根据葡萄酒的颜色，我们一般把葡萄酒分为 3 类，即：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
不过葡萄酒的颜色会随着葡萄品种、产区和酿造方法的不同有着千变万化，即便是同一类别的葡萄酒，其颜色也会有细微甚至显著的差别。单纯的红、白、粉色远不能准确地描述出葡萄酒的颜色。
葡萄酒颜色的来源
主要决定葡萄颜色的是它所含的花青素。花青素是一种存在于葡萄皮中的色素分子，除了少数例外，一般在葡萄果肉中并不含有。除了能决定颜色，花青素并不会影响葡萄酒的风味，但是能决定这个酒是否更美容。
由于色素分子通常存在于葡萄皮中，而不在葡萄果肉和果汁里，红葡萄酒的颜色很大一部分取决于浸皮时间的长短。所谓浸皮（marceration），就是将发酵中或者未经发酵的葡萄酒汁，长时间和葡萄皮接触的这一过程。
所以酿酒最开始的时候酒汁通常都是无色的，浸皮时间越长，葡萄皮里的花青素萃取得越多，颜色越深。
观察酒液颜色的方式
姿势：稍微倾斜酒杯，与白色背景呈30°-45°左右倾斜角，观察杯中葡萄酒边缘的颜色，以及从边缘至中心的过渡。
葡萄酒颜色的浓度
浓度是指一款酒颜色的多少。要判断一款酒的颜色的浓度水平，需要观察颜色从中心向边缘之间的变化和差别。
葡萄酒的颜色影响因素很多，观察判断的时候要从多个纬度考虑——品种、年龄等因素。要把颜色透露出来的信息，结合品尝时感受到的风味表现，综合在一起来判断，才能得出更全面更准确的判断。
