一瓶假酒轰动了整个酒圈，原来被假冒的是他！

最近有件事情引起了整个葡萄酒圈的轰动，一家勃艮第知名酒庄发邮件给一些酒商，提醒并告知大家前段时间的某场香港的拍卖会里拍卖的他们酒庄的酒是假酒。不仅如此，酒庄还非常贴心的做了个“找茬”游戏，把真假的酒标中细小的不同之处都标出，让消费者注意。虽然，酒庄并没有明确指出是哪家拍卖行，但很明显，大家都知道说的是香港的一家新成立的拍卖行。

联想起之前Salon酒庄对某家Z氏拍卖行的拍品提出质疑，看来最近这些葡萄酒拍卖行日子不好过啊。这两年不少新的拍卖行涌现出来，不少知名拍卖行里重要的负责人也有很多人事变化。这些变化带走了客户，更带走Consigner（委托人），良莠不齐的拍品难免会更多的涌现出来，这里还是提醒各位买家小心为上。

其实，今天聊的不是拍卖行的生意，也不是假酒如何坑人的问题，而是这家被假冒的酒庄—Ramonet！就是因为这家酒做的太好，市场价格太贵了，这才涌现出不少仿造者，市场上也才出现了假货。

勃艮第白葡萄酒名闻天下，其中最为著名的即共享蒙哈榭地区的Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet。两个产区各有特色，Puligny村有天下第一白酒名家双鸡Leflaive，而Chassagne村能与其相提并论的唯有Ramonet，两家顶级的酿酒者同样拥有超凡稳定的品质和极高的评价。Ramonet的酒，不管是其大区亦或者特级园，都异常精彩。

以勃艮第的标准来说，Ramonet绝不是一家历史悠久的生产商，从创建到现在一共也就3代的传承，可谓后起之秀。上世纪20年代后期Pierre Ramonet创建酒庄之后不久就由其儿子Andre接手管理，现在则是Andre的两个儿子Jean-Claude和Noel负责管理。

Jean-Claude Ramonet和Noel Ramonet ▲

Ramonet对于葡萄藤的非常严苛，他们认为只有到了一定的年龄葡萄藤方能产出高质量的葡萄，并酿制出佳酿。因此，在Ramonet只有12年以上的葡萄藤方能以对应的AOC等级出售，不然要么以桶装方式出售要么降级。

白葡萄酒的酿制中Ramonet的一个特点是不进行搅桶（Batonnage）的方式，（搅桶，即在发酵结束数周或数月内有规律地搅动桶底，让酵母残骸，也就是所谓酒泥与葡萄酒充分混合）。他们认为搅桶会过快的加速发展的过程，欲速则不达。

他们对于新橡木桶的使用也非常谨慎，村级大约使用25-30%新桶比例，一级大约40%左右，而特级园则介于50-75%之间，其中大蒙哈榭(Le Montrachet)新桶比例最高。

一小部分的白酒在12个月之后装瓶，绝大部分则会在第二个冬季期间装瓶。而且每个葡萄园的装瓶时间不尽相同，比如2007年份Chassagne-Montrachet村级在第二年的9月就开始装瓶，而Puligny和Chassagne-Montrachet一级园在第二年的11月，更高级的Caillerets和Ruchottes则在第三年的2月份，特级园甚至经历了20多月的陈酿才装瓶。何时装瓶取决于每款酒的状态和发展情况，这才是真正的艺术和经验。

真正为Ramonet打天下并为其建立超高地位的是一系列Chassagne村的葡萄园。Les Vergers酒体适中，不如Boudriotte饱满厚实。她的两个最优雅的一级园分别是Caillerets和Ruchottes。前者位于山腹地带，多石灰岩成分，拥有令人赞叹的复杂度和深度；后者则是拥有特级园版深度和实力的超一级园，同样位于山腹地带，但是坡度更加陡峭因为更有利于葡萄的生长，土壤中粘土成分更多。年轻的时候就有极强的个性和力度，香味极其复杂多变，饱满的酒体，且拥有极佳的陈年潜力。

Ramonet特级园的品质非常出众，其中最出名的就是这次出现造假的Montrachet！是非常稀少的宝贝，拍卖场都难得一见且价格昂贵。Ramonet酒质不仅极其优秀，且非常稳定。在名村Chassagne，他们是毋庸置疑的头号酒庄及质量的标杆，不愧是勃艮第权威Clive Coates定义的三星酒庄。

今天我们推荐的就是来自之前介绍的Ramonet家的四块出名的Chassagne-Montrachet村代表性的一级田和那块伟大的特级田Montrachet。你放心，我们找来的绝对是真货！