本文由“美酒乱语”口述；不吐皮儿编辑整理
不吐皮儿
“美酒乱语”是我们的好朋友，也是葡萄酒业内颇有知名度的大公司的高管，今天的文章是和他边喝酒边交流后整理的。互联网思维的确改变了很多行业，也有了很多新的做企业的思路涌现出来。那么对于葡萄酒这个相对比较传统的行业这些改变到底是不是有效呢？
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我觉得还是喝酒比较重要！
我40了！工作了近20年！担任各种管理岗位也做了10几年了！这两年有时候会有种感觉，不管你现在的管理水平多高，过往业绩有多出色，可能突然有一天你发现这个市场并不需要你了！
这个不是我一个人的潜意识里的恐慌，也不是所谓的中年危机，而是很多同龄人的共同感受，可能我们快被淘汰了，是不是我们的知识体系已经跟不上时代的变化了？我们每天被媒体洗脑，告诉我们一切原来的行业，模式和生态已经或将要被颠覆了，而且我们也切身感受到了这些无处不在的变化以互联网思维的名义让我们的一下子失去了以前所积累的经验与优势。我有个大哥，在一家500强外企做高管10多年，如今什么都不做了，安心学易经与喝酒。他有句口头禅，“不是我不明白，这个世界变化快！”
上周，有个深圳的朋友B来找我，要我帮个忙，他有家公司要做和酒有关的业务，让我帮着当顾问，也一起找人搭团队。盛情难却，义不容辞！说干就干，用了我这几年的人脉关系，一个星期内也凑了两三条枪，这些人都是能干事的人，也都愿意出来闯一下！
我兴冲冲的跑去和那个朋友B见面，告诉他进展的情况。B其实是做投资的，这几年投了好几个早期项目，还都满成功的，这些项目也经常上媒体，估值都十多亿了！
谈完之后，他很高兴，又接着说了下去“这批人到位后，我会再投5000万，其中1000万做运营，4000万去买货！你再帮忙多找点好的销售来，今年我们要做一个亿！” 我没听懂，“现在已经五月底了，你说的今年不会是说2017年吧，这点时间怎么做的了一个亿啊？！”
“就是2017年，还有7个多月呢，一个亿有什么难的！现在是移动互联网时代了，什么都要敢想！拼的就是速度！你知道吗？国内现在做项目都是这样的，大家都玩命的冲！你放心，我后面有很多其他资源和资本对接！我们赚的是金融的大钱！”
7个月从零开始，要做一个亿的生意！那真是太厉害了！我虽然只是义务帮忙，也不是具体的管理者，但就凭他的这个理念，Word神，我还是回去做自己的小生意吧，这个大生意实在参与不了啊！
任何事物从无到有，发展到成熟，都有其客观的生长规律，说到做企业，特别是葡萄酒这样传统的贸易行业，它的发展牵涉到很多方面，快是快不起来的。在我看来，融资能力，市场能力，销售能力，运营能力，物流能力，采购能力以及团队的整合管理能力缺一不可。尤其在高速发展的时候，一块短板的出现就会让整个组织出现混乱，甚至是崩盘。
这几年大家讲互联网思维，有种观点认为不怕有短板，只怕没有最长的那根板。这点我是万万不能苟同的。看了很多葡萄酒的新公司，不少发展的都很好，有些数据非常漂亮，但是做企业是长跑，发展到新的阶段，新的问题就会出现，如果不在高速发展中解决好内在的短板问题，越快发展越危险。有时侯，把节奏适当放慢，不见得是坏事。
不过，这些话，我最后还是没有跟我的那个朋友B说。因为我突然想明白了文章开头的道理，也许不是别人太激进，只是我老了，已经跟不上时代了。
后来我把这个事情跟我另一个朋友D说了，他的回答更让我对自己产生了怀疑：一个亿的确不难啊！如果B真的有这么多资源，这么多朋友，4000万买的库存，他让那些关系户们5000万买走，7个月里只要做两次，不就已经一个亿啦？！
