疫情重塑了消费习惯，冷冻、冷藏及餐桌新鲜配送领域的D2C需求显著增长。德勤《生鲜食品消费者调查》显示，90%的受访者认为生鲜食品能带来愉悦感。
尽管生鲜备受青睐，但其易腐特性对冷链电商能力提出了严峻挑战。在当前市场偏向大品牌的背景下，中小品牌的增长与扩张面临更大阻力。
美国在线生鲜杂货商FreshDirect的2021年趋势报告指出，生鲜品类销量飙升，肉类销售额增长63%，优质切块需求旺盛。其“捕获前下单、打包后10小时内送达”的高效履约模式，极大提升了顾客体验。
用于保鲜的包装
沃尔玛试点智能箱技术，通过户外温控设备实现安全无接触配送，支持24/7全天候履约，解放了客户的时间安排。
Innova Market Insights指出，运输包装需在保鲜与减碳之间取得平衡。除沃尔玛智能箱外，Mondi瓦楞BCoolBox利用热绝缘技术保持冷藏，替代高能耗冷藏车，兼顾保鲜与环境可持续性。
新型全渠道购物者
疫情改变了购买行为与价值驱动因素。Produce Business报道，数字化虽推动线上增长，但也使生鲜品牌面临收入与盈利风险。封锁期间购物频率降低，半数受访者转向冷冻替代品。线上购买生鲜的体验仍异于线下，理解千禧一代和Z世代正在形成的长期行为模式至关重要。唯有深入细分客户与分析数据，才能支撑未来增长。
生鲜与冷冻
《Future of Fresh》调查显示，多数消费者认为生鲜更健康，但在肉类和海鲜品类上，冷冻食品被视为与生鲜相当。美国Butcher Box通过精选冷冻肉禽海鲜及环保包装，证明了正确包装的冷冻产品可作为生鲜的有效替代，利好D2C模式。
食品行业协会网络研讨会强调整合生鲜的重要性。数据显示，居家用餐热潮推动冷冻食品在美国门店增长最快。行业共识是：生鲜需超越单一品类销售，向整体解决方案转型。本土企业Yebo Fresh专注于开普敦城镇社区的新鲜食材配送，创始人Jessica Boonstra表示，针对服务不足的市场，需采用灵活创新的运营模式，而非照搬现有体系。