文/圭 心
一家生鲜电商，靠豆腐和鸡肉，正在重新定义自己的边界。
叮咚买菜最近动作集中，豆制品自有品牌“有豆志”宣布与龙伟食品、北大荒集团黑龙江嫩江农场三方联合种植5万亩大豆，宁波新工厂同步投产，日产能达12万盒。
与此同时，围绕鸡肉品类衍生出的“黄鼠狼”流量效应，让叮咚买菜调味GMV同比增长196%。两件事放在一起看，方向是一致的，从终端零售向上游延伸，用供应链打造货架壁垒。叮咚买菜这两个品类的动作，背后的逻辑值得细看。
五年，15亿累计销售额，年增速维持在20%左右。这组数字由叮咚买菜副总裁白登科公开披露，品类是豆制品，品牌叫“有豆志”。
叮咚买菜的豆腐，拆分成一人食、火锅配料、早餐搭配，产品规格和定位完全不同。小小嫩豆腐150克一盒，针对独居用户，打开即食，月复购率53%，2026年销售额同比增长40%。山涧柴火豆腐主打风味差异化，年GMV突破4000万，月复购率44%。
叮咚买菜高级商品开发总监夏向东提到，用户搜索词是最前线的需求信号，团队看到某个词搜索量异常，才去联系工厂打样。
供应链方面，叮咚买菜的有豆志走了三步。早期是OEM代工，靠筛选工厂和品控流程维持品质稳定。中期自建工厂，2023年金山工厂投产，专注标准化产品。
今年9月叮咚买菜的有豆志宁波工厂正式开工，占地8000平方米，6条产线，日产能12万盒，主攻山涧柴火豆腐系列。自营工厂加上30余家合作工厂，核心产能开始掌握在自己手里。
再往上游一步，是今年最大的动作。据零售商业财经报道，叮咚买菜在黑龙江嫩江与龙伟食品、北大荒嫩江农场签署三方协议，联合种植5万亩大豆，预计年产量1万吨。嫩江位于北纬43度，黑土地有机质丰富，昼夜温差大，大豆蛋白质含量超过41%。
叮咚买菜从采购方变成种植参与者，直接介入种植标准的制定和过程管理。夏向东在公开致辞中提到，这个模式是要把消费端的品质标准前移到种植端执行。
叮咚买菜官方披露，平台生鲜周转率2.1天，有豆志豆制品损耗率仅0.3%。目前有豆志在叮咚买菜平台渗透率76%，已推出5大系列90余款商品。白登科给出的未来目标是三到五年内年销售额达到8亿到10亿元。
在互联网方面，据Vista氢商业报道，2026年3月，一位网友在社交平台发帖，说自己被叮咚买菜的鸡吃上了头，自嘲“黄鼠狼基因大爆发”。这句话扩散出去，大量用户跟帖，话题在网上持续发酵。
叮咚买菜随后把鸡肉专区改名“黄鼠狼必吃榜”，搜索框加入对应关键词，购物小票也印上了相关文字，9月还在上海办了一场线下品鉴会。这些动作都是在接流量，但流量能转化成销售，背后还是靠产品。
据叮咚买菜内部数据，黄羽鸡业绩增速从3月的13.7%升至8月的32.5%，“黄鼠狼”系列GMV同比增长125%，调味GMV同比增长196%，复购率29%。增速能维持这个水平，不只是因为话题热度，产品本身从2025年起就在系统性积累。
叮咚买菜那一年开始布局黄羽鸡，针对白切、煲汤、清蒸、香茅等不同烹饪场景，分别开发对应的调味和预调理产品，SKU逻辑和有豆志如出一辙，先定场景，再推产品。
叮咚买菜里面的亚麻籽煲汤土鸡的开发过程可以说明这套逻辑怎么运作，起因是用户在评论区提议，希望平台上线一款吃亚麻籽长大的鸡。叮咚买菜随后对5家供应商测评，联合温氏食品花了150天完成研发。
叮咚买菜对水晶清远鸡的处理过程则暴露了另一面，产品上线后有用户反馈偏咸，团队用了2到3天完成配方调整。事后复盘发现，很多用户买了食材不会当天用完，预调理产品放久了味道会变重，这个“时间差”在研发阶段没有被考虑进去。
支撑这套节奏的是两个内部机制，“追风小组”在社交平台上持续监测需求信号，“阿拉丁项目”收集用户的商品许愿和希望回归的下架产品，让前端反馈直接影响选品决策。从发现需求到产品上架，整个周期压缩在30天左右。
把豆腐和鸡这两条线放在一起看，品类不同，路径却相同。叮咚买菜的做法是从平台数据里找需求，把需求拆解成产品标准，再把标准向上游传导。
叮咚买菜这套路径有没有门槛，取决于数据积累的深度和供应链响应的速度，两样东西都需要时间沉淀，短期内不容易被复制，但也不是没有天花板，叮咚买菜目前还是深度绑定在华东市场，能不能走出去，是另一回事。
