表叔王寂，是《时间艺术》的主编，表圈的大牛人，粉丝无数。他还非常喜欢喝酒，美食，我们相识也缘于葡萄酒。前段时间他去了次隆河，回来感触颇深，我就邀请他来给不吐皮儿写篇文章。我们一起来看看一个国内最专业的手表媒体主编是怎么来理解美酒美食的。
作为隆河三大巨头，M.CHAPOUTIER位于Hermitage，今已有700公顷土地、360公顷葡萄园，法国本土零售商就有五百多家，还将盲文用在所有酒标上，是世界上第一家和唯一一家使用盲文在所有酒标标示的酒庄，瞎子也喝酒，不能搞歧视。据说是为纪念种植葡萄的一位老年失明的老农。家族在隆河拥有325个酒庄，包括Cornas、Côte-Rôtie、Châteauneuf-du-Pape、Saint-Joseph以及传奇的Hermitage（也是Hermitage最大的土地拥有者）等等，在其他国家也有产业。
我对隆河不感兴趣，但没有去过，今年巴塞尔表展之后，我就上了这条路，耍呗，死不了。我戴百达翡丽5131G逍遥世界，不算装逼，总不穷酸；表展其实没啥看，唯有新款世界时5230，我去！古味盎然，小心儿鸡冻，这表必须整。
逛酒庄一如看表厂，看几家就腻。我的主要目的是来吃饭睡觉缱绻放纵，逛酒庄、应景而已。
从日内瓦出发我一直在Elite Rent租车。这家日内瓦租车公司虽烦但用生不如用熟。想要BMW 435Convertible没有。开过几次的红色AudiS5也没有。只有BMW Z435。入山路，绕着一个又一个弯，乡村小路上几乎没人，只有阳光温暖着肉身，通体舒畅。在某个小路的拐角处停车，开敞篷，插入一张马友友的探戈集，再度踩下油门，轰鸣，空气，呼吸，大提琴的悠扬打开愉悦的细胞，那是一种难以形容的舒畅的逃脱感，满眼尽是碧绿青，山路林荫，呼吸都顺畅很多，飞速向后逃逸的郁葱，一如洗涤灵，CNMD，老子自由了！！
老子自由了！！ ▲ 王寂摄
当晚入住的La Pyramide位于Vienne，在隆河西岸，酒店四星，酒店的餐厅Patrick Henriroux有两星，有巨大法式花园休憩，走廊、电梯，都尽显豪华。客房本身却非常传统的乡村法风，内外反差。也许因为外部经过翻修，而客房内还尽量保持十九世纪末期Guieu家族时的感觉。
Patrick Henriroux的花园 ▲ 王寂摄
装蛋吧？
但既然来了隆河，应景一下是必须的，而且我的观点是，逢老酒必开、只要还开得起！1982年M.CHAPOUTIER Hermitage白葡萄村酒，虽不是单一田、但只要185欧；
1982年M.CHAPOUTIER Hermitage ▲ 王寂摄
实话说，不如喝普洱茶
La Tache1998是1,100欧，娘希匹啊，如不辣手摧花、简直犯罪啦。
嫩模儿只要1100欧 ▲ 王寂摄
不睡了你，大爷心不安啊 ！
La Tache不说了；82M.CHAPOUTIER Hermitage酒体犹如普洱茶，甜度极高，颇意外，干脆配“小钢琴甜点”算了。
Patrick Henriroux的小钢琴甜点 ▲ 王寂摄
呵呵，我一直就是这么觉得的：味儿不够，造型凑！
来隆河俺是有目的的，Paul Bocuse。建筑外表色彩很有点“民族风情”，叫我想起新疆。各种图案装饰鸡是“正位”主角。院子里，墙壁上，描绘着主人的各种传奇。
Paul Bocuse大院儿的外墙 ▲ 王寂摄
Paul Bocuse的“九龙壁” ▲ 王寂摄
走向餐厅正门，“地毯”以好莱坞风格将Paul Bocuse得奖履历铺就，而大门的左侧门柱上则骄傲地以铜牌显示，米其林三星，1965。流弊呗。
Paul Bocuse的“红地毯” ▲ 王寂摄
荣誉铺就，就是这么NB！
1965年开始Paul Bocuse就是米其林三星，餐厅开了多家分铺，厨师学校更是一间又一间，法国美食教父，当之无愧。
早有“仙人指路”说Paul Bocuse的La Tache 1976只要2,100欧，开！酒保展示跟我说“这是我的最爱，你很lucky，这是最后一瓶。”我心里想，大锅，您这话，确定是最后一次说吧？
