儿时的记忆—冕宁叮叮糖

杜康不以为然，老婆却认起真来。她把大麦铺在地上，清水浇湿让其发芽后，舂碎磨成浆拌和在干饭里装瓮糟起来。一个对时的工，米饭里果真冒出了糖水;她再把糖水煮一阵，就成了甜甜的糖糊。杜康尝到这麦芽做成的糖，对老婆的能耐心服口服。

白麻糖来得传奇，卖白麻糖也颇有特色:白麻糖小贩都拿着一个下端锋利的小铁板，用小铁锤敲打铁板发出叮叮铛、叮叮铛的声音招揽顾客，由敲打铁板的叮叮声，人们也把白麻糖叫做叮叮糖。

第一步煮浆，用磨子将麦芽和大米加水磨成浆，然后将麦芽和米的混合浆水放在大锅里煮；第二步炒糖，慢慢的米浆在麦芽的作用下变成糖汁，用筛子过滤掉糖汁里的渣子，接着炒煮糖汁，这期间对火的要求特别高，不停的搅动，糖汁渐渐变稠；第三步拉糖，待糖汁变成稠糊，捞起放在筛子里等温度降下来便开始拉糖，糖在拉棍间翻滚，来回拉扯，慢慢地变得洁白晶莹，这不仅是个体力活，还需要拉糖人紧密配合方可完成。

叮叮糖作坊的姐姐是位能聪明能干、有故事的女人，小时候她老和弟弟打架，但姐弟俩不论谁有几毛钱都会买糖平分，吃了糖的姐弟俩心里也甜蜜蜜的不再打架，长大后姐姐出嫁了，慢慢懂得了亲情的可贵，非常珍惜姐弟之情，可是弟弟却突然因车祸去世，失去弟弟的姐姐开始做糖，想找回那些和弟弟间的回忆，做好糖，让更多有相似感情的人吃到自己做的糖，找回记忆，是作坊姐姐做糖的初衷，但随着叮叮糖越来越受到大家的喜爱，作坊姐姐更努力做糖，想让锦屏特产走出冕宁，走出大凉山，让越来越多的吃到这人间美味。

我从小爱叮叮糖，也是因为亲情，小时候大人们闲下来时便讲她们小时候的故事，妈妈说，她奶奶的房间里总有几个罐子，放着各式各样的叮叮糖，玉米做的淡黄淡黄的；大米做的白白的；加上芝麻，苏麻的特别香，外面疯够总会跑到她奶奶的房间敲下一块放中嘴里，酥酥软软的，外婆说她是大户人家的小姐，小时候有大人背着玩，每当听到“叮叮铛”叫卖声时，就悄悄从家里拿东西去换，还让背的人跑快点，怕去晚了糖卖完或者卖糖人走远。

据老一辈的人讲：用米汤泡子（米锅煮开时上面的泡沫）和叮叮糖一起蒸可以治小儿咳嗽；也可以在熬制的梨水中加入叮叮糖，熬制好的梨水能起到止咳润肺的功效。除此之外，泡菜坛中还可以投入适量叮叮糖，既可以防止泡菜水生花，又可以给泡菜提色。