“净台要做一家值钱的企业，而不是一家只赚钱的企业。因此我们追求的是可持续、可传承的发展观。”在第十五届中国（贵州）国际酒类博览会上，“95后”年轻企业家、贵州净台酒业总经理何雪这样阐述企业的理念。
在9月12日举行的酒博会“新品发布会”上，“净台•心净”熠熠生辉，在吸引诸多与会者关注目光的同时，也获得了专业评委的认可——该款产品荣膺“2026CIABC国际酒类（中国）大奖赛”金奖！
“心净”是净台酒业十年磨一剑、酝酿许久的产品，而作为企业的管理者，何雪最引以为傲的，是这款产品对“干净”理念的贯彻。
早在酱酒大热的2021年，贵州净台酒业就率先提出“干净酱香”的概念。时至今日，这已成为净台酒业独树一帜的发展理念。
“洗”出来的酱酒新赛道
酿造底蕴深厚的净台酒业正以“干净”的工艺、“干净”的口感、“干净”的价值，高举“干净酱香”大旗，在酒业调整期走上了独属于自身的赛道。
“干净酒即工艺干净、酒体干净、理念干净、文化干净。”何雪介绍说：其中酒体干净，就是入口干净爽口，与传统酱酒厚重感形成对比，还满足“双零”标准：零杂醇（小于0.1g/L）和零重金属（低于国标1/10）。
“干净”首先体现在工艺上。净台在传统大曲酱酒165道工艺的基础上新增4道工序，169道工序中最为核心的一道，是洗粮。
净台是茅台镇第一家对红缨子高粱做清洗除杂的酒厂，要把粮食裹挟的泥土和灰尘洗掉。新增工序不会改变酱酒固有的出酒周期，却实打实地增加了人力与时间成本。
洗粮只是起点。
净台系统性推行包括原料干净、水源干净、土壤干净、气候干净、工艺干净、厂区干净、酒质干净、口感干净、人心干净、企业理念干净的“十大干净原则”，形成“做干净人、酿干净酒”的企业文化。
在生产中实行“上道工序检验合格，方可进入下一道”，把干净的标准贯彻全流程。在净台，“干净”不止是一句口号，更是全体工匠必须共同遵循的硬性标准。
据介绍，企业联合贵州大学共建干净酱香实验室，共同制定贵州干净酱香酿造标准，酿造、灌装、勾调全环节接受第三方检测。其对外宣称的“双零”——零杂醇、零重金属，由专用设备去除杂醇物质，经遵义医科大学临床实验，普通人群24小时内酒精可完全代谢，代谢较好的人群3小时即可醒酒。
为什么净台对“干净”有着如此深的执念？
“茅台镇聚集上千家酿酒企业，作为一家植根于此的中型酿造企业，我们很难在体量上与名酒争长短，唯有另辟蹊径，在原料、环境、工艺和检测标准上精益求精——不比谁更陈、谁更贵，比谁更‘干净’”何雪如是解释。
“价值”就是守住酱酒本心
“干净”的成本，最终要由市场买单。而此刻的市场并不宽松。
相关调研显示，上半年86.7%的受访企业营业利润同比下滑；据净台方面观察，酱酒热潮中涌入的资本，在经销商手里留下了远超市场消化能力的库存，价格倒挂、动销疲软，即便头部名酒的经销商补贴，也附带诸多难以落地的前置条件。
在何雪看来，摆在中型酒企面前只有三条路：打高端战，打低端价格战，或坚守自身定位、做线上线下融合。
高端消费当下更敏感理性，且很难逾越茅台的行业高度；低端价格战必然压缩品质，一旦下沉，后续几乎无法再拉升品牌，等于透支长期价值。前两条，净台都不选。
净台选了一条简单而朴素的发展道路：干净、赚钱、有价值、可持续性、可传承性。
“值钱”的底气，来自企业一项基本做派——净台坚守传统工艺、坚持产品的自产自销，不做贴牌OEM，不对外采购基酒，产品体系相对稳定，不随意追逐市场潮流。
其价格带覆盖200元至1000多元，全系列执行干净酱香、双零标准。晨鉴负责入门，纪念敖氏烧坊起源的1405纪念款承载品牌溯源，获得“2026CIABC国际酒类（中国）大奖赛”金奖的心净，则主打中高端商务场景。
年轻化、低度化、果酒化，是这两年酒企绕不开的话题，但净台对此的态度异常鲜明：坚守53度传统酱香、不因为潮流而舍弃标准。
在何雪看来，53度是酱酒的核心属性，随意改变产品形态，会丢掉酱酒本身的文化内核——“我觉得我们做酱酒还是要真真正正地专注在传统上面，因为我自己的理解就是，盲目降度它就不是酱酒了。”
她对“年轻人不爱喝传统酱酒”的判断，也不认同：“不是老外不喜欢喝酱酒，不是年轻人不喜欢喝酱酒。而是我们的消费者教育没有做到位。”
在她看来，年轻消费群体思想独立、忠于自我，注重体验，这件事急不得，需要长期沉淀。这件事急不得，需要长期沉淀。必须先让更多年轻人走进这个行业，先学习、先热爱，再由圈层向外辐射，逐步改变大众认知。
把酱酒卖到巴黎去
面对国内追逐潮流的年轻一代消费者，年轻的企业家何雪要“坚守传统”，而面对中西潮流的交融和碰撞，她则有更大的野心——要把酱酒文化带到国外去，要把酱酒卖到巴黎去。
事实上，借助于地方政府打造“世界级白酒产区”的契机，贵州酒企正试图抱团出海，走到更广阔的天地、更大的市场。
何雪透露，净台正在法国巴黎搭建海外宣传窗口，以此来构建“海外消费者教育”平台，把酱酒文化、干净文化宣传出去，让海外消费者感知到、体验到传统中国美酒的独特魅力。
这也符合她理想中“先进行消费者教育，逐步改变消费认知，再顺势推广酱酒”的发展理念，而不是简单卖酒。
在酝酿“海外突破”的同时，净台也并未忽视国内市场。以面向年轻一代消费者进行战略转型为目的，净台正尝试融合线上、线下渠道，其载体就是被称之为“净台云连锁”的新平台。
据介绍，净台与抖音官方服务商合作，为线下烟酒店、实体商家免费开通抖音店铺，由总部统一付费投流、24小时直播引流，再引导本地消费者到店核销。在此模式下，商家不必大量囤货，店内陈列净台产品即可参与。
该模式上线两个月，受到了诸多经销商的欢迎。
在线下，净台面向全国市场布局了400余家体验馆、驿站和酒馆。省外市场，是它的核心发力方向，体验馆重点落在长三角、珠三角的深圳、北京、杭州、义乌等城市，贵阳同样设有体验店。
守住产品，也要管住渠道。
净台首先管住价格：线上线下全渠道执行全国统一售价，设立价格红线，约束经销商乱价、保障合理利润；京东、抖音设有官方直营，线上线下产品版本完全一致，没有电商专供款，直营与经销商渠道打通、互不抢客。
认准了方向就长期坚守，不因市场的短期潮流而摇摆……依托169道工序和“干净”的理念，依托国际化的视野，净台在酒业深度调整期走上了一条独属于自身的全新赛道。
来源：中酒融媒