从去年开始，不吐皮儿已经多次说过，波尔多酒从低谷启动，开始一路上涨，行情大好！不仅是价格一年一来上涨了20～30%，从成交量上看，其在整个Fine Wine市场的占比也节节攀升。新年以来，这股势头看来还在继续，波尔多酒已经势不可挡了！
数据来源于 liv-ex.com ▲
不过今天我们不谈酒，
我们谈的是餐厅！
波尔多这次在最新公布的2017法国米其林餐厅的评选中也是大获全胜！ 势头和酒价一样猛！
唯一一家米其林三星的餐厅 —— Le 1947
先说说这次唯一一家被新评为米其林三星的餐厅，位于滑雪胜地Courchevel的Cheval Blanc酒店里的餐厅Le 1947。
不用我解释，你应该已经秒懂了，伟大的白马1947年！号称世上最伟大的波尔多右岸酒！这家酒店和餐厅是LVMH集团老板Arnault的产业，当然也是白马酒庄的兄弟，连名字都用其最出名的酒命名 。白马这回是抢足了头条，倍有面子。
话说回来，当年去白马酒庄参加Pierre Lurton组织的晚宴，这饭的水平也就中规中矩，偏传统，离三星标准还有不小距离。这里不得不说说Le 1947的主厨Yannick Alleno，这家伙的确厉害，不仅仅因为其如今已经同时有两家米其林三星餐厅（另一家在巴黎，Le Pavillon Ledoyen), 他和他的团队还管着一群餐厅。
Le 1947的主厨Yannick Alleno ▲
除了法国以外，还在台北，北京，迪拜，甚至连摩洛哥的马拉喀什都有（香港餐厅也在准备中）。而且每家餐厅水准都很高。前不久去摩洛哥，憋了十天终于在他们家吃到一顿让人满意的好饭，甚为欣喜！
金钟和Pavie旗下餐厅分别被新评为一星和两星
说完了白马，要说白马的两个邻居，右岸新贵，金钟和Pavie，这两家不仅酒已经和白马一样都是Grand Cru Classe A（2012年刚升的级），而且旗下餐厅也都牛逼了，分别被新评为两星和一星！
先说说Pavie的老板，Perse家，也是个巨有钱的主，除了不断收酒庄外，还收购了一家非常有名的酒店，就在圣艾美隆镇中心，非常漂亮，名字叫Hostellerie de la Plaisance, 每次我去右岸如果不住酒庄，都会住在那。
这家酒店的餐厅这次被评为了12家新晋二星之一，也非常不容易。虽然住了几次，但餐厅还没吃过，只记得这家酒店的早餐真是一级棒！值得为这份早餐专门去住一次！
Hostellerie de la Plaisance一级棒的早餐前奏 ▲
再说金钟的老板Bouard de Laforest家族，虽然没前两家有钱，但在波尔多也是相当有势力！2013年的时候收购了圣爱美隆镇上一家老馆子，Logis de la Cadene。
经过几年努力，并且换了个才29岁的年轻主厨，Alexandre Baumard，这次终于得到了一星！ 天道酬勤！
Logis de la Cadene的主厨Alexandre Baumard ▲
看到这里你一定觉得原来靠花钱，就能拿星啊！很高兴你答对了！事实就是这么残酷，开餐厅光靠情怀是不行的！
你要是不同意，我们再来看看左岸。
Dilon家族的Clarence被新评为了二星
说道左岸一定要说到Haut Brion，红颜容。Dilon家族，美国富豪，大银行家，卢森堡王子，驻法大使，讲到他们家历史，简直就是一个标准的装逼炫富的模版。
接管家族葡萄酒事业的卢森堡王子罗伯特 ▲
他们家当然要有顶级餐厅啦！而且不仅仅要在波尔多，必须直接杀到巴黎去，而且餐厅名字就要叫这位美国大银行家的名Clarence，但把姓Dilon给省了，为了低调！我说个八卦，去年年初朋友请我在巴黎吃饭，定的时候说是米其林二星。那天等我们到了餐厅，他说不好意思，这家餐厅刚降到了一星，因为原来的主厨及团队去年都被隔壁的一家新餐厅挖走了（不过以上八卦未经证实，请大家不要传播！话说回来，那家原来的二星的菜其实也很好吃，虽然如今只是一星了，具体名字我就不说了）。
这家新餐厅就是我今天要说的Clarence！ 今年被新评为了二星！这家餐厅的菜水平的确很高，就是酒单有点贵，卖自己家的Haut Brion都比市场价贵三倍，让人看不懂。这里再给大家说个秘密，这家米其林餐厅竟然是可以带酒的！只是开瓶费多少要看侍酒师的心情，和你带的酒的好坏。（记住！你千万别跟他们说是我说的！但考考大家，这家餐厅开瓶费到底是酒带的越好越贵，还是相反？大家可以在留言里回复）
