要点速览
- Froodies 申请破产，Gourmondo 被出售给 Andreas Prüfer。
- 德国食品电商市场份额仅为 0.5%。
- 据 Ludwig Voll 称，德国商家利润率仅为 1% 至 3%。
这意味着对于商家来说，传统的广告补贴模式在线上已不再奏效。
人们对食品在线交易的期望一度很高，但最初的梦想已然破灭。今年春天，成立于 2009 年的 E-Food 配送商 Froodies 申请破产。10 月又传来重磅消息：行业经典品牌 Fine Food 配送商 Gourmondo 将交由 Lebensmittel.de 运营商 Andreas Prüfer 接手运营，创始人 Pascal Zier 仅保留 10% 股份。Gourmondo 在过去十年中并未实现盈利。
与此同时，放眼英国、瑞士甚至法国，市场表现均优于德国。在英国，E-Food 在食品零售市场的份额达 7%，法国为 2.5%，而德国仅可怜的 0.5%。
即便通过绝对客户数量计算出的市场份额再高，仍存在明显的不确定性。因为德国市场的运作方式截然不同。战略咨询公司 OC&C 合伙人 Ludwig Voll 在威斯巴登举行的第三届德国电子食品大会（3. Deutschen E-Food-Kongress）上明确指出了这一点。
德国市场的折扣结构比英国等市场更为突出，客户对价格更敏感，从而压缩了利润率。在 Conference Group 为德国零售商举办的活动上，该折扣率被量化为 1% 至 3%，而英国则为 3% 至 6%。鉴于物流成本高昂，这为经销商提供了更大的财务缓冲。此外，海外城市化程度更高，消费者对便利性的要求也更强。
关键词：成本。在这方面，需要商家发挥更多想象力，也需要制造商投入精力。传统的广告补贴和货架租金——这一商家长期依赖的收入来源——在线上已不再适用。或许应考虑在网店中采用数字化且“品牌化”的美极（Maggi）货架，或依赖品牌制造商提供试用装进行配送。毕竟，线上客户无法像线下那样参与试吃活动。
然而，部分商家的问题也是自找的。几乎每次网店测试都显示，用户在搜索时找不到产品，因为相应的日常常用搜索词根本没有录入数据库。原因在于：零售商的商品数据体系与在线世界不匹配。
另一个原因在于营销方面。大型连锁企业此前在其试点项目中一直较为低调。一旦它们开始投放广告，例如最近 Rewe 在杜塞尔多夫启动配送服务，或 Bringmeister（Tengelmann/Kaisers）进行海报宣传，竞争对手也会感受到压力。需求随之上升，因为潜在客户首次真正感知到了食品在线零售的概念。
德国消费者缺乏相关经验，传统零售商必须首先引导他们接受这种新模式。在这方面，国外走得更远。例如在英国，行业龙头 Tesco 早已在电视上为其网店投放广告。