安纳托利亚高原不但是东西文明交通中点，四方人种在此的交流是它最宝贵的特点，西台人、腓尼基人、希腊人纷纷移民到此，两河流域的思想、美索不达米亚的观点和爱琴海的信仰于是在此迸成火花。葡萄酒在橡木桶中储存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“烘烤”的工艺。
如果烘烤程度不同，即使像木种类、型号一致，储存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大差异。人们在实践中发现：经过适度烘烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。
而且，烘烤程度不同的橡木桶赋予葡萄酒的滋味也有所不同。一般来说分为四种，即轻度、中度、中重度和重度。轻度和中度烘烤的橡木，会赋予葡萄酒一种鲜面包的焦香和怡人的香味;而重度烘烤的橡木会使在其中陈酿的葡萄酒产生一种像浓烈的咖啡豆一样的香味。
土耳其的地理位置和气候条件适宜葡萄种植，其葡萄酒酿造有数千年的历史。尽管喝葡萄酒并不是土耳其人的专利，但当我们翻开人类酿酒史就可以发现，全世界第一个会酿酒的古文明，即是土耳其安纳托利亚高原上的希帝兹。
历史学家认为，葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区，人类种植葡萄和酿葡萄酒始于这里，是土耳其人的自豪之处。据《圣经》记载，传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊将一个人引领到一块长满了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味，于是他受启发成了世上第一个葡萄酒酿造者。