冕宁县十大农特产

     选择二百六十斤以上喂粮食的猪的后腿经过修坯－腌制－发酵－风干等一系列工艺制作。冕宁火腿凭借风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满等特点深受广大消费者的喜爱，火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

      冕宁本土水稻良种，曾获省优质稻金奖。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口。冕宁县“冕粳”粮食有限责任公司初次申报的“冕粳”牌大米经中国绿色食品发展中心审核，符合绿色食品A级标准，被认定为绿色食品A级产品，许可使用绿色食品标志。

     黑底白花是冕宁挑花的永恒主题，以事先在布上勾勒好的花草图样为轮廓，靠“数纱”的方式和“丢花”的技巧，在平板帆布上密匝匝地缀绣出各种细巧轻盈的草木花卉，图案丰富多彩，充分表达了人们向往幸福生活的美好愿景。这些图案主要有“西番莲”、“双鹿兰草”、“佛手莲桃”、“蝴蝶抱瓜”、“喜鹊闹梅”、“金鸡闹芙蓉”等。

      冕宁樱桃以“粒大、肉厚、皮薄、色亮、酸甜适中、口感好”而备受青睐；更因富含蛋白质、游离氨基酸以及糖分、矿物质和其他多种维生素而被誉为果中精品。近年来，复兴樱桃受到了越来越多人的青睐，樱桃的种植规模也不断扩大，如今已形成了面积达6000多亩的樱桃基地，享有“十里樱桃长廊 万亩水果基地”的美誉。

     冕宁土鸡在农民家里散养，自由觅食吃五谷杂粮，不受外力因素自然成长，因此土鸡蛋养分积累周期长产量很少，蛋黄金黄且大，水分含量少，不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%—6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。

      土蜂蜜俗称土蜂糖，亦称中蜂糖，产量稀缺，由中华蜜蜂采集多种花蜜而成，山区放养无污染。土蜂蜜色白如膏者，有一种淡淡的香味。传统养法的土蜂一年取一次。

     豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，可鲜食、泡水喝亦可趁鲜切成厚片或小块，晾晒成干。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。粉葛，粉甜化渣，药性不及野葛，可当水果吃，但不易多吃。

      刺梨对于大众来说，确实是人间罕物，在大凉山，也只有安宁河沿岸有此物，在安宁源头冕宁最为常见。刺梨又名茨梨、木梨子，因维生素C含量极高，被称为“维Ｃ之王”，含量是猕猴桃的10倍、苹果的300倍，且具有抗癌、降血压之功效，是冕宁县的特产。

     冕宁藜麦为白色，粒较大，又称为象牙藜，是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，几乎都是常见食物里最优秀的。

      自古勤劳的冕宁人在稻田埂上种上大豆，收稻亦收豆，冕宁豆食粑即选用饱满、无霉变的田埂鲜豆用清泉水清洗干净，在大火上蒸制20小时之后选择竹筐类易散发热量的容器，铺垫豆豉叶，让其自然发酵，成熟后将豆粒放入石碓中与冕宁特有红花椒、红辣椒及一定量食盐捣细，天气晴朗时，将发酵好的豆豉取出捏成圆形的小块并抹面使其光滑，放置在太阳下晾晒，随时用少量菜油抹面，并用木板轻轻将每面拍紧再晒，使之紧实不开裂。当水分降到一定程度即可包装贮藏在通风干燥地方，豆豉粑具有健脾开胃，助消化，促进食欲的功效，是烹调调料之一，也可单独成菜。