我想我之所以越来越保守，可能还真是酒喝多了，和酒农打交道打多了缘故。很多酒农都跟我说：好酒是急不出来的，必须有耐心，爷爷的葡萄园，爸爸来酿酒，儿子来发扬，真正这两代人做的好酒到适饮期差不多是孙子的时候了！一个好酒庄需要几代人的努力！一瓶好酒可能需要等50年才到最佳状态！
坚持慢比快好的理念的酒庄中最具代表性之一的应该是勃艮第的伟大的酒庄Armand Rousseau。三年前，我见到酒庄的现任庄主，Eric Rousseau，他跟我说了很多他们家的故事，Armand Rousseau酒庄从20世纪初开始，经过三代人的不懈努力如今达到了现在的水平，Eric是1990年开始逐步参与酒庄的运营工作。
由于他的酒太好，太受欢迎了，如今他最头疼的是跟全世界蜂拥而来的客户说不，因为他们的酒太少，实在没有办法给到这么多客户，由此我们也谈到了他的酒价在拍卖场上屡屡创出新高，成为过去几年价格上涨最快的酒庄之一。他却觉得价格涨的太快不是好事，这样一来很多认真喜欢他酒的人就买不起了，也喝不起了。酒被有钱人买了，藏着。从长期来讲，酒庄反而会失去那些最忠实的粉丝，这是非常危险的。酒庄的发展也是一样，虽然如今已经如日中天，但也不求快速扩张，发展。一切慢慢来。他还引以自豪的说，“我们家的葡萄园都是这几十年来一小块一小块的积累起来的，从来没有贷款买过哪怕一株葡萄！”
Armand Rousseau酒庄庄主Eric Rousseau ▲
在勃艮第，公认的大师分为两类，一类通过创新不断获得更高品质，属于快速成长的明星；一类则坚守传统，用坚持和努力酿造出佳酿。Rousseau明显属于后者，虽然发展并不快，却是当之无愧的三星酒庄, 更被大家认为，相对应于Vonse Romanee村的DRC，A Rousseau是Gevrey Chambertin村之王。
由于他家的葡萄园的葡萄园阵容让人羡慕不已，8公顷的特级田，3.3公顷的一级园（他家拥有的都是GC村最好的葡萄园）！所以他的酿酒理念就是不要过多的干预，让好的风土自己去说话。也因为此，Rousseau把功夫都放在葡萄园里，好的葡萄才是做出好酒的关键！在过去的十年间，葡萄园作业的工作量大大增加。这样做的好处是更佳成熟和健康的葡萄。葡萄的分拣全部在葡萄园内完成，酒窖内甚至没有专门的分拣桌。
Rousseau最有名的三款酒分别是：
Chambertin，
Chambertin Clos de Beze，
及Gevrey Chambertin Clos St-Jacques，
前两款是特级田，像一对兄弟，
而第三款虽然只是一级田，水准却要超过大多数其他特级田 ！
两兄弟中的Clos de Beze（贝日园）只有1.4公顷，大概是其Chambertin的三分之二，产量最少，差不多每年5000多瓶，可谓是整个Gevrey Chambertin村的明珠。贝日园可能是因为有着较陡一点的坡度及浅的石灰岩土壤的原因，所以有着较圆润的酒体，相对讨喜的香气，但同时也有保留着一些香贝丹的霸道和强壮的王者之气。
今天推荐的第一款就是这颗明珠——贝日园！
这款酒炙手可热，很难买到，价格也一路上涨，如今基本看不到7000以下的了。
第二款就是前面提到的这个超一级田
Clos St Jacques！
这款酒在酒庄的品酒顺序是排在倒数第三，后面两个就是前面两个“兄弟”，而他家的几个特级田反而在前面，可见其从庄主Eric的心目中的特殊地位。不仅于此，在所有的勃艮第爱好者心目中，这块田与Chamoblle Musigny村的爱侣园一样都应该达到甚至超过了很多特级田的品质。
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