本周期酒迎来了最后的高潮。除了拉图以外的四大都出了开盘价，被市场疯抢。暗盘价格依旧涨了不少，木桐从385欧涨到420欧；连小拉菲也从120欧涨到148欧。需求的旺盛带动整个波尔多市场的复苏，看来夏天真的来了！
不过在喧嚣之外，我们还是要冷静的听听不同的声音，尤其是来自真正的Drinker的声音，今天的稿子来自非禅。他买期酒多年，观点犀利又有趣。
从美好的漫画纪元起，便知道葡萄酒酒评是可以开脑洞的。尤其当一支或更多酒标呈现无误的梦幻佳酿摆在不那么有钱的码字者面前时，其价格的高昂和现世的稀缺性很容易在对象脑部触发一阵癫痫性发作。Blur~~~
我理解。但还是甚少看到酒评家不顾自己身份，像春天的猫咪一样喵喵乱叫。如下面所呈现的那样：
The bouquet is aimed directly at the senses - there is no dilly-dallying about, as it almost knocks you off your stool with its intense mineralité embroidered into this iridescent, graphite-tinged nose. The focus and penetration here ranks among the finest that I have tasted at this estate since first coming here in 1997. The palate is astonishingly well balanced, perfectly poised with super-fine tannins wrapped around pure blackberry, bilberry, graphite and cedar fruit. Like the Pavillon Rouge this year, there is a Pauillac-like sense of authority and aristocracy, leavened by Margaux-inspired femininity that completes that standout 2015 on the Left Bank. Beg for a bottle and worry about the cost later.
——Score: 98/100Neal Martin, Wine Advocate (224), April 2016
The greatest Margaux ever made. More than perfection.Full body, firm and ultra-silky tannins.Black currant, mineral and floral character. It starts slowly and seems almost endless on the palate. Seamless. I want to sing! This is the wine that Margaux never made in some of the classics vintages like 1961, 1959 and 1945. May be it's the 1900 all over again? Breathtaking.
——Score: 100James Suckling, JamesSuckling.com, March 2016
（文繁，其他评论家恕不一一摘录）
而摆在他们面前的，只是一排2015年份的期酒酒样，Sample而已！上距其本来形态——固态葡萄粒——还只有六个月的时间。
波尔多期酒预售这个游戏（En Primeur），唔……对不了解的同学可以简单科普一下。
曾经是这么玩的，酒庄为了回笼资金，在新酒上市前十八个月，邀请新老顾客，懂自己或者意愿懂自己的那些酒客，以一个相对优惠的价格，提前买下当下手头还在酿造中的产品。随后这些产品将在桶中渡过一年半载时光，再装瓶上市、发运。通常到此阶段，现货价会比期货价贵20%以上。
购买者为酒庄分担了一部分潜在风险（酒庄或者中间商倒闭了，酒被庄主酿砸了，本国货币对欧元升值了，纳粹占领法国了，诸如此类……），酒庄则让渡了一部分潜在收益，例如某牌子的酒价格在随后两年里被炒得大涨。
