喜欢喝香槟的这几年，跟着不少香槟高手也喝了不少好香槟，也看着国内的酒友中喜欢香槟的越来越多，喝的也越来越高级，慢慢的到了几乎每晚都看到朋友圈在直播喝香槟。看来，好香槟在国内的潜力非常大啊，除了在夜店喝之外。根据这些直播进行统计，我发现大概分为两派，一派喜欢喝大酒，基本只喝Krug，Salon；另一小部分酒友喜欢酒农香槟，以Selosse为首，尽管Selosse现在的价格绝对也属于大酒了。
我今天不是来跟大家讨论哪种香槟更好，只是来跟大家说几个故事——关于一些隐秘的香槟的。
故事一
佳士得葡萄酒拍卖当年利润情况还不错，每次拍卖前都会请客户去他们香港中环的办公室品酒。最近几次，不知道什么原因基本都没做，即便勉强做，开的酒的水平也呈下降趋势。算了，言归正传，不吐槽了。
有一次，佳士得的把品酒酒单发给我了，我一看，里面竟然有一款听闻很久但没喝过的香槟，Bollinger VV Francaises，这款酒当年刚入门的时候，看陈新民的《百大佳酿》里就有这瓶酒，这么多年来，这一百大酒，基本喝了七七八八了，唯独这款酒没喝过，说实话，都没看到过。
我马上打电话问方丈大哥，“你看到佳士得品酒的酒单了吗？你去吗？”方丈大哥马上兴奋的说“当然去啦，这次有Bollinger VV Francaises啊！”英雄所见略同，于是乎，又叫上两个小伙伴，直奔佳士得而去。
佳士得的品酒，说实话，安排的都比较无聊，也没什么吃的，几个长台上，有两三个服务生给客人们到酒，每次大概有10多种酒，客户可以一种种喝过去，当然每次也就倒一点，而且倒光就没了！所以，我们特别怕去晚了，这瓶神酒被喝光了，于是乎我们直接冲向人最多的那个台子。
这个台子基本围了三圈，大家都在那里排着队喝呢，有的客人虽然已经有酒了，也不舍得撤退，边喝边聊天，好不热闹。我想完了，估计排到我们，已经没酒了。可是，不对啊，怎么大家喝的都是红葡萄酒啊！仔细一看，原来这桌喝的是拉菲2004！
那我们心仪的Bollinger VVF呢？一问才知道，VVF在最里面那桌，而那桌前一个客人都没有！我们兴奋不已，连忙过去喝酒，那瓶酒几乎没怎么倒过，我们几个人可以放松心态，慢慢喝了！看这架势一杯不够可以喝两杯，两杯不够估计还能喝第三杯！真尼玛好喝啊！
这时，旁边走来一位老先生，香港人，气宇不凡，他看出我们特别喜欢这个香槟，悄悄跟我说，这才是他最喜欢香槟。这款酒的特别之处在于是其法国老藤(Vielles Vignes Francaises)，1860年的法国绝大多数葡萄园收到根瘤蚜虫的侵袭，几乎全军覆没，而这块在Ay的葡萄园中有3~5公顷的小园幸免受到感染。
酒庄对这些孤品葡萄藤沿用了老式的方式，产量甚低，每公顷才6000升。这些老藤全部是黑品诺，产量非常少，在好年份才出产，年产量只有3000瓶。原来这些香槟并不对外销售，只供招待客人用。这款酒口味饱满，带有“远远的”香甜，非常怀旧的风格。在很多香槟收藏家眼里，这是最好的黑中白，产量又那么少，非常难得！可惜今天的客人们不懂啊。
他又接着跟我说，其实还有两款酒也是他的最爱，一个是Billecart Salmon Clos St Hilaire；还有一个是Philipponnat的Clos des Goisses Juste Rose。当时对这两款香槟都有点耳闻，却都没喝过，所以就只能点点头表示同意。后来一打听，这位老先生是香港非常厉害的藏家，只是后来再也没有在拍卖场中看到他。可惜没机会跟这位神秘的白发老爷爷喝次酒！
故事二
后来，我就听了神秘老爷爷的话，花了点时间，把这三种香槟都收齐了。放在家里，却一直没找到机会喝。
有一年，方丈跟我说，香槟公主孟蕾要来香港，我们请他吃饭！我说太好了，终于有机会见到孟蕾了！我就带那支传说中的Billecart Salmon Clos St Hilaire 1998！
由于这款酒我也没喝过，虽然老爷爷推荐，但总怕出问题，我问了吕杨大师，这款酒怎么样啊？他说，这款酒产量才6000瓶，也只做了几个年份，我也没喝过啊！不过你可以放心，业内很多酒评家称它为黑中白之王，记得Tyson Stelzer在2014-15年的The Champagne Guide里还给了它100分，肯定不会让你失望的。
那天香港的一班酒友们齐聚一堂，带的都是香槟。当然少不了有Krug，有Salon，但这款酒更显出挑，很好的酸度和矿物味，香气的层次感和复杂度也很讨巧，回味带有黑品诺特有的优雅和精细。在场的酒友们都很喜欢这款酒。席间也聊到了黑中白之王的问题，虽然孟蕾觉得这款酒很好，但称王还差一点点，她觉得Krug的黑珍珠或前文提到那款Bollinger的VVF更应该称为黑中白之王。另外她觉得相对而言，东方人可能会更喜欢这款酒。
故事三
我有个酒友来我家玩，看到我藏的Philipponnat的Clos des Goisses Juste Rose 2000，大呼:“这酒你怎么会有？！这酒绝对是稀罕宝贝啊！据我所知，Closdes Goisses这块葡萄园拥有顶级的风土，又是单一葡萄园香槟的先驱，而这款桃红香槟更加稀少，年产量仅仅只有1000瓶，一共只出产了1999年，2000年，2002年，2005年四个年份，算下来一共才4000多瓶，应该是世界上最少的单一园香槟了吧。我正好这个周末有个香槟盲品局，我一直想不出带什么酒去，正好，这瓶借我用一下！”
还没等我说话，他已经不嫌麻烦地自己动手，把这瓶酒从酒柜里拿出来了!
一个星期以后，他微信我，“这瓶酒太牛了！我赢了！等我买到这个香槟，我还你两瓶！”
然后，就没有然后了！
所以，酒这样东西是没有借这个说法的！
今天的故事讲完了，大家可以买酒了！酒单就是今天故事里谈到的三款神酒。数量非常少，抢不到的，不要怪我。
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