轻消费者偏爱含乳及白巧克力，年长者则更青睐黑巧克力。
德国糖果价格欧洲最低
尼尔森研究显示，德国糖果价格在欧洲最具优势。去年包含10个品类14种典型糖果的购物篮价格为18.48欧元。
东道国比利时同类购物篮价格为22.29欧元，高出约18%；挪威以39.60欧元位居欧洲最高。
与此同时，加油站、报刊亭等渠道的巧克力棒、硬糖等冲动消费品销量减少。去年该类销售额同比下降7.3%至5.51亿欧元。尽管如此，2011年人均糖果消费量仍维持在30公斤左右，价值113.50欧元，与上年持平。
糖果销售额达138亿欧元，占食品零售总额9%。全行业产量近380万吨，产值128亿欧元，同比增长2.1%。
健康零食成新趋势
为激活市场，生产商持续研发健康糖果。原产于南美的甜菊糖零卡路里、不致蛀牙且甜度为蔗糖300倍，有望成为行业新热点。欧盟已于今年12月批准其作为食品添加剂。雷因根指出，日美市场已率先在软饮料等领域应用甜菊糖替代蔗糖。
Sweets Global Network副主席乌韦·莱本斯认为低卡路里仍是长期趋势。但他强调，甜菊糖无法直接替代蔗糖，需调整配方（如添加无味膳食纤维）以解决体积感缺失问题，工业界正积极研究相关技术。
伦理与体验并重
有参展商推出主打“无负担”的甜菊糖巧克力，消除消费者内疚感。科隆展览公司发言人哈克曼表示，除健康外，原产国及种植区等伦理问题日益受到关注。
年轻群体更注重娱乐体验：印有游戏英雄的酸味水果糖、控制器造型口香糖以及超酸超辣巨型棒棒糖，将校园零食变成味蕾挑战。此外，曾风靡一时的巧克力香烟因诱导吸烟争议，已基本退出市场。
作者：约翰内斯·施密特-泰格，德新社