嗯，听上去十分合理，对买卖双方都有利——只要酒价始终维持一种温和的上涨趋势，游戏就能玩下去。
另外，关于期酒的定价。除了考虑各自品牌价值、当年收成情况、各类成本摊销、乃至明星酿酒顾问的加持一干七七八八外，两边也都需要一个中立的角色，对酒品质给出专业客观的意见，让消费者心甘情愿地hold住不能银货两讫的遗憾，用美好期待乖乖翘盼未来的玉露金风。这就轮到黄金时代的酒评家登场了，他们堂堂正正，用正义之笔打下审判之分，消费者将之奉为“买还是不买”的终极解答者。
例如还没蓄起络腮胡子的小罗伯特帕克先生，他公开宣称只靠订阅者的年费生活，绝不接受酒庄任何形式的贿赂腐蚀。例如2005年这个波尔多大好年份，他给波尔多超二级庄碧尚女爵毫无征兆地打了86分，以说明他识破该年女爵实际是酿砸了。而远在二十年前，他更辣手——1984，欧美文学史上的邪恶年份，一级庄拉菲拉图和侯伯王都得了84分，若不是木桐更低80分，简直怀疑他是章惇附体了要贬苏子瞻去儋耳呢！
这个体系的崩坏，本来跟酒评家也有点关系。
我们得从英国最大酒商的采购总监西门斯台颇怂恿自己丈母娘投资期酒说起。当时全世界都在口口相传：投资期酒的回报率高于股票黄金和艺术品。而2009年，酒评家正处在荣耀的顶点——100分，100分，我评这一排酒通通一百分！（听众：膜拜，膜拜，哈利路亚）
但正如罗素的圣诞节小猪那样，过去的市场表现不代表未来没有神反转。这场老鼠仓闹剧从2010年起以市场的断崖式下跌而告终，09年期酒临到上市并没有赚钱，10年期酒则谁买谁亏损30%，以拉菲为代表的五大名庄经历了一轮过山车行情，丈母娘的库存有没有砸手里不得而知。
随着退潮，温文尔雅的期酒体系露出了底裤上的补丁和袜子上的破洞。那些入赘高家庄的酒评家们，长鼻子和獠牙也开始变得明显了。
以2014这个烂年份——嘘，用波尔多酒庄的套话，他们会说“又一个经典的年份”（another classical vintage），“虽然经历了种种困难，品质仍然非常出色”云云——此前的2011,2012,2013都是不佳年份，酒庄们已经被一再疲软的期酒销售给整惨了，手里一堆新库存。
帕克老师也已经退休不打分了，他的继任者NM先生挺身上马，给14年的女爵竟然打了93-95分。有没有搞错？女爵不是黑天鹅，男爵是92-94分，爱士图尔93-95分，玫瑰山95-97分？
老师，这轮考试请问有没有八十分以下的？
安啦，亲！没有，完全没有。我是85分起评！（万岁！你是最受学生喜爱的任课教师！）
而在以前，当有些特别不好的年份，帕克老师只对部分列级庄打分，且分数极低，有60多，有70多，甚至有不及格的例子。到了成了酒评界一哥以后，虽然平均分越打越高，还是因为经常给某二级庄打80几分，被拒绝入内品酒，有段子还说庄主放狗咬了他。此外，帕克老师试图延伸产品线，如法炮制去评勃艮第产区的酒，结果法国内地人不吃这套，将其告上法庭。
这也难怪，后出的酒评家包括帕克自己都学乖了，也相应地赢得了各个酒庄的喜爱。我们从帕克对同行AM的一句评论就知端倪：“他总是毫无例外地根据酒庄的产品线从上至下打分，好像贵价酒天然应该分数高、低价酒天然应该分数低一些似的。”这样守规矩，才能皆大欢喜，收获的便是鲜花、笑脸和掌声，还有送上门的攀亲带故，做某某酒庄二代、三代的教父，上海话叫做过房爹。
一切貌似要从黄金时代跃迁到白金时代，只有美酒鲜花和华尔兹，清泉绿洲和72个处女！
怎奈这届消费者素质一点都不行！酒评家绞尽脑汁、用尽各种通感、双关、俏皮话、文学名著写出的酒评——每一篇都像是考古队发现双鱼玉佩似地大呼小叫，每一篇又归根结底是范大师画图似地批量复制出来的——根本没朊用。
因为大家只看分数。更甚者，连分数都不看，只追逐着最in、最奢华、最有故事、或者自己认可的牌子。“就算给龙船打70分，我照买。”——这种！
而露出点过气嘴脸的牌子，就毫不犹豫地惨被嫌弃、放弃、抛弃。某脍炙人口的第一品牌貌似遇到了这种情况，现在他的热度，反而不及它这个梯队里酒质最差但酒标最花哨的小伙伴了。
所以，你每年这么卖力烧脑写酒评，累不累？
前面说期酒是一个游戏，还有另一层意思在。
喂给酒评家们喝的酒样（往往由美艳的庄主女儿亲自斟上），只在理论上与未来的成品酒保持一致。因为谁都知道波尔多酒是用不同地块上不同藤龄不同葡萄品种混酿出来的，混得好味道才好。当期酒桶边试饮时，那个Sample，庄主肯定拿最精华的那几管酒浆按照最理想的配比给混出来的，至于将来装瓶时怎么配比，早已时过境迁，一切要看总体产量和在桶中成熟的状态。比例无疑会失真！
