来自新加坡现场的商业观察
今天在新加坡吃了一餐海底捞。
海底捞火锅在新加坡算高端餐厅，常常入驻高端购物中心。
有点像“老干妈”辣酱，在美国的地位，算是奢侈玩意儿。
就在新加坡一个弹丸之地上，自从2012年，第一家海底捞开业，到目前为止，有23家分店。
为什么开那么多分店？
我认为是，老板和老板娘都入籍了新加坡，又长居新加坡，家门口的生意没做好，应该就不好意思拿出去吹牛。
（这是好多老板的情节，有发祥地的说法，海底捞的发祥地应该是四川简阳。但现在要打造的是全球品牌，第二发祥地所以是新加坡为中心）
到2022年，海底捞在11个国家开了103家店，逆市增长。和海底捞的在国内的命运形成鲜明的对比，国内却关掉的是300多家门店，
这样说来，张勇的江湖是“东边不亮西边亮”。
新加坡的海底捞，很少有在国内排队吃火锅的盛况，刚过来新加坡的新移民倒很少凑这个热闹。
统一说法是：“又贵又不好吃”。
“贵”是相对于人民币买单来说的，新加坡是高消费的国家，
“不好吃”是因为他们还是做了一些当地口味的改良。
我知道，关于海底捞，江湖上的传说很多，说张勇夫妇以138亿美元成为新加坡的首富，说拥有三家上市公司，说早在2016年就入手了1.35亿的洋房豪宅......
这值那么多钱吗？是放在新加坡，放在中国农村就38万
算了吧，这些八卦可以在茶余饭后聊聊，我们要聊的是正事儿！
正事儿：如果你正在做餐饮，也想出海，但下不了决心。
那么，你可以听听张勇说的这段话：
“我的目标是要开遍全球，其实我一直没有什么计划，海底捞发展到今天，从来不做计划，有多大的能力，做多大的事情。
餐饮是了解一个国家文化的重要途径，随着中国文化在全球的崛起，餐饮企业就有了机会，现在餐饮企业往外走是对的。
中国虽然很大，但是世界还是比中国大。”
其中的深意和生意：餐饮行业的朋友们都可以细品，餐饮是文化，因为中国及中华文化的崛起，所以中国餐饮在世界会崛起。
中国餐饮出海，火锅是最先冲出来的。以文化+工艺出海，“海底捞”、“小肥羊”为代表，还有“蜜雪冰城”、“霸王茶姬”、“太二酸菜鱼”代表着中国优秀的餐饮企业走出国门，走进东南亚，走到全世界。
昨天，我去了新加坡的牛车水，就是China Town，见了胡大饭店的老板车丙新， 喝了一杯。聊及，我的电影公司在北京，经常约三五好友，去北京簋街的胡大饭店，麻辣小龙虾+冰啤酒，畅聊畅喝，美不胜收。
车老板在新加坡开的胡大饭店，装修风格跟北京的胡大一样，菜谱一样，菜式和味道一样，一阵开杯换盏之后。
车老板说：前几天徐峥来过。