他，勃艮第最特立独行的酒庄？

大家国庆假期过的好吗？！

国庆假期期间，不吐皮儿去葡萄酒产区跑了一圈，

有不小的收获，以后可以慢慢跟大家聊。

今天，我们还是继续来和大家谈谈勃艮第。

之前不吐皮儿把目前的酒评体系吐槽了一次，得到很多朋友的评论和关注。基本上，酒友们对这些评分也是有不少意见的。不过话说回来，对入门者而言评分体系还是有一定参考作用，只要你别太当真。（参考不吐皮儿之前的文章《论期酒以及酒评家的修养》 )

不过所有的酒评家里，有一位Allen Meadows还是非常值得尊重的。他的评分体系BH(burghound，勃艮第猎犬)，还是很有参考价值的。

他专注于勃艮第，而且他分数给的也很紧，在他的理念里，再好的酒也有提升的空间，所以他从来没有给过100分。（除了1945年Romanee Conti, 这支世界上最伟大的酒，没有之一，而且他也解释了给100分，是因为更多情感上的因素）。在他的评分体系里95分以上都是非常好的酒了，而最高分99分只有非常少的酒才可以给，印象中也就10款酒左右拿到过99分。一下子记不起哪些酒曾经拿过BH的99分了，有记得的酒友们，欢迎在评论里列一下。

其中有一款酒就是99分，Ponsot的Clos de la Roche VV 2005,  中文名可以叫做彭寿的石头园，或者音译荷西园，老藤酒。

今天我们就来聊聊这个酒！彭寿的石头园。

当年我们刚开始学勃艮第的时候，这款酒就已经是神酒了，陈新民大法官写的世界百大葡萄酒里，这款酒是第15款酒。记得当时他写的评论是“被认为勃艮第的登峰造极之作！”。

后来喝的多了，喝过了2000，2001，2004，渐渐觉得，这款酒没那么完美，相比DRC，Leroy这些神酒，似乎光环的电力有些不足。

再后来和一些勃艮第高手聊过这个问题，大家觉得现任庄主Laurent Ponsot是剑走偏锋的高手，只作自己坚持的，只坚持自己认为是对的！有的时候这样的作品需要时间，不能马上让人体会到，所以很多酒友和不吐皮儿一样会遇到喝不懂的情况。

他的另类，体现在几个做法上。

首先他不用新橡木桶，即便是特级田，这在已经广泛新橡木桶的的勃艮第，可谓独特之极！而且经常使用的是五年以上的白葡萄酒桶，他认为老木桶可以使新酒慢慢与空气接触而醇化，而新木桶会使桶气入味并加速醇化。所以他家的石头园有着极漂亮的红宝石色，集中饱满，属于偏重的好酒。

第二点的另类是除了在酿造初期使用二氧化硫，基本不用二氧化硫，而是使用氮气和二氧化碳混合的惰性气体来保护葡萄酒。事实上，1988年以来，除了1990和2003使用过二氧化硫，其他年份都是不加抗氧化剂的自然酒！自然酒的做法会让酒稳定性和一致性弱些，难怪有些人喝不明白他的酒！

第三点，体现在创新上。他在这些知名酒庄中，首先使用了独特Guala复合式瓶塞，这样的瓶塞经过长期陈年，也不会发生软木塞那样的香气流失，TCA，或者断裂的问题，更加提升了陈年潜力。2008年后，酒庄开始全面使用这样的瓶塞了。不过在法国这样传统的地方，走出第一步，的确需要勇气。

说到第四点，不得不说这个执着的Laurent另一件在业内抢足曝光量的事情：他除了酿酒之外，多年来还一直在打假！我觉得315晚会应该请他作代言人！而他在打假事业上最重要的成绩就是发现了大名鼎鼎的作假高手Rudy。

不过说来这件事情其实有点狗血，因为当年是因为Acker Merrall拍卖一批老年份的彭寿，其中有圣丹尼园的1945，1949，1959和1971年这样明显的假酒！读者不禁要问，这样的老酒应该非常难以鉴别，何以非常明显呢？原来这款酒酒庄是从1982年开始作的，这些老年份乌龙到爆了！看来，Rudy这样的高手玩的实在太过了，我觉得他简直就是在嘲笑整个葡萄酒收藏圈！同时，Acker也太业余了，为此Acker也卷入之后的假酒丑闻中，至今还让人不那么放心。

这样的事情对彭寿而言简直是天大的侮辱，于是乎Laurent先生二十年来用了十多万欧元，走遍世界各地，致力于其打假事业。当然也花了很多心思在防止作假上，包括研发出独创的防伪“泡泡标签”。泡泡的排列每张都不同，就像每支酒都了自己独特的指纹一样。消费者在其网站上输入封条上的号码后，便可以对泡泡标是否相同。另外，他还有一项发明，“测温标签”。如果酒瓶温度超过28度，标签上的小圆圈会变成灰色，而且不会复原。这对酒的状态的鉴定有非常大的帮助。

我认为怪才的前提是必须有才，然后才能怪！（否则那只能是怪兽了）而且越怪越有才！比如梵高。但怪才一定要坚持到让大家重新认识到他的真正价值！可惜梵高就没等到这一天。可喜的是，对于Laurent而言，他的执着和他的任性，终于得到了回报。

如今越来越多的酒友，重新成为了他的死粉，都回来继续收藏他的酒，特别是那支2005年的石头园！最高分的酒！不过我觉得，2005年，太强大了，起码还要再等十年才能喝，另外他的产量只有7000多瓶，非常难买到！而他之前那些最伟大的年份，85年，90年如今也都是天价了！大家可以试试今天我们推荐的2012，非常好的年份，价格也非常好。