况且，波尔多酒列级庄用橡木桶都是比较狠的，一级庄必须100%全新法国橡木桶，其他列级也总有40%朝上的新橡比。橡木桶的风味，构成了成品酒风味的一大部，以橡木桶的风格看，还有: Allier, Limousin, Nevers, Tronçais等产区区别，有轻、中、重度等烘烤派别，这个部分的因素，在期酒酒样阶段，也是缺失的。（哪个酒评家写期酒酒评大谈橡木桶风味如何如何，你可以吐他脸上）
所以，给期酒打分，反正是随便打的，有些人就按照“谁贵打谁高，谁和我关系好打谁高，那天我在谁家喝高了我打谁高……”
分数准不准？你不信，反正他们都信了。
看看几位酒评家的打分手势吧！
这里再插叙一下几位酒评家的打分手势，权当是我的胡说。
首先，是水涨船高。有心人从他们打分的平均值可以看出，不管年份好坏，总之不断地上调。
其中，帕克老师在全盛时期的酒评文字不得不说是比较平实的，对酒未来的发展预测也比较准。只是晚节不保，乱开支票又撤销， 例如08年期酒很明显是集体打高了，装瓶后再打又狠心下调。
他的波尔多接班人NM是英国口味，有书呆子气，写的酒评乏善可陈。本来帕克团队里，帕克最信任Jay Miller，可惜Jay收黑钱收得太明，被踢爆后只好辞职。帕克又有心让AG接班，没想到AG这小子翅膀硬了翻脸不认人，带着一整年加州酒评反出师门，最后和帕克老师对簿公堂、庭外和解。选来选去只剩NM这张牌，所以NM小心翼翼地维持着帕克风格、又不得不忠于自己口味，打出来的分比较妥协。
JS不愧这个缩写在中文的含义，他原来是Wine Spetator杂志的主编，那时代表杂志写的还挺正常，出来自立门户后打出的分数以重口味著称，下手比较豁得开，什么不着边的话都敢讲，一般比别人要高个三四分，所以JS 99分或100分意义不是很大。一般酒商会在帕克打低分时选择性引用他的分数，一引一个准！
涧西丝罗宾逊老师毫无疑问是葡萄酒学术派一姐，要正儿八经学酒的都得读她的两部砖头书Atlas和Companion。但我们中国老古话说，秀才当兵、纸上谈兵，罗宾逊老师的分数第一很难看，20分制的，不直观；第二很悠忽，她对同一支酒，今天打16，过几个月打17.5，再过一阵又变成17，实诚是实诚，信哪个好呢？第三没有可比价值，她会对女性庄主青眼有加，也会对新世界新产区从提携的角度打偏高的分数，所以同样一只15.5分的列级庄vs一只17.5的新世界酒，你千万别信后者比前者品质要高。
还有其他AG啊，AM啊，JH啊，因为主要专注打其他产区的分数，这里就从略了。
所以，尽信分则无分，式微，式微，胡不归？
帕克老师当年的尊者地位，是靠血与汗，靠努力公正赢得消费者信任获得的。不是靠起评90分、93分起，到处用100分加冕许诺，适饮期2028-2070画饼画出来的。你们是酒评家，不是小报ji者。收起这一套，都洗洗别闹了！
君不见，红酒产销领域正在改天换地新社会了，连不吐皮儿都能用低于全球均价采购任何神酒而且还免6个月恒温仓储费了，是该到回归自己本心、认真改造自己思想了。——悔改吧，天国近了。
岳飞说：“Wine reviewer不爱钱，Wine Maker用心做，天下太平矣。”
我在学习品酒基础课程时，被老师告知，之所以要学一整个十分标准化的评价体系，尽量把自己的语言进行量化，是因为品酒师的任务是为了客观评估一瓶酒的属性、状态、与潜力，详尽地告诉消费者它是怎么样的，用可以翻译的语言告诉他们它的特点。例如是比较凶的、比较淡的，能放很久的、要赶快喝掉的，味道复杂的、味道简单的，有某些特别味道的、没有某些特别味道的……使他们购买时可以根据自己的意志来选择，而不要被空中楼阁似的故事、传奇、酒标设计、以及刻意的饥饿营销给忽悠了。
►那么，2015年期货酒你啥都没买咯？
——问我？我有买啊。
►咦，你觉得还会涨，还有投资价值？
——不不，我穷，我只买自己喝得起的酒。谁知道将来汇率时世走势，我只小批量买自己喝过很多年份，对品质有信心，而且庄主又不特别贪婪的酒。我觉的即使明显不会涨，买了，也是对认真做酒的酒庄的致敬。
我有情怀，但我不说。
P+S：2015年从种种迹象看是一个大好年份，笔者并未否认这一点。好年份除了意味着该年产品的品质会很好外，还有一个美德往往会被刻意忽视掉：丰收。丰收，对于大自然、对于农民、对于想喝到好酒的爱酒之人，都是一个good news。谁不乐意让你知道？聪明的读者，秒懂。
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