提到意大利葡萄酒，资深酒粉第一反应就是ABBBC：Amarone（阿玛罗尼）、Barolo（巴罗洛）、Barbaresco（巴巴莱斯科）、Brunello（布鲁奈罗）和Chianti（基安帝），其中阿玛罗尼葡萄酒居于首位。
同样都是葡萄酒，
为啥阿马罗尼介么贵？
读完这篇图文，
或许你就会明白作为“瓦坡里切拉之王”的
阿马罗尼贵得靠谱
什么是“阿玛罗尼”？
阿玛罗尼（Amarone）全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella），来自意大利威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉。瓦坡里切拉是一片酒香四溢的土地，名字源于拉丁语中的“Vallis Polys Cellae”，意即“酒庄山谷”。
阿玛罗尼（Amarone）是意大利特有的、一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。在2009年，瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella）已升格成为意大利葡萄酒最高等级DOCG级，成为名副其实的“瓦坡里切拉之王”，声名大噪。
阿玛罗尼的起步价在RMB350-450之间，为什么阿玛罗尼葡萄酒这么贵？
《甄选最健康的葡萄》
阿马罗尼所用的葡萄要在装瓶之前经历一段惊心动魄的酿造旅程。酒庄会挑选葡萄园中树龄最老的葡萄藤果实，为了保证葡萄的成熟度，通常会延后在十月中旬采摘，然后放置一冬天，使其变成葡萄干。酿制阿马罗尼所需的枯藤法（appassimento）至少长达3个月。只有最健康的葡萄才能成功通过充满一定风险的风干过程。这也是为什么在酿制阿马罗尼初期，敏捷的工人们必须只甄选那些品质优良的葡萄串。
《手工采收》
所有酿制阿马罗尼的葡萄只能手工采摘，原因有以下3点：
法律禁止使用机械采收。
为了保证果实的质量和完整性。
阿马罗尼葡萄藤的修剪方式为较高架式的棚架式（pergola），无法使用机器进行采收。
《严格的产量控制》
整个产区只有65%的产量可以用于酿制阿马罗尼。有些年份的产额限度比这个还低。
《葡萄风干费用》
酿造阿马罗尼采用的枯藤法，是当地一种历史悠久的自然风干法，在此过程中，葡萄需放置在一个名为“fruttaio”的小屋。具体成本跟房屋结构、储存条件和葡萄管理方式息息相关。
《风干后果实重量减少》
葡萄经历约120天的晒干，会失去30-40%的重量，极大的提高了葡萄的浓郁度和高糖量，同时意味着可能遭遇霉菌滋生状况，风险大，人工成本高。酿造一瓶阿马罗尼需要更多的葡萄，且其独特的葡萄晒干过程需要酒庄支出更多的人力，时间和空间。
《低成酒量》
阿马罗尼的产量受到双重限制，根据法规，不得有超过40%的葡萄产量用于酿制阿马罗尼，而通常红葡萄酒的限量约为70％。具体来说，这条法规意味着用1公斤的葡萄来生产红葡萄酒，你会得到0.70升的葡萄酒，而用1公斤风干过的葡萄酿制阿马罗尼，你只能获得0.40升葡萄酒。
《持续长久的冬季发酵》
阿马罗尼是少数需经历冬季发酵的葡萄酒之一。通常，为了让风干过的葡萄适合生产，发酵会在1月份进行。低温和高含量的糖分会减缓发酵的速度，还可能导致发酵过程的中断。这就是为什么酿酒师必须谨慎遵循正确的酿酒方法，细心照料。
《酒桶费用》
阿马罗尼需要历经一段时间的木桶陈酿。酒窖维护费用，以及法国橡木桶或其他材质桶的使用都会增加成本。
《瓶陈费用》
在木桶陈酿之后，阿马罗尼还需要一段时间的瓶陈（bottle ageing），这意味着将产生一定的储存和维护成本。
总之，酿造一瓶阿玛罗尼葡萄酒需要：
1、比一般葡萄酒多两倍的葡萄
2、纯人工操作
3、120天风干，45天以上的缓慢发酵过程
4、长时间的酒庄陈年
虽然贵了点，但是能品上被称为“黄金液体”的阿玛罗尼葡萄酒，也是一件幸事，喝少点，喝好点。
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备注：本文题材内容取材于阿马罗尼葡萄酒协会
公司介绍
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