上杭特色农产品——下都砂睦手工茶

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下都茶叶发展历史悠久，可追溯于1736年之前上杭县志对下都新寨村老茶亭的描述：“旧寨打蛇大路。乾隆间，万隆茶会建立，有石碑。”，以及对下都砂睦村老茶亭的记载：“老茶亭原名松风亭，砂埔乡北八里许，再行里许，日十二排，坑水流出为中下都分界，同治间，郑姓豪建，施茶路人”。从此以后，下都砂睦茶制作技艺在下都人民之间历代传承，正如汇入中华传统文化长河中的一道支流，生生不息，绵延不绝。下都砂睦茶制作技艺制作的茶属绿茶，主要用梅占品种的茶叶，因技艺独特，香型独特，是高香型绿茶。

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制作工艺

寻常绿茶都是散装包装，而下都砂茶却被包装成小方块加工工艺为：鲜叶→室内晾青→稍晒青（萎凋）→晾青→抖青（相当于乌龙茶加工的摇青）→晾青（2小时～3小时）→杀青（家用铁锅炒青）→搓揉→初炒（烘焙）→分包（将茶青每20克左右一团、以白棉纸捆包）→焙笼烘焙。成品茶，以白棉纸包成方块状茶饼，每块8克～10克左右，色泽乌黑尚润，茶香浓郁，汤色橙黄，滋味浓厚爽口，耐泡回甘，叶底尚匀整。

      上杭电商协会会员郑浩兴创办的砂睦茶果农业专业合作社，茶农合作奋进，打响打亮砂睦茶的品牌。