二级苹果也很好吃

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导致对水果和蔬菜产生“颜值焦虑”的原因被认为是欧盟所谓的营销标准，其中也规定了贸易等级。Edelhäuser解释说，这些标准原本有两个目标：一方面，将品种质量按等级分类，以便更容易进行比较；另一方面，统一的外形有助于简化运输和储存。根据《通用营销标准》（AVN）的规定，进入市场销售的水果和蔬菜不得腐败或腐烂。此外，果实必须完整，不能破碎。

例如，要属于“特级”（Extra），苹果必须拥有完好无损的果柄。对于“一级”（Klasse I），允许出现轻微的压痕。“二级”（Klasse II）则允许存在形状和发育缺陷。然而，如今这些规则已受到批评。

价格更优惠的水果

因为市场上主要供应的是外观完美的特级水果。而允许表皮有瑕疵或压痕的二级水果却几乎见不到。“我们在检查中很少发现这类产品，”负责斯图加特政府行政区农产品事务的Maria Reinhardt表示。严格来说，只有不可食用的食品——例如受腐烂或害虫侵害的食品——才应从消费中剔除。

一些超市连锁企业现在尝试提供外形不完美的水果，并以更低的价格出售。Edeka联盟上周在多个联邦州启动了试点项目，折扣零售商Netto也参与其中。Rewe集团在奥地利开展了一项名为“Wunderlinge”（奇迹果/怪样果）的测试项目。不过，一位Rewe发言人表示，该模式是否会引入德国尚不确定。

消费者意识正在转变

Reinhardt认为，消费者负有主要责任。“零售业会根据需求进行调整，所以关键在于顾客，”这位食品专家说。“消费者的意识需要逐步培养。”二级苹果的口感与一级完美水果一样美味。

然而，意识似乎正在缓慢转变。在民意研究机构YouGov最近进行的一项在线调查中，84%的德国受访者表示，即使水果和蔬菜存在斑点或变形等外观瑕疵，他们仍会购买。

营养丰富的食品被分拣淘汰

在慢食组织看来，他们欢迎零售业的举措。据估算，部分生产的果蔬最终有高达40%未能上架销售。不符合外观标准的产品并不总是被直接丢弃。例如，疤痕苹果可榨汁，土豆或甜菜可加工成动物饲料，畸形卷心菜或生菜则会被翻耕还田。

尽管如此，慢食发言人安克·克林廷仍指出两个问题：农民因加工蔬菜获得的收入减少，而原本营养丰富的食品却被剔除。“这一呼吁既面向零售商，也面向消费者。”

保质期前降价

即使是食品检查员Edelhäuser也呼吁人们运用常识。许多顾客不知道的是，即使食品的最低保质期已过，只要仍可食用且未变质，原则上仍应允许销售。
然而，零售商往往被迫在日期到期前就降低价格。
挑剔的消费者也给零售业带来了经济影响。据Rewe集团估计，尽管拥有现代化的库存管理系统，仍有约1%至2%的总销售额因赠送或丢弃的食品而损失。一个微弱的安慰是：至少部分未售出的产品仍能发挥良好作用——它们被捐赠给了慈善机构。根据德国“食物桌”联邦协会的数据，每年因此累计可达数万吨。