每次方丈大哥发私藏酒单，都是酒友们翘首以待的日子。第一，因为他的酒单的价格比市场价格便宜很多！第二，方丈大哥藏的酒都是好酒，而且是有意思的好酒，外面很少！最重要的是，方丈大哥的酒单前必有段子，每个段子一定会聊到某位酒圈名人，非常搞笑好看。好了，今天看看是哪位“大神” 走运，被方丈大哥选中了！
我有个朋友，特别不靠谱儿，有多不靠谱儿呢，从他的名字上面就能看出端倪。有的人叫他大粉头，有的叫他史蟲，有的叫他醍醐，有的叫他孔少爷，还有的叫他粗口怪，我说你到底有几个名字？这个人常年混迹在法兰西共和国的城乡结合部，最好的馆子，最好的妞儿，他都门儿清。他是广东人，说广东话的时候，lam，high，diu，leiloumei，lei loumou，pogai，hang gacang等词语的使用频率极高。实属广州酒圈顶级王八蛋，没有之一。
2013年秋天，新婚后的我带着老婆去欧洲度蜜月，顺便还带了两个没度过蜜月的夫妇一起出发。我让他推荐巴黎的馆子，我的要求就是酒单必须牛逼，吃啥都差不多，反正在巴黎我最喜欢吃的就是妓女一条街上中国留学生开的麻辣火锅以及越南人做的牛肉汤河。
这个逼神神叨叨说了一堆，什么好的酒单难找啊，都在郊区啊，城里哪有呀，你要去喝了不能告诉别人啊，滔滔不绝，我说你大爷，你再哔哔试试，看我不打死你 
。按照他的叙述，那个地方在巴黎贫民窟和中等社区交界的地方，但是去那吃饭的都是社会名流，那些巴黎真正热爱葡萄酒，热爱美食的社会名流才会去那家馆子，最重要的是，酒单牛逼！这个牛逼不是翻开都是DRC，Henri Jayer这些，而是他们真的可以拿到好酒的配额，而且价格比外面零售店便宜很多。
我们两对夫妇按照指引找到了餐厅，可能去的比较早，还没人，我连忙说，放心放心，这家馆子好牛逼的，都是社会上流人士才来吃，咱们中国人吃饭早，人家法国上流社会人士没那么早开餐。我们在外面拍拍照，到了七点多开始上座了，尼玛都是灰色夹克和宽松裤子略秃头的小老头，说好的上流社会人士呢？孔令然你太他妈不靠谱了！
我准备点一款白酒配菜，翻了很多还是想喝Chablis，我问了几款好年份的Raveneau，都被喝光了，老板说，不如试试Dauvissat，这几年在Chablis老牛逼了，除了Raveneau之外，就是他最好了，我看价格非常实惠，就点了Dauvissat Les Clos 2008，110欧。我翻了翻酒评家的评语都不错，我还特地查了下香港市场价，要1600港币。人们常说，Chablis有两种酒，一种是Chablis，还有一种是Raveneau，但是自从Dauvissat出来了，Raveneau终于遇到了对手了。
我比较喜欢BBR对Dauvissat的叙述：
Domaine René et Vincent Dauvissat is arguably the finest domaine in Chablis and its place at the top of the Chablis hierarchy is rivalled only by Domaine Raveneau. There are 11 hectares of vineyards split between two Grands Crus and three Premiers Crus sites. Yields are tightly restricted and in the winery the vinification and maturation is painstaking and meticulous. The grapes are fermented in enamel tanks and the juice remains in tank for a year before being transferred to oak barrels, a small percentage of which are new. The wines have a purity and intensity of flavour seldom encountered in Chablis today.
Dauvissat酒庄在夏布利无疑是唯一能与Raveneau相媲美的顶级酒庄。其11公顷的葡萄园分成两个特级园和三个一级园，产量受到严格控制，酿造和熟成精益求精。葡萄在搪瓷水泥罐中发酵，葡萄汁在转移到橡木桶之前在搪瓷水泥罐中醇化一年，该酒庄只使用少量新橡木桶。由此酿造的葡萄酒其纯净度和集中度在如今的夏布利亦很难相遇。
没错，Dauvissat就是这么叼！
更叼的是，BBR也没有多少货！
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