前电商企业家马克·洛尔（Marc Lore）曾将其之前的创业公司出售给亚马逊和沃尔玛，他计划在其当前创业项目 Wonder 中推行新举措。
这些计划的核心是“Wonder Create”，这是一个让任何人——从食品创业者到社交媒体网红——使用人工智能在不到一分钟的时间内设计和推出自己的餐厅品牌的项目。随后，这家虚拟餐厅将在 Wonder 不断扩展的技术赋能厨房网络中上线，目前该网络拥有 120 家门店，预计明年将达到 400 家。
洛尔的初创企业是一个垂直整合的餐饮和配送平台，已从餐车发展为拥有 10 至 20 个座位的快速休闲餐厅。不过，这些并非普通餐厅；它们是“可编程烹饪平台”，能够根据菜系类型在这些全电动且日益机器人化的厨房中模拟运营 25 种不同类型的餐厅。
在本周出席《华尔街日报》“万物未来”（Future of Everything）大会时，洛尔表示这些厨房拥有包含 700 种食材的资料库。它们所容纳的“餐厅”实际上由许多不同品牌组成，这些品牌都在这些地点内运营。
除了最多 12 名员工外，传送带和机械臂等烹饪技术也参与了烹饪过程。该公司还刚刚收购了 Spice Robotics，这是一家此前被 Sweetgreen 使用的自动碗制作机制造商。明年，它计划推出一款“无限酱料机”，能够制作当今互联网食谱中约 80% 的所有酱料。
Wonder Create 今年早些时候宣布，旨在让任何人利用 Wonder 的软件推出自己的餐厅品牌和食谱。
洛尔进一步介绍了如何利用人工智能技术实现这一目标，他将该计划描述为类似于“带有 AI 提示的 Shopify 前端。”
“你输入想要打造的餐厅类型。AI 会在不到一分钟内完成餐厅的搭建，包括命名、品牌标识、描述、图片、定价、健康信息以及所有食谱。”Lore 在 WSJ 活动期间的采访中解释道。潜在的餐饮创业者可以在需要修改时调整提示词。准备上线后，该餐厅将在 Wonder 的所有门店同步推出。
该公司目前运营着 120 个此类“可编程烹饪平台”，预计明年这一数字将增长至 400 个。Lore 指出，随着机器人技术的加入，公司并不一定会减少员工数量。相反，它将提高厨房在特定时间段内的餐品产量。
“我们目前用 12 名员工实现了约 700 万份的产能。”他说，“我们看到一条路径，仅用 12 名员工就能在 2500 平方英尺的空间内实现 2000 万份的产能。目标还包括……我猜到了 2035 年，能在 2500 平方英尺的空间内运营 1000 家独特的餐厅。”Lore 补充道。
这些由 AI 创建的“餐厅”的目标是让人们以新的方式尝试食物。例如，餐饮创业者可以在将菜品添加到自己的实体门店之前，先测试食谱以评估顾客反应。
Lore 还看到了该平台的其他用例，比如让网红通过他们自己的“餐厅”品牌与粉丝互动，而无需真正开设自己的连锁餐厅。
“它可以是超级网红，也可以是微型网红——任何希望将粉丝群体变现的人，”Lore 说。“或者它可以是希望制作特定碗装食品的私人教练。它可以是非营利组织。它可以是迪士尼为其新电影进行[营销]。任何人都可以开一家餐厅。”
但许多人是否真的愿意这样做仍是一个未解之谜。幽灵厨房（Ghost kitchens）——一个承诺让品牌在不拥有实体餐厅的情况下销售食物的类似概念——在 2020 年代初经历了一段坎坷时期，几家知名运营商因难以建立客户忠诚度而缩减规模或关闭。Wonder 增加的自动化和 AI 层可能解决其中一些缺陷，但该模式在大规模应用上仍未得到验证。
MrBeast Burger，这一著名的幽灵厨房实验生动地说明了这一挑战。该品牌因食品质量不一致而面临广泛投诉——这是依赖数十家不同承包厨房和员工的后果。Wonder 的可编程且日益自动化的厨房正是为了解决这一问题而设计的。
Lore 承认，这一想法仍有局限。Wonder 的团队（包括其机器人）无法像抛掷和拉伸披萨面团或切片卷寿司那样操作。相反，Wonder 专注于更基础简单的品类，如汉堡、鸡翅、炸鸡和碗装食品。
整个计划与 Lore 的其他收购案相辅相成——Grubhub，因其每年 2.5 亿次配送业务，以及 Blue Apron，因其餐盒业务。现在，Wonder 专注于收购餐厅品牌，例如总部位于纽约市的 Blue Ribbon Fried Chicken，该公司于二月以 650 万美元的价格将其收入囊中。
“当你收购一个品牌——你可以收购拥有 10 家门店甚至 50 家门店的品牌——然后在一夜之间将其扩展到 1,000 家，这其中存在着巨大的套利空间，”Lore 指出。