昨天为大家介绍了新西兰一家水产公司的捕捞日常，这种看得见的“纯净”“新鲜”没想到竟然发生在短短24小时之内。那么海鲜上岸之后经历了什么样的过程才能成为餐桌上一道美味佳肴呢，其背后又隐藏了什么生态奥秘呢？小安带你一探究竟
鱼类的西式做法不像中式，一般不会保留完整的鱼身，通常只留下去骨后的鱼排进行烹饪。简单的撒上海盐腌制半刻，反而能够最大程度保留鱼肉本身的鲜嫩和入口的质感。
烧热的平底锅中加入少许橄榄油，将腌渍过的鱼排两面分别煎香
大厨们不仅清楚的知道他们在烹饪的是南太平洋最高品质的红鲷鱼，甚至对这些鱼的来源、捕捞过程也一清二楚，新西兰出产的海鲜永远是他们最信任的食材。
一些欧洲的食客们甚至无法相信这些高品质的鱼来自地球另一端的南太平洋。
新西兰对海产捕捞有着严格的控管，强调永续发展，除了定额分配制度外，每年只能捕捞一定数量的鱼，渔民也致力于寻找保护和恢复海洋生态的新方法。新西兰对水域的严格控管可避免渔获枯竭，并维持海洋生态的生命力。
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那么为什么新西兰渔业管控
强调永续发展呢？
“渔业永续，才能年年有鱼”
1
新西兰渔业定额分配管理系统(QMS)
＊ 保护渔业资源，提高渔业效率，管理九十五种以上物种
＊ 每年评估一次，通过多样分析评估主要渔场内的商用及娱乐用鱼种数量
2
每年2000万纽币支援海洋生态系统
＊ 每年支援海洋生态系统、鱼类品种、鱼类资源及渔业和水产养殖对海洋影响的相关研究
＊ 新西兰长尾鳕为例，是全球第一个获得海洋管理委员会认证的大规模渔业（MSC）
以下这些行为都在破坏着渔业永续：
一些渔民使用这种“底拖网”，将逐渐枯竭的珍稀大鱼和初生小鱼一网打尽，其对渔获的无选择性，造成大量渔业浪费
近年来大热的黑鲔鱼几乎被捕捞殆尽
尤其是成年大型黑鲔鱼
“
大鱼吃小鱼这样看似简单的食物链关系，一旦被人类打破其中规律，一昧的捕捞珍稀大鱼或是大批量捕捞幼年小鱼，都有可能对海洋生态造成毁灭性破坏。
当吃不再只是维持生理机能或满足口腹之欲的事，我们的每一口饮食都与地球生态平衡息息相关。