阿兄给我开La Tache 1976 ▲ 王寂摄
运气十足，毕竟是“少妇”，花点力气是必须的了
Paul Bocuse最为惊艳的莫过于招牌名菜Volailletruffee en Vessie，上来时，是一个巨大的白色大理石一样的圆球（如果我没记错，外表应该是猪的胃），里边包裹的是一只法国小土鸡，拆鸡肉，分盘，配一点蔬菜和米饭，最不可思议在于，这个鸡肉的皮下，有一层黑松露。是皮下，是皮和肉之间！怎么塞进去的？
Paul Bocuse招牌名菜Volailletruffee en Vessie ▲ 王寂摄
惊为外星球
没问，妈蛋的，估计有点像老外搞不懂饺子的馅儿怎么装进去的。但浓香四溢奔放，比原理重要。这道菜可以四个人吃也可以两人，当他们问我要不要second round的时候，我缴械投降，尽管这是我吃过的最美味的西式的鸡（实际在吃鸡这个问题上，我一直觉得欧洲人比中国人差了几条街），但实在量太大了。
Paul Bocuse的这个小鸡鸡 ▲ 王寂摄
有劲，有味儿！
La Tache 1976那种迷人的臭袜子味已淡化了，更沉稳，更内敛，那种回味，好像在口腔之中升起一串串气泡……这一晚爽歪歪之余，一个重大的提示是，美食美酒之后一定要早回家，美食美酒经不起折腾，晚饭地点最好和住宿一步之遥，而我呢，有40分钟车程，白天开是40分钟，晚上，TMD修路，导航不灵了，四处绕路，又憋着尿，你能想象么？一切的爽，都付之一炬了……
M.CHAPOUTIER的“精子” ▲ 王寂摄
翌日上午驱车酒庄M.CHAPOUTIER，一脚油门两小时。洗手间灌了五分钟肥刷卡几瓶Ermitage de l'Oree Blanc2010 Magnam，不然对不住膀胱。这款白用Marsanne，口感厚实有蜂蜜味，比大部分波尔多有趣，偏勃艮第。抽身酒庄已至饭点，午饭要平实朴素要留着肚子大战晚饭三小时，叫酒庄哥们推荐一家“好吃就行”，小哥果断写下Maison Pic、并预定位置……去了一看，握草，M.CHAPOUTIER品味太高，Maison Pic是特么酒店五星餐厅三星！
虽昨晚已知88岁的Paul Bocuse早不进厨房，餐厅晚八点开；他在八点前下楼巡视一番，八点准时做梦去也。卧室就在餐厅楼上。太太照看餐厅，时不时以机械的，缓慢的，电影镜头般的移动方式和客人寒暄，那种僵硬表情和身体语言非常戏剧化。我问酒保你们面包真特么难吃，外边买的吧？瓜怂居然轻松地肯定回答说是，外边买。我说米其林基本要求不是面包必须自己做吗？他依然非常淡定，“是啊。但他是Paul Bocuse。他说我们是做菜的，不是做面包的。”看，米其林星级标准也因人而异。你个龟孙儿！今天再进餐厅安排我们坐最好位置，纵览整个餐厅，“好像cinema”。是啊，老板娘又出动啦，又在鬼魅漂移。
我请侍酒师写份酒单，他心目中最好三白三红，本来只五瓶没有Domaine Leflaive Les Pucelles Puligny-Montrachet，后来为凑六而加进。他觉得泰半Grand Cru过分full-body，还是这款较好，接近DRC Montrachet、价钱只是十分之一，2000非常难找。他很客观，他们酒单上也没有2000，大锅你真的好客观哟。
请侍酒师写的酒单 ▲ 由王寂提供
又是开车将近一个小时才摸回我那高大上的乡村别墅，但这回我有经验了，路边隐蔽处顺便来了一个“老汉推车”！腿软脚软后，慢慢开回吧，该爽的都爽啦……但诚如阁下所料，某些事情还是果断在床上毕业比较好，所以床要必须近。有一次我认识一对好基友，酒足饭饱之后明明20分钟步行，喝多了走了俩小时，酒是醒了，但情绪没了。如果，我是说如果，我可以一直沉醉在美酒中该多好！
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