传
统
美
食
荤素搭配,专治选择困难
“九大碗”在冕宁民间颇受欢迎，传统的“九大碗”故名九道菜，取“九”碗，字含吉祥之意，民间有“九九长寿”、“九子登科、“天长地久(九）”等说法，不管经济社会如何发展，每逢佳节或者喜事，宴席上始终少不了九大碗。
“九大碗”包括“五晕”，“四素”，“五晕”：冕宁火腿、墩子、小酥肉、香碗、肘子；“四素”：油豆腐、凉拌三丝、玖米饭(红糖糯米饭）、炒素菜。
NO.1
冕宁火腿
无腿不成宴
色艳肉美
NO.2
香碗
香碗：盖面菜
香碗代表着主人对客人的欢迎，是“九大碗”中最有面子的菜，以白菜或波菜垫底，大酥肉、烟熏肉切片覆盖，用胡萝卜点缀，大火蒸上半小时，晕素搭配均匀、肉中有菜、菜中有肉、营养丰富，肉香缠着菜香，菜香绕着肉香，已然不知道是爱肉还是爱菜。
肉菜相间
NO.3
小酥肉
香气四溢
把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅煮上五分钟。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。
嫩滑爽口
NO.4
红糖糯米饭
俗称：玖米饭
以猪油炒制红糖拌入浸泡好糯米，大火蒸一小时转为小火再蒸一小时，甜美细糯，入口即化，是老人和孩子的最爱，每一口都是幸福的味道。
红红火火
NO.5
墩子
满满的胶原蛋白
猪肉皮焯水后以土酒、姜、陈皮腌制20分钟，拌上土蜂蜜过油锅，然后炖上半小时，薄皮嫩肉，色泽红亮、汤醇味浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
纯与美的结合
NO.6
肘子
大口吃肉
肥而不腻、粑而不烂，色、香、味、形俱佳 ，肥软适口，原汁原味，香气四溢，滋味尤佳，深受嘉宾喜爱。
有滋有味
NO.7
豆腐圆子
素
冕宁的豆腐圆子与别处的不一样，冕宁豆腐圆子为素圆子，以嫩豆腐入油锅炸至金黄，煮前用高温碱水浸泡至皮软，再用清水洗净碱水的味道，外酥软里嫩，一咬一口豆花儿香。
外酥里嫩
凉拌三丝及清炒时蔬不再细说，不论从“九九成菜”还是从色、香、味、形来说，冕宁“九大碗”汇集是老一辈人对美食的热爱、对美好生活的向往、对客人的热情，不管社会如何变迁，不管从“九大碗”变为现在的“十五碗”，“十七碗”，甚至“二十一碗”，这“九大碗”一定在其中，不仅是饮食文化的传承也是对我们祖先的尊敬。
冕宁县电子商务协会
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