Clarence的酒单，看看Haut Brion的价格！ ▲
话说回来，我觉得原来二星的团队如今再做个二星还是很顺理成章的！ 美国富豪为波尔多长脸啊！而且直接长到巴黎去了！
Clarence的美食 ▲
Bernard Magrez的La Grande Maison保住两星
接下去的故事更有趣，这个酒庄叫黑教皇Pape Clement，老板是波尔多大名鼎鼎的老行尊，Bernard Magrez！他之前和Joel Robuchon（就是他！上海，香港，澳门，日本到处都是他的店，还都能拿两星，三星的）合伙开了一家餐厅叫La Grande Maison。开了没多久，两个人掰了（表面原因八卦说是Robuchon团队太烧钱，亏的一塌糊涂）。
这个故事要是在中国，一定是个悲剧，但在波尔多这个正能量满满的地方，奇迹发生了！老行尊的江湖地位在这里摆着，迅速请来了同样牛逼的顶级厨师Pierre Gagnaire。今年竟然经过这么一折腾，还继续保住了两星的头衔！
主厨Pierre Gagnaire与Bernard Magrez ▲
La Grande Maison的美食 ▲
除了牛逼，还有什么可说的呢！
波尔多市中心的两星Le Pressoir d’Argent
说到这里，高潮刚刚开始，最精彩的来了！波尔多市中心，有个最有名的历史悠久的酒店，Grand Hotel de Bordeaux，我记得以前每次去波尔多品新酒的时候，都要住在那，就在广场上，对面就是歌剧院。
酒店很老，听前辈说以前叫Regent，而且他们已经很难改口，一直管这酒店叫Regent，你要是听到Regent，上Booking上去订，是找不到的！这家酒店唯一的印象就是早餐是在暗暗的二楼，回想当年为了试新酒，辛苦啊，天没亮就要起床，8点不到就要出门了，半夜才能回来。从来没在这个酒店里吃过午饭，晚饭，早餐水平也一般，只记得Buffet的白芦笋不错，我可以吃一盘。
没想到，这家酒店的餐厅，竟然请来了厨师界的网红“地狱厨魔”Gordon Ramsay，英国人！ 而且这家伙竟然在这么一家老牌的波尔多餐厅的酒单里加入了英国酒！对波尔多人来讲，这简直就是天大的讽刺！更没想到的是，这个网红除了在电视上作秀厉害外，看来做菜也真有一套，竟然只用了几个月的时间就将这家原来死气沉沉的餐厅，带到了二星！看来光有钱还是不够的，会作秀也是很有用的！这也是有史以来第一个英国主厨在法国本土拿到两星。
网红“地狱厨魔”Gordon Ramsay ▲
除了上面讲的这些餐厅，这次所有得到星的，还有以下餐厅：
右岸：
Les Belles Predrix de Trolong-Mondot 一星
这家非常推荐，尤其是去午餐，环境超美。凡是听我推荐去吃过的朋友，回来都说好。当然，这是右岸酒庄Trolong-Mondot旗下的餐厅啦。
Auberge St Jean 一星
左岸：
La Grand’Vigne 二星
左岸名庄Smith Haut Lafitte旗下酒店Les Sources de Caudalie的餐厅。这个酒店非常赞，除了环境好，服务好，吃的好，还有葡萄酒的Spa，离市区也不远。建议下次大家去波尔多市区的时候，如果安排的不是很满可以别住在城里，不妨去这家酒店住一下，吃一顿。
Le Saint James 一星
Le Prince Noir 一星
Le Pavillon des Boulevards 一星
听我讲完，是不是突然觉得如今的波尔多已经是美食之都了！都已经超过里昂了。的确，这几年，波尔多变化很大，据说现在连四川麻辣火锅都有了，有机会真是值得一去。不过唯一遗憾的是，我以前非常喜欢的Pauillac的餐厅Cordeillan-Bages ( 属于Lynch Bages)这次从两星的位子掉了下来。希望餐厅换了新厨师后，会重振雄风！否则以后去Medoc参观酒庄，想吃好的只能开一个小时车，回城里吃了。
为了庆祝这次波尔多的大获全胜，我们推一次和这次米其林评选有关的酒庄的酒单吧！说不定以后这些酒也会跟着涨价呢。
今日酒单
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