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血肠和菲达奶酪：如今人们也可以在网上订购各种食品。然而，消费者对这一销售渠道尚未完全信服。
在这里，网络周购尚不成传统。去年，德国人在食品上花费了1750亿欧元——其中仅有5亿欧元用于互联网销售渠道，这是来自咨询公司安永（E&Y）的一项研究的结果。但德国电子商务和邮寄贸易协会（bevh）近年来记录了不断上升的增长率：2011年，消费者订购了价值6.8亿欧元的食品、美食和葡萄酒，而去年这一数字已达到9.71亿欧元。
德国人在购买食品方面独具特色
"在德国，我们在食品方面的消费者行为非常独特"，bevh的Sebastian Schulz表示。"德国人平均用于食品的支出甚至不到其收入的10%。"在线零售商必须在他们的概念中考虑到这一点。
这主要是一门利基生意。在人口密集地区，有机食品供应商如雨后春笋般涌现。其他提供商则宣传可以在线自行组合的奶酪、茶和葡萄酒订阅服务。"已经有许多专业运营的在线商店销售特产——例如比利时巧克力、厄尔士山脉的面包或来自美国的食品"，来自零售研究所EHI的Andrea Balas说。
物流是最大的问题
总体而言，与图书、服装甚至家具的在线交易相比，食品电商业务进展仍较为缓慢。Balas解释说，消费者更倾向于有针对性地购买那些在街角超市无法买到的产品。E&Y咨询公司的Daniela Wiehenbrauk确认：“消费者主要通过互联网购买高档食品和葡萄酒。”干货和罐头食品也备受青睐。
只需点击一下，商品就会进入数字购物车，随后通过快递或配送服务被送到客户家门口，或者客户需要到某个站点自取。其中，物流给该行业带来了最大的难题。Balas解释说：“消费者尚未建立起对交货时间、质量和新鲜度的信任，因此更倾向于在实体店购物。”一些供应商因缺乏顾客而不得不停止经营。
以美国为榜样
然而，E&Y的分析师预计，到2020年，该市场规模可能增长至高达200亿欧元。Wiehenbrauk表示：“目前市场充满活力。”几乎所有大型零售商都在扩展现有服务或开发新服务。物流也在不断发展。
尤其是其他国家的经验为该行业带来了希望。Schulz解释道：“在美国，发展过程类似。起初人们主要订购酒类或油类等耐储存商品。”随着时间的推移，美国消费者逐渐意识到，也可以订购奶酪或香肠等日常食品。英国的发展早已领先于德国。据E&Y称，2012年英国通过互联网销售的食品价值达55亿欧元。
全品类零售商开始涉足在线业务
bevh专家Schulz报告称，近一两年来，全面零售商也在此地更加积极地涌入市场。“他们在网上商店中提供了与大型折扣店相似的商品组合。”凭借3万至4万件商品，他们的品类比街角的本地市场更为广泛。此外，还有像Rewe或Tengelmann等大型零售连锁店的在线商店。例如，Rewe从周一（5月5日）起也在比勒费尔德提供送货服务。
对于Annette Krehl这样的地区性供应商而言，互联网业务主要提供了一个拓展更广泛客户群的良好机会。她说：“我来自法兰克福的客户不会特意来我的店里。”然而，这门生意并不能让人致富。“由于油价高昂，配送成本很高，而且利润率也不高。”不过，在过去几年里，她能够持续扩大自己的商品种类——这也得益于越来越多的人注意到了她的网店。