纳图芬文化和农业起源
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今年在约旦的一项考古发现 (被美国考古杂志列为2018年十大考古发现) 颠覆了人们的认知，在约旦东北部的黑沙漠，考古人员在舒巴伊卡1号（Shubayqa 1）遗址发掘了两个石壁炉，被认为是人类历史上最早的面包作坊，而这个遗址的年代远早于农业产生的年代。
Shubayqa 1号遗址, 约旦
遗址的年代大约在14400年前，这个由哥本哈根大学古生物学家阿迈亚·阿兰兹·奥塔基带领的研究小组发现，曾经生活在这个遗址的人们，属于纳图芬（Natufian）文化的狩猎采集者，石壁烤炉里烧焦的灰烬表明纳图芬人收集野生谷物和块茎来制作面包的面粉，这在当时可能不是主食，而是为特殊场合保留的稀有食物。
纳图芬文化范围
加州大学洛杉矶分校的拉拉·冈萨雷斯·卡拉特罗进行了电子显微镜检查，确认了烧焦的残骸是平底面包。人类在农业黎明前的至少4000年前生产出无酵面包。
阿兰兹·奥塔基说：“我们很惊讶地发现面包是在农业起源之前就生产的。考古学家倾向于忽略我们不认识的食物残骸，我敢肯定，面包类产品的残骸比其他地方都更古老。“
同时，斯坦福大学的一个研究小组分析了在以色列的拉齐菲特洞穴中，在舒巴伊卡1号以西约150英里处出土的三个纳图芬遗址的残留物，表明纳图菲亚人在13000年前用野生小麦和大麦酿造啤酒，也远远早于这些谷物被驯化。
这个考古事实表明烘焙是在我们开始驯化种植植物之前发明的。制作面包涉及复杂劳动和程序，包括脱壳、谷物磨碎、捏合和烘焙，面包甚至还有啤酒被认为是特殊的食物，是一种美味和高级食物，人们希望更多地食用这种食物，于是人们开始尝试种植谷物，然后最终引发了农业革命，这样应该更加符合逻辑。
纳图芬文化人群DNA
根据Lazaridis等人进行的古代DNA分析（2016），在以色列北部纳图芬遗骸上，纳图芬人携带Y DNA单倍体： E1b1b1b2(xE1b1b1b2a,E1b1b1b2b) (2/5; 40%), CT (2/5; 40%), and E1b1(xE1b1a1,E1b1b1b1) (1/5; 20%)。
一个Natufian个体属于N1b mtDNA单倍组，另外有两个属于J2a2 mtDNA单倍组。
就常染色体DNA而言，这些人携带大约50%的基层欧亚种（Basal Eurasian）和50%的西欧未知猎人群体（UHG）成分。然而，他们与北安纳托利亚人略有不同，后者是欧洲人口的贡献者，他们具有更高的西方采集者（WHG）祖先成分。
纳图芬人与来自扎格罗斯山脉的新石器时代的伊朗农民有很大的基因差异，扎格罗斯山区的农民是基本欧亚人（高达62%）和古代北欧人（Ancient North Eurasians ）的混合体。
这也许意味着，由于纳图芬人和扎格罗斯农民都是来自当地狩猎采集者的不同种群，因此不同品系的基础欧亚人为纳图芬人和萨格罗斯农民做出了贡献。纳图芬人、其他新石器时代的利万提亚人、高加索狩猎采集者（CHG）、安纳托利亚人和伊朗农民之间的交配被认为降低了中东地区后来人口的基因变异性。
科学家们认为，黎凡特地区早期的农民可能已经向南扩散到东非，带来了西欧和基层欧亚祖先的组成部分，与后来到达北非的部分分开。在全基因组分析中，自然人和撒哈拉以南非洲人没有明显的亲缘关系，因为现在的撒哈拉以南非洲人与自然人没有比其他古代欧亚人分享更多的等位基因。
分析证实了纳图芬文化人群与旧石器时代晚期马格里布（ Maghreb）的伊比罗莫鲁斯文化（Iberomaurusian）、黎凡特早期陶器新石器时代文化、马格里布的早期新石器时代的伊弗里昂·阿米尔或穆萨（Ifri n'Amr or Moussa）文化、东非的萨凡纳新石器时代游牧文化、马格里布的新石器时代晚期Kelif el Boroud文化、以及尼罗河谷的古埃及文化的古老联系，与这些早期文化人群有共同的基因组成分。
Ancient DNA analysis has confirmed ancestral ties between the Natufian culture bearers and the makers of the Epipaleolithic Iberomaurusian culture of the Maghreb,[46] the Pre-Pottery Neolithic culture of the Levant,[46] the Early Neolithic Ifri n'Amr or Moussa culture of the Maghreb,[47] the Savanna Pastoral Neolithic culture of East Africa,[48] the Late Neolithic Kelif el Boroud culture of the Maghreb,[47] and the Ancient Egyptian culture of the Nile Valley,[49] with fossils associated with these early cultures all sharing a common genomic component.[47]
