Darth Kitchens是由南非食品领域杰出人才创立的新型暗厨运营品牌，已在开普敦推出首个占地400平方米、专为配送打造的尖端设施。作为“幽灵厨房”、“虚拟厨房”或“云厨房”，该品牌仅通过UberEats、Mr D和Orderin等外卖应用提供服务。
目前，开普敦顾客可尝试Buddy’s Burgers、Fluent (Health Bowls)、Bagels Shmagels、Anvil Burger Co及Ringo’s NY Style Pizzeria等品牌。
旨在成为南非最大暗厨网络，Darth Kitchens迄今已获超500万兰特种子资金，并计划未来几年再投入3000万兰特以快速扩展模式。
颠覆传统餐饮模式
Darth Kitchens创始人兼CEO Heini Booysen表示，外卖应用的爆发正为传统餐饮创造颠覆性机遇。
由于不接待堂食，暗厨相比传统餐厅能大幅降低运营成本，从而专注于包装与配送体验等关键环节。
暗厨在南非虽属新兴业态，但全球早有布局。Deliveroo于2017年在英国率先推出此类厨房；近期，随着Uber创始人Travis Kalanick等入局，风投与食品科技投资者兴趣日增。Kalanick在美、印、中三国激进扩张筹集超4亿美元，Kitchen United亦从Google Ventures获超4000万美元用于扩大美国暗厨网络。
作为南非首批外卖应用Orderin联合创始人，Booysen深谙暗厨趋势机遇：“多数餐厅视外卖为次要事项，高品质泰式咖喱常因泡沫盒密封不良而洒漏。多年倾听顾客不满让我意识到，存在优化外卖体验的高品质食品市场。”
品牌背后的智囊团
Darth Kitchens创始团队汇聚大型全国连锁餐饮运营专家及The Test Kitchen、Thali等顶级餐厅行政主厨。UCook联合创始人David Torr亦加入，带来直面消费者食品品牌经验。
Torr表示：“黑暗厨房标志着食品饮料行业重大进化，让消费者按需获取多样菜系。其敏捷性可根据偏好即时调整菜品组合。”
Silvertree Holdings联合创始人兼董事Manuel Koser称，投资符合公司2019年初新战略：“我们专注利用差异化技术在非洲开发颠覆性消费品牌。相信Darth Kitchens能成为品类领导者，预计该垂直领域将显著增长。”
Darth Kitchens采用本地可持续食材，各品牌致力于使用可回收或无塑料包装。Booysen强调：“我们以实惠价格提供南非快餐少有的高品质产品，顾客首次下单即可感知差异。”