人的身体做出的反应是最诚实的，要是哪里不舒服就是生病了，口渴就想喝水，饥饿了想吃寻找食物，吃的油腻了就想寻找酸的饮品，……总之人的身体需要平衡。有需求，市场就会提供相对应的产物。
关于酒其实大多数时间并不是独立的存在，与之形影不离的就是美食，比如日本清酒大多配日料更好喝，据说俄罗斯人喝伏特加就像喝水一样，他们的下酒菜首选腌鱼和腌酸黄瓜，口味相当重，喜欢饱满、浓烈的饮食，而中国人喝白酒喜欢用花生米或者凉拌素拼或者是烤肉串，国外的红酒大多配三五分熟的牛排……
首先来看一下中国人饮食结构，据统计粮食占50%，蔬菜占30%，肉类占10%。中国人吃的肉都是全熟，喜欢用醋来化解油腻，酒的酸度只要与食物的酸度平衡就可以。而西方人的主食是肉，比如三、五分熟的牛排、烤肉、炸鸡等等，高涩的单宁可以中和牛肉里面的血腥味，肉质会更加鲜美细嫩，高酸可以化解油腻，激发食物鲜香，就像我们吃纯肉馅的饺子蘸醋一样，醋酸和氢离子结合会产生谷氨酸钠，使食物很鲜，酸也会促进肠胃蠕动，帮助消化，能够吃的下更多想吃的美食。因此外国人研发且认为的好葡萄酒大多是高酸、高涩的，但是并不一定适合我们中国人。
再来看看配餐的原则：1、食物的重量和酒体重量相匹配。2、食物的香气和酒香的浓郁度相似。3、食物的酸和葡萄酒的酸度相当，食物的酸度会降低葡萄酒的酸度，减少葡萄酒的活力和新鲜度。4、甜食和甜酒搭配。5、咸食和甜酒及干酒的搭配。6、辣的食物搭配甜酒等等，一般情况都是当地的饮食配当地的菜更加好吃好喝。
为什么意大利阿布鲁佐产区的红酒适合搭配中餐？其实意大利北部葡萄酒的酸度是比较高的，阿布鲁佐属于意大利中部，主要种植的葡萄为蒙帕赛诺，每年葡萄自然成熟度较高，做出来酒的平衡性非常好。我们来看阿布鲁佐产区的饮食都有哪些？主食主要以面食为主，比如意大利面、披萨、饺子，因为临近海，还有海鲜，烤羊肉串也和我们中国人的吃法很相似，当地研发的葡萄酒因此也是要根据当地菜的情况制作以便适应身体所需，亚洲第一个葡萄酒大师李志延在她《东膳西酿》中这样评价“该晚熟的葡萄品种（蒙帕赛诺）能酿造出酒体饱满、（特别是阿布鲁佐产区）酸度、单宁适中、是适合搭配丰盛菜肴简单且实惠的选择”。
菜和酒的搭配非常重要，一款很好的酒要是搭配不好菜，你是体验不到酒的价值，因此西方人是一道菜配一款酒，每款酒和特定的菜搭配可以更好地激发酒或者菜的特点，因此酒会更好喝，菜会更好吃。而中国人是喜欢冷热荤素、鸡鸭鱼肉一起上，一桌菜基本上是用一款酒打天下，对酒的平衡要求很高，意大利阿布鲁佐产区的红酒就是适合搭配丰盛菜肴（百搭）的酒，而且简单（好搭配）实惠（性价比高），酸度单宁适中更适合配中餐。
假如你还不知道意大利阿布鲁佐产区的红酒，欢迎来逸美红酒品鉴，体验红酒更好、更简单的去搭配中餐，享受美食美酒的乐趣。