昨天有客户问我酒精度跟品质有什么直接关系吗？为什么有人说高酒精度的才是好酒，低于14度的都是垃圾，然后我一脸懵，问他哪里来的这种谬论，他说某宝呀。然后我上去一搜，真的是气炸了。
热卖产品下面全是这种大差不差的介绍：
哎呦喂，宁有事吗？82年的拉菲（酒精度12.5%）表示莫名的躺枪了，嗯，7万元的餐酒？厉害了哈。
真按照上面说的，14度的酒才是好酒，那可就完蛋了，法国等旧世界基本上没有什么好酒，而智利澳洲等新世界国家随手抓一瓶都是好的。
真的是越看越气，你要不要直接点名说拉菲比不上你这种14度的酒？也不知道这种谬论是从何而来，作为一个从业者就不能专业一点吗？随随便便就这样恰烂饭误导消费者，真为了钱脸都不要了吗？
算了，不气了，我们今天就来好好聊一下酒精度这个事，以及跟品质有没有什么直接关系。
酒精是怎么来的
01
葡萄酒中的酒精是葡萄果实在发酵的过程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分会转化为酒精，所以葡萄中糖分含量的多少很大程度上可以决定成酒酒精度的高低。
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为什么酒精度高低不一？
造成酒精度高低不一的原因是多方面的。
1.葡萄品种不同：
含糖量不同，酿造出来的葡萄酒酒精度不同
2.生长气候不同：
即使是同一葡萄品种不同产区它们的含糖量也不同，在炎热的气候的地区，光合作用强烈，葡萄的含糖量比较多，故产出的葡萄酒酒精度会较高。
3.年份不同：
即使是同一产区，同一葡萄品种，不同的年份也会酒精度不一样，因为不同的年份天气不一样，葡萄的成熟过程中的糖分积累不一，这也是为什么圈内会有“大年”这一说，天气好的那年，葡萄成熟度高，糖分积累多，故酒精度高。
4.葡萄采摘的时间不同
一般延迟采收的葡萄，或风干葡萄酿造出来的葡萄酒会比正常采收的酒精度要高。
5.酿造工艺
在酿造过程中，酿酒师在允许范围内可以对酒精度进行调节，如发酵前加糖或中止发酵等，在发酵过程中，添加白兰地等高酒精中止发酵会升高酒精度成为加强型葡萄酒（16%VOL以上）；而脱醇处理会降低酒精度就成为了无醇葡萄酒。
酒精度对葡萄酒的影响
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酒精是葡萄酒中的重要组成成分，与单宁、酸度、甜度和香气构成了葡萄酒风味的5 大重要因素，也就是葡萄酒中的口感平衡一词。
如果酒精度数过高，会打破口感的平衡，酒精味刺鼻，会遮盖住其他香气。而酒精度数太低，支撑不起酒体，令口感单调，寡味，且容易变质，不易久藏。所以，单纯的酒精度高低不能作为判断一款酒的优劣的标准。例如大多数香槟和气泡酒度数较低，而澳洲葡萄酒普遍度数较高。但香槟和澳洲葡萄酒都享誉全球。平衡是葡萄酒品质的第一大要素，任何失衡的葡萄酒，品质肯定不会优异。
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常见的葡萄酒酒精度数
（1）酒精度 10%-12% ：意大利普罗塞克起泡酒（Prosecco）
时尚控普罗赛克起泡酒
酒精度：11%vol
产区：意大利阿索洛丘陵地带
葡萄品种：格雷拉
级别：超级普洛塞克DOCG
香气：散发着花朵、柑橘香气和桃子的芳香，还带有香草豆荚的气息
口感：特征鲜明、干爽和谐，带有悦人酸味。
（2）酒精度 12%-13.5% ：市面上大部分红酒
福加（有机）
酒精度：13.5%vol
产区：意大利 马凯
葡萄品种：50%蒙特布査诺、50%桑娇维塞
年份：2016
品酒笔记：颜色：深宝石红色
香气：香气浓郁，酒体优雅散发着红色水果、黑莓、香草、草本、泥土和紫罗兰的味道。
口感：浓郁饱满，酒体中等，单宁柔顺，酸度适中，平衡性好。
（3）酒精度13.5% -14.5%：意大利巴罗洛和普通风干的葡萄酒
金爵红葡萄酒
酒精度：14%vol
产区：意大利 托斯卡纳
年份：2018
葡萄品种：桑娇维赛
颜色：深石榴红色
香气：香气浓郁，散发着樱桃、 香料和甘草的味道。
口感：酒体优雅，该酒单宁紧实又不失柔和
搭配：与烧烤肉类和成熟的芝士配搭
王者铂金
酒精度：14.5%vol
产区：意大利 普利亚
葡萄品种：黑曼罗、普米帝沃等多种葡萄
年份：2017
颜色∶酒色深沉，深紫红色
香气：成熟的李子香气，以及无花果干、巧克力气、甜香料和香草的香气;
口感：酒体浓厚，单宁成熟柔和，极度复杂的口感但非常平衡，尾段带有浆果味且带有淡淡的苦杏仁味
喝好点，喝少点！