吕杨作为华人第一侍酒师，每年要喝几千种酒，那他个人还会买什么酒呢？他的酒柜里到底会有什么宝贝呢？不管我想象力多么丰富，其实都是有限的。到他家一看，发现他家存酒不仅有三个大酒柜，更有一个储藏室，里面堆满了十几箱酒。这些酒原来是他备考Master of Sommelier 的训练用酒，他每天要随机挑酒出来，用Coravin抽酒出来训练盲品。吕大师之所以这么厉害，那是真下功夫啊！祝他早日成为华人中第一个MS。不过，除了这些训练用酒，吕杨也会收藏些酒，那么他是怎么收藏和打理自己的酒柜的。我们看他怎么说的！顺便说一句，不吐皮儿在他酒柜里看中不少好酒，正琢磨着怎么让他让些出来给我们的粉丝们分享呢。大家在评论里给我出出主意吧！
春天慢慢来了，天气也慢慢变暖了，除了整理自己的衣柜，我也会整理一下自己的酒柜，看看是否需要有些要“处理”掉、或者添加些新货，为即将来临的春日和为期不远的夏天做好准备。
当然，所谓整理，不是换血，很多我钟爱的品种或者产区一直会在酒柜中有自己的一席之地，比如香槟、德国雷司令、勃艮第（红白都是）、冷凉产区的席拉和卢瓦河的葡萄酒。对于这些酒，我也许会换几家酒庄，进一些新的年份，但会一直保留它们的位置。这些酒对于我就像是衣柜中的内衣，也许会换个牌子或者换个颜色，但它们是必需品，天天都会用到，而且是贴身的，所以一定要是自己中意和舒服的。
在天寒地冻的冬日，酒柜中会多些果味浓、酒体重的红葡萄酒，还有几瓶暖心的波特。现在春暖花开了，这些酒会让位给那些较为饱满的白葡萄酒或者酒体适中的红葡萄酒，比如重桶的温暖产区霞多丽、维欧尼，还有西澳、华盛顿州或者新西兰的红葡萄酒等等。不是说这样的酒平时不会出现在我的酒柜中，只是在这个季节，它们的数量和频率更高了些。就像衣柜中的棒球套头衫或者薄毛衣，平时也总会放一、两件，但到春天，就会变得更多了。其次会开始留意高酸的葡萄酒，因为在指日可待的夏日，清爽的酸度更加适合。但春天也不会一直都是春和日丽的，一夜春霜三日雨，春雨冷起来，也着实不饶人。所以我也会弄些马德拉，备在那里，偶尔喝一喝，就像绒帽一样，太冷了就偶尔带一带，反正也坏不了。
另外我会买一些自己近期很喜欢的品种、酒庄或者产区。比如我目前很中意的：西班牙的Bierzo产区、西西里Etna活火山旁的那些矿物味强烈的美酒、Priorat的Terroir al Limit酒庄、Chablis的Patrick Piuze酒庄、澳洲的Jauma酒庄等等。。。这些酒就像是我家里这段时间的house wine，每种我都多买了几瓶放在酒柜了，经常拿出来喝，但过段时间就会被换掉。它们也许就像衣柜里的某个样式的饰物、围巾或者棒球帽，等流行过了、带多了，也就不怎么再用了。这些衣物或许很随意、或许很“潮”，但都不贵，平时和朋友出去吃饭游玩时穿。就像这些酒一样，价格也各种心水，可以随时随意的开一瓶给来家里的好友分享、或者拿一瓶出去吃大排档。
吕老师看来最喜欢戴这顶棒球帽 ▲
戴棒球帽必须得卖萌+selfie ▲
原来他还有一顶棒球帽 ▲
同时还会补给几瓶这样的货，它们像是衣柜中的衬衣和西装那样，会稍微正式的场合下出现，比如和别人在餐桌上谈生意，或者送人做礼物。这是一些葡萄酒中的“正规军”，有名气、大家都认识、质量稳定而有保障，但有时可能缺乏些趣味、甚至稍微有点枯燥。我酒柜里总是会有一些这样的存酒，比如知名的波尔多列级酒庄、一些大品牌香槟的prestige cuvee、知名新世界酒庄的高端产品等等。
原来吕老师也曾经廋过 ▲
当然，酒柜里总还是会有那几瓶酒，你对它们不基本感兴趣，也很可能不记得它们是从哪里来的了，所以就一直扔在那里。和衣柜里的某几件衣服一样，总想着以后也可能会穿，就一直会挂在那里，结果仍旧百年未动。趁现在这个给酒柜和衣柜换季、整理的机会，把这些酒和衣服赶快“处理”掉吧，放着也是占地方。
最后就是那些自己的珍品了，那些非常昂贵的顶级酒，数量少，但最值钱，总是舍不得喝，一直存在酒柜中，例如顶级勃艮第、好年份的五大、超级膜拜酒等等。这就像我们衣柜里藏着的那些存折和装着现金的信封，占地最小，但却是最重要也是最值钱，而且是能不用就不用。唯一的区别就是我们会给酒友们显示一下自己的顶级酒，但基本不会给他们展示自己的存折（因为穷的可怜，此处应有泪水）。
至于年份，我也想没事就喝瓶老年份的好酒，但现实中这是不可能的。老年份的葡萄酒越来越贵，能够拥有的话也是那些衣柜中的存折。而那些优秀新年份也都是价格坚挺，因此我其实并不介意较弱年份的葡萄酒（比如2007），一来弱年份相对便宜些；二来这些酒陈年潜力不强，不需要太长久的存放，可以相对较早得进入适饮期；三来这些弱年份更能够看出酿酒师的才能，而很多优秀酒庄即使在弱年份也能有非常出彩的作品。
喝酒时间越长，买和存的酒也自然越来越多，我的酒柜从最初的一个小的，到现在有三个比我还高的。而衣柜却是相反，过去几年自己买的衣服（内衣、西装、衬衣除外），两只手的指头就可以数过来，已经有很多朋友提意见给我说，“你怎么穿来穿去就这么几件衣服。。。”竟然到了有些朋友实在看不过去、送我礼物不是葡萄酒而是衣服的地步。
其实我无所谓，我还是希望家里那些葡萄酒的衣柜能够越来越满，如果里面再能多几个存折或者装现金的信封，那我就心满意足了！！
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