文章开头先和所有准备去泰国玩的小伙伴说，建议直接刷到最底下把酒买了再来看文章。
曹老师上个月去了一趟曼谷，曼谷这个城市一直以接地气的街边摊著称，在街边看着一个带着潜水镜专注炒菜多年的老太太也是一种独特的体验。
神奇的是，最近几年在AsiaTop 50上面曼谷高端餐厅的排名越来越高，2016年亚洲第一餐厅是曼谷的新派印度菜Gaggan，终生成就奖给了曼谷Nahm餐厅的主厨David Thompson，也难怪打开官网首页基本上就是个曼谷美食指南。
Asia Top 50 网站的首页 ▲
（2016/10/24访问）
曹老师回到香港后一直没有敢写曼谷几家餐厅的评价，主要是因为曼谷的Gaggan应该算是亚洲争议最大的餐厅了，基本上所有食评网站都能看到众多很多吐槽Gaggan的评论。
Gaggan在一个小路的深处，相当难找 ▲
曹老师亲身体验过之后觉得前10道菜都是ElBulli多年前的玩法（插播一句想吃前10道菜原版的话现在可以去巴塞罗那的Disfrutar，或者明年1月份后去Adria兄弟即将开的Enigma）
Gaggan的前10道菜都是印度口味的ElBulli菜系 ▲
但是整个菜单总体来说还是有特色并且好吃的，在菜中也充分体现了Ferran Adria推崇的分子料理应拥有的恶搞幽默感，用波登的话来说就是impish sense of humor，比如之前贴过的Who killed my goat和最后一道菜：I want my Curry！
曹老师去的那天因为是一个印度的节日，所以Who killed my goat的摆盘有一些改变
当天改了摆盘的who killed my goat ▲
I want my curry !!! ▲
曹老师理解是食客吃完15道印度菜竟然没有咖喱抓狂了
当然大家很多吐槽点也不是没有道理，订位电话和邮箱两三周都没有人理，对于一个亚洲第一的餐厅来说也确实有点夸张。还有在服务方面除了Gaggan自己，其他服务员基本介绍菜品的时候完全靠硬背，对于一个新派ElBulli风格的印度菜来说，也确实需要改进，毕竟不是每一个食客都能自己把一个结构完全分解的新派菜和印度传统菜肴联系起来。
一直想不通的Khakra Eel Sanwich ▲
比如这个菜叫做Khakra Eel Sandwich，曹老师问了好几个服务员，也讲不出除了这个饼之外到底和印度菜有什么关系，直到后来Gaggan来了解释说这个在印度是配河鱼吃，他喜欢日本餐饮的理念，所以把河鱼换成了鳗鱼。
不过曹老师去的时候看到Gaggan餐厅的test kitchen现在有了类似于吧台一样的座位，感觉如果坐在吧台听Gaggan自己讲解可能会对与他的理念有更好的理解。建议大家如果想去的话订位时千万要求坐test kitchen的吧台。
Gaggan不愧是非常喜欢日本文化，打抹茶的水平相当可以 ▲
再来讲讲在曼谷餐厅配酒的噩梦，在去之前曹老师就做足了功课，把几天的功课总结一下就是一句话：有残糖，有气泡，一定要冰（中心思想就是除了雷司令和香槟之外基本就是浪费钱）。
幸好曹老师最喜欢的就是有残糖的德国雷司令，小伙伴还带了瓶香槟，但是碰到Nahm酸甜苦辣鲜咸臭（鱼露）所有菜都一起上的状况也只能算勉强hold的住，边上桌子的小哥点了瓶波尔多曹老师看着也是醉了。小伙伴们都说这是这辈子第一次一顿饭喝完香槟就喝甜酒。
第二天学乖了，去Gaggan的时候问了两次侍酒师有没有啤酒或者Cocktail（其实是看酒单实在溢价厉害），侍酒师两次都说他们希望专注于葡 (duo) 萄(zhuan) 酒(qian)，那没有办法，小伙伴们一致决定不管配菜了，挑自己喜欢的酒点吧。
如果说酸甜苦辣咸臭结合的泰国菜是配酒的噩梦的话，那么分子料理印度菜简直就是配酒地狱，小伙伴们最后的战术是先把菜吃了，漱一下口，然后再喝酒，怪不得ElBulli当年都做了一款啤酒来配菜。之后和侍酒师聊天的时候问了一下印度和泰国人吃饭都喝什么，侍酒师想了一想，回答便宜的啤酒或者威士忌。。。。。醉了
如果小伙伴们想去东南亚游玩，曹老师只能说：do yourself a favor，多买些雷司令带过去吧。最近还从日本淘了些白州18、25，有兴趣的话询问客服吧。
今日酒单
以下必读：
10月的代购免运费，并赠送6个月酒窖存放管理；
凡通过不吐皮而代购的酒交货地点都在香港；酒运到香港后会自动存入符合HKQAA认证的恒温恒湿酒窖中。您可以在菜单“我的订单”下实时查看订单状态；
酒单中的价格以人民币计价，不吐皮儿已将外币按中国银行香港分行当日上午9点公布的汇率将原始的外币换算成人民币；
----长按以下二维码关注本订阅号---
和
不吐皮儿
一起
吐吐槽 淘淘酒
