要点速览
- 德国人每年人均糖果消费量约为900克。
- 去年，德国制造商生产了约8.1万吨圣诞糕点。
- 零售商需下架其他产品，为秋季糕点腾出空间。
普林滕姜饼、斯佩库拉图斯姜饼和多米诺骨牌蛋糕如今已在超市堆积如山。教会对此表示不满，认为这已与圣诞节无关。这些糕点真的越来越早摆上货架了吗？对零售商而言，这意味着必须下架其他产品，为秋季糕点腾出空间。
与此同时，零售商干脆将肉桂星饼干、多米诺骨牌蛋糕和姜饼统称为“秋季糕点”，并确信消费者会买单。目前并不存在规定何时可以销售哪些糖果的期限，这一切完全由零售业自行决定。
德国福音派教会（EKD）副主席蒂格斯·贡德拉赫表示：“基督教节日的全面商业化让我们难以接受。”对他来说，销售时机以及“秋季糕点”这一称呼都令他感到不适。
本应是谦逊之时
通过这种方式，其起源被刻意隐藏。Advent期（降临节），即原本烘烤斯佩库拉图斯等糕点的时期，是一个忏悔期——一个谦逊的时刻。过去，人们甚至禁食，因此满足于口感稍干的糕点。这一切都是为了准备迎接圣诞节。如果缺乏这种意识，这些美味食品的意义就会丧失。贡德拉赫说：“那样的话，你也可以吃普通的蛋糕。”
普林滕、斯托伦和姜饼生产商兰贝茨（Lambertz）的负责人赫尔曼·比尔贝克说：“我们早已将圣诞节与这些糕点脱钩，转而将其与秋季联系起来。”对他而言，关于秋季糕点何时可以上架的讨论毫无意义。在俄罗斯或南美国家，他甚至全年销售普林滕姜饼和姜饼。在德国，这种情况仅发生在亚琛、纽伦堡和德累斯顿等城市。
无论是秋季糕点还是Advent糕点：消费者确实大量购买。根据德国糖果工业协会（BDSI）的数据，德国人均年消费量约为900克。德国制造商去年产量约为8.1万吨。特别是在季节开始时，Real连锁超市发言人马库斯·雅布隆斯基观察到需求非常大：“人们确实一直在等待。”
稀缺性是营销手段
“秋季糕点之所以受欢迎，是因为它们在市面上存在的时间很长。毕竟，第一批上市的口感最好。”Lambertz的老板比尔贝克表示。至少这是许多客户的普遍看法。期待感在其中起着决定性作用。“稀缺性是世界上最古老的营销手段之一。”WHU经济学院的Martin Fassnacht也指出。此外，客户对圣诞节的情感反应也使这些糕点受益。
然而，在气温超过25度的情况下，许多人摇头走过超市里的托盘也就不足为奇了。“现在已经是圣诞节了吗？”一位来自汉诺威的客户问道。但其他人则毫不犹豫地购买。“关于糕点越来越早开始销售的说法是一种误解，”德国贸易协会（Handelsverband Deutschland）发言人Stefan Hertel说。十多年来，秋季糕点一直在九月初上架。
为了提前开始销售Advent糕点，商家必须从货架上撤下其他产品。随后，商品种类将以托盘为单位逐步扩展。
十月巧克力圣诞老人
从十月中旬开始，天气转凉后，巧克力圣诞老人也会陆续进入商店。BDSI总经理Torben Erbrath解释说，与Spekulatius或Lebkuchen不同，这些产品对大多数消费者来说与圣诞节紧密相连。营销专家Fassnacht表示，逐渐增加新品种的做法非常巧妙，随之会出现所谓的习惯养成和学习效应，顾客会慢慢为消费更多商品做好准备。
不过，Printen面包师们觉得温暖的秋季开端有些不合时宜。“我们希望天气能变凉一些，”比尔贝克说。对于这位企业家而言，像去年那样大约18摄氏度的气温会更理想。“那样的话，人们会更加踊跃购买。”