亚马逊在收购全食超市一事上毫不拖延。毕竟，执行速度正是这家科技巨头商业模式的核心。
在美国监管机构批准其收购全食超市后，亚马逊宣布将大幅降低美国和加拿大所有431家全食超市中几种有机主食的价格，并于上周开始实施。亚马逊采取低利润、高销量的策略，涵盖牛油果、幼羽衣甘蓝和草饲绞肉牛肉等商品。
事实上，全食超市在被收购前已陷入困境：门店客流萎缩、销售疲软，且难以说服股东相信有机食品销售能抵御经济周期并带来光明未来。长期以来，全食超市强化了“有机食品专为精英阶层服务”的观念，在美国甚至被戏称为“全额工资”（Whole Paycheck）。
有机食品价格通常是传统食品的近两倍，但其利润率可能高出五倍，对杂货商而言颇具吸引力。亚马逊显然深谙此道，旨在让有机食品更亲民、更具普惠性，同时以行业变革者的姿态向市场发出信号。美国主要杂货连锁店股价的下跌，表明亚马逊确实引起了市场高度关注。
沃尔玛是美国最大的有机食品销售商
大型零售商并非首次尝试在有机食品领域立足。凭借卓越的供应链管理，沃尔玛在过去十年间努力使有机食品更实惠，尽管过程波折。起初，沃尔玛计划提供超140种有机产品，但因有机农业的现实制约而调整策略，转而提供更少但更便宜的产品。如今，沃尔玛已成为美国最大的有机食品销售商。
然而，亚马逊收购全食超市这一“有机食品圣地”后，获得了显著优势。依托成熟的农场、供应商和批发商网络，亚马逊能以沃尔玛无法比拟的速度执行战略。
这一切才刚刚开始，其对加拿大有机市场的影响尚不明朗。与美国不同，加拿大食品价格近几个月再度上涨。若亚马逊推动更多美国人购买有机产品，加拿大有机食品价格也可能随之上升。即便加元兑美元汇率保持强劲，需求增加仍可能给加拿大连锁杂货店的采购带来挑战。但随着亚马逊在加拿大业务扩张，局势或将改变。
此外，德国连锁超市Lidl和Aldi也已进入美国市场，美国消费者可能正见证一场持续的食品价格战。
美国食品价格下降
除七月外，美国食品价格已连续18个月下降，创下自20世纪50年代以来最长连降纪录。定价直接影响短期盈利能力，但长期来看，幸存企业会逐渐吸收竞争和低价带来的冲击。
亚马逊从不追求高利润与高分红，因此不受此困扰。但在有机食品领域，亚马逊与全食超市的结合只会加剧克罗格、西夫韦等竞争对手的困境。
原因在于，在有机食品领域，便利性比价格更重要。结合线上销售的有机零售模式，唯有亚马逊能充分利用其市场地位。支撑此次收购的配送能力，使亚马逊几乎免疫于有机食品行业常见的采购难题。
接下来是餐盒服务吗？
亚马逊的下一步可能涉及餐盒服务。多年来，杂货商视此类服务为次要选项，但分析师预测，到2027年在线食品服务市场的增速或达餐饮行业其余部分的15倍，部分企业已开始行动。
加拿大Metro超市率先布局，于今年夏天收购即烹餐盒配送公司MissFresh，显示出杂货商对该领域的潜力认可，但整体进展缓慢。
相比之下，亚马逊行动迅速。美国餐盒服务商Blue Apron近期宣布缩减销售团队以匹配产能。尽管多家初创企业曾取得成绩，但鲜有证明可持续经营，它们往往需投入巨额营销费用并设定高价。
凭借庞大的数据驱动策略，亚马逊极易切入餐盒业务。它是否会强势抢占Blue Apron的市场？本质上，亚马逊致力于提供一站式购物便利，无论是有机食品还是餐盒服务，核心皆在于“便利”。
多年来，沃尔玛在大卖场中践行了简约与一站式购物理念。但坦率地说，亚马逊押注的是人类的惰性，并且正在赢得这场博弈。