干烧大虾（黑虎虾）
用料
| 黑虎虾 | 400g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 2片 |
| 朝天椒 | 1只 |
| 醋 | 0.5勺 |
干烧大虾（黑虎虾）的做法
选虾：虎虾买的是鲜冷冻虾，15只大概500g,一顿2个大人吃非常爽。
处理：室温下解冻，拿剪刀从背部剪开，剪的时候尽量靠左不要剪到虾线；拿牙签挑出虾线，剪去虾须虾脚。最好不要省略这步，因为虾比较大虾线会比较粗。
煎虾：用厨房纸吸去虾表面多余水分；冷锅下油烧热，3-4成热下锅煎；手要快顺方向迅速码好虾，中火煎一分钟后翻面；两面成金黄色后捞出。
炒料：姜、蒜、朝天椒切小丁；下油锅煎出香味，加生抽、料酒、糖；再加入煎好的虾，盖锅烧5-8分钟，中间翻一次面。大火收汁撒适量盐、胡椒、少许醋即可出锅。
小贴士
想要虾鲜香入味试试用黄酒代替煮虾时加的热水，最后加点醋帮助提鲜。
香煎黑虎虾
用料
| 黑虎虾 | 10只 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜末 | 少许 |
香煎黑虎虾的做法
1.处理：黑虎虾解冻，去头，去虾线，去壳，留尾，5只黑虎虾开背，5只保留原状；加少许盐，蒜蓉，橄榄油腌制15分钟。
2.煎虾：蛋液加少许盐备用，平底不粘锅倒入少许橄榄油，黑虎虾裹蛋液，入锅煎至变色。
3.摆盘：洒少许黑胡椒，大功告成…
小贴士
黑虎虾煎至变色即可，过了火候口感会不筋道。
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