【品味宜宾·一日一味】农历八月二十九：爽口蹄花

在宜宾，日子是有滋有味的。一日一味，是行走在城市里，用味蕾阅读的编年史。

今天是农历八月二十九。邀您一起品尝：爽口蹄花。

蹄花何止于炖煮？宜宾人亦能在拌制中绽放其风华。蹄花经清水慢氽，褪去浮华油脂，唯留一身素净。淋上那勺秘制酱汁，再点染姜末、蒜蓉、碎小米辣与翠色细葱——霎时酸爽醒神，鲜辣激荡。