各位不吐皮儿的朋友们，
大家中秋节快乐！
今天大家吃月饼了吗？
是什么月饼啊？
是自己买的，还是别人送的？
有没有觉得今年的月饼和往年不太一样？
记得当年（10~15年前左右吧）我在中秋当天手上还有一些月饼票。犹豫着晚上是不是要去排队拿月饼。路上特别堵车，都是去拿月饼的，送月饼的。办公室里，家里也都是月饼。由于当年的月饼太腻，基本上都不怎么吃，有的月饼留到圣诞节还没吃完。
那个时候，杏花楼月饼是最正宗最流行的广式月饼，分纸盒和铁盒，基本单位福利都发杏花楼，印象中60多块钱一盒。与它相似的一些其他老字号粤菜馆的月饼的热门情况就差一些；而月饼票流传最多的是那些连锁面包房和西饼店的（这些公司很多如今已经不存在了），同事们基本上都把这些月饼票转卖给黄牛，据说这是很大的生意。
其他的各大五星酒店的月饼做的比较高级，开始追求口味的清淡，包装的格调，送人显得有档次。最热门的那时候是冰淇淋月饼，可能那个是唯一大家真正去拿回来，而且自己吃掉的月饼。
所以，我是不怎么喜欢吃月饼的！一来太腻，真不太好吃；二来因为太多了，也没觉得月饼有什么稀奇，就像我父亲不喜欢吃大闸蟹一样，在他心目中，大闸蟹在他的童年时是一脸盆一脸盆抓来吃的，如今卖的再贵还不如当年的味道。
说到这个，要说说现在异常火爆的鲜肉月饼了。印象中，上海以外很少有鲜肉月饼。鲜肉月饼并不是只有中秋前才会有的，这是个非常平民的上海街边点心，很多饮食店都常年做，常年卖。我们一般会买来当下午茶点吃，或者下班去运动前，垫垫肚子吃。很便宜，1块钱一个，从来不要排队，更没有什么网红的概念。大家说光明村鲜肉月饼特别好吃，要排很长的队才能买到，这是以后的事情，虽然在我心目中，鲜肉月饼再好吃，也就那回事。
图片来源：酒友白 ▲
今年的月饼有些不一样了！
首先。送月饼的少了，自己买的多了，但总体而言市场需求量要少很多。
第二，谁都可以做月饼了！以前感觉只有大酒店大酒楼才可以做月饼，现在大家都自己做月饼。我有几个朋友，在自己家里做，还都挺好吃的。看来家庭烘培市场很大啊！
第三，谁都可以卖月饼！由于social media的普及，谁都可以卖月饼了！作家可以卖，美食家可以卖，网红可以卖，当然诗人也可以卖！网红月饼遍天下。
第四，什么都可以做月饼。如今，榴莲可以做月饼，小龙虾可以做月饼，腌笃鲜也可以做月饼，凡是你可以想到的，都可以做月饼。而且还推一个，火一个，最后都成了网红月饼。这两周，到处在排队，只要有排队都是在买这样的“网红月饼”。
既然谈到了网红卖月饼和网红月饼，我们就来看看这个生意。
看了不同品种的“网红月饼”，主要感觉要抓住三点：一是卖新奇；二是卖情怀；还有一个就是卖脸。
新奇，前面已经说了，用最想象不到的食材来做月饼，就能起到想象不到的效果！
卖情怀就比较难了，首先要在美食圈有点知名度，比如：沈宏非老师，艾格吃饱了这样的；
其次要不惜代价的想做出真正好吃的月饼，要从民间找出真正的顶级师傅来做，而且要用最好的食材：
猪肉要是西班牙黑毛猪的；
莲蓉用的是湘莲，配了湖南的野生茶油炒；
蛋黄用的是广西北部湾滩涂上的散养海鸭；
吃的就是落潮后滩上的鱼虾。
这样情怀满满的月饼，谁不想吃一口呢？！
卖脸，就要靠脸了！据说如今只要成了网红，连用过的牙刷都卖的掉，更别说月饼了！
由此我不由想到葡萄酒，好像很多做葡萄酒的传奇故事和这些网红月饼有点像啊。看来，做葡萄酒也需要有颗“ 我要当网红”的心！
新 奇！
用创新之法改变自己，从而改变世界！这一点上，南隆第一名庄Rayas绝对是创新的先锋。Rayas的第一任庄主艾伯特•雷诺先生（Albert Reynaud）当年默默无闻，所有的土地还是土壤为保温性能差的沙地，且朝着背阳的北面 ，却靠着创新和魄力放弃了教皇新堡惯用的多品种混酿的传统，只用歌海娜做酒，从此一鸣惊人，做出了如今大名鼎鼎的神酒。
情 怀！
在葡萄酒界是百试不爽的东西，也是最可以加分的东西，大家有没有听过下面这些类似故事“某家族，七代人，都在做酒，有了这样的传承，如今的掌门人做出惊天的作品”！“某某庄主，原来是巴黎的银行家，父亲过世后，放弃了原来的事业和积累，回到乡间，沉下心来做葡萄酒，终于做出了伟大的作品。多么像最近一出电影“Premier Cru”与老电影“A good year”的结合版。
这两个片子看了之后，有点小感动的同学请举手！其他措辞，比如：“100多年的老藤”，“对葡萄精心细选到了丧心病狂的地步”，“神一样的生物动力法”等等都是司空见惯的了，如今的作用已经不如当年了。不管怎么样，酿葡萄酒是最需要情怀的。国外酒庄需要，将来中国的葡萄酒人也需要！
卖 脸！
卖脸，不是指长的帅，而是指用了名人做背书！Michel Rolland这位大名鼎鼎的飞行酿酒顾问，客户超过几百个酒庄，这些酒庄大多都会用上他的名字，多少还是可以给自己的酒加分的。另外，勃艮第里也有十多个酒庄会用上酒神Henri Jayer的名号，比如酒神的传人，酒神的继承人，酒神的学生，酒神的侄子，酒神的亲戚等。不得不说，卖脸还是有用的。
左为Michel Rolland ，右为Henri Jayer ▲
前面都是说笑，愿大家在吃月饼之余能喝杯好酒！我们今天放假，就不卖酒了。如果大家一定要问什么酒适合中秋喝，我觉得甜酒还是挺适合月饼（虽然如今吃不了多少月饼），香槟比较合今天的气氛，大家都可以从往期酒单里选。
Cheers！
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