Noma作为曾经的世界第一餐厅，一位难求。去年终于好朋友美食家CANDY订到了去年圣诞节前的位子。为了去Noma吃这餐期待已久的饭，大冬天的，我飞去了遥远的哥本哈根。
冬天的北欧白天特别短，天气也不怎么好，阴冷阴冷的，站在室外时间长了，手脚都有点冻僵的感觉。看着大街上，高大帅气的丹麦人骑着自行车，不由佩服他们身体真好。本来还想借辆自行车，体验一下文艺范，最后还是算了。
上午没什么事，饭搭子和酒友们都还没飞到哥本哈根，我就一个人在城里逛逛。一大早就去看传说中的美人鱼。场面非常冷清，说穿了就是个海边一个普普通通的雕塑，而且在个很偏僻的公园的一角，零零散散有两三个游客过来拍照，也许太早了，旅行团还没到呢。实在不明白这为什么会成为旅行团必来的景点之一。
此情此景，一下子对所有的这个城市的景点失去了兴趣。想去些不同的地方去领略一下这个小清新的城市。我急忙咨询了帮我们订位的好朋友CANDY，她是Noma的常客，对哥本哈根也是非常熟悉，她也写过很多哥本哈根美食和旅行的文章。她下午3点从巴黎飞哥本哈根。
“推荐几个地方呗，我可以白天逛逛，也能让我理解哥本哈根。”
美女马上回了：哥本哈根是个非常有意思的城市！你只有一个白天的话，推荐你去三个地方，美人鱼不远的地方有家丹麦艺术与设计博物馆，你必须去看。看完再去自由城转转，记住别抽人家的大麻。最后去Stroget大街的Georg Jensen店的二楼。这三个地方你看完，你就理解哥本哈根了，你也就能明白NOMA了，也会明白为什么北欧美食一下子能成为世界美食之都了。中午吃点沙拉就好，别吃太饱，晚上我们NOMA见！
Design Museum Denmark
Design Museum Denmark真是非常震撼，非常系统的陈列出了丹麦从50年代开始到如今的优秀的设计作品，从家具，灯具，到日用品，到服装甚至是城市设计，从中你可以看到如今大名鼎鼎的丹麦设计的发展，理念和内在诉求。
丹麦在战后需要设计和生产为民众服务的产品，走设计民主化的道路，是丹麦设计之路。到1960年代前后，“丹麦设计”已经在全世界设计界、消费者中得到一致的好评，被认为是国际最杰出的设计类型之一，这个发展速度之快，是十分令人吃惊的。
博物馆里面也有很多设计大师的专题陈列室，比如Arne Jacobsen，Poul Henningsen等。虽然很多东西如今都已经有了淘宝同款，烂了大街，但看到原作还是让人格外兴奋的。
看完展览之前我问自己，为什么这个欧洲人口最少国家之一的丹麦（只有550万人口），竟然能有那么多的设计大师，而且还能影响整个世界？看完之后我大概明白了，而且也顺便明白了个类似的问题，为什么这么个小国家竟然有那么多顶级餐厅和顶级厨师？
自由城
接着去了自由城，之前看高晓松的节目里介绍过，据说是个独立的城中城，城中的居民信奉无政府主义，绝对的自由主义。他们的诉求竟然得到了哥本哈根政府的同意，而且还划出了块地方，让这些自由主义分子可以在这个空间内为所欲为，不受政府管制。
我去之前也很好奇，这到底是个乌托邦，还是一个黑社会，或者是个贫民窟。没想到这地方离市中心不远，也没有围墙，也没有铁丝网，甚至没有界牌。但是，你一到这个地方，你就知道你已经到了！因为那淡淡的忧伤——大麻香味，和淡淡的情怀——满墙的涂鸦。
由于没有这里没有税收，就没有公共服务，也没有管制，所以还是相对比较杂乱，房子也都比较陈旧。但人们都比较安静，自己把自己管好，也尽量不给别人添麻烦，他们生活的节奏很慢，可能也真的没事可做。他们并不是真的要抗争什么，也绝不是60，70年代的垮掉的一代和愤怒的摇滚青年，也许他们只想安静的自由自在。
Georg Jensen 旗舰店
最后去了Georg Jensen。这家店在Stroget街上，这条街是哥本哈根最著名的购物街，由于将近圣诞节了，到处都是节日的气氛，张灯结彩，人来人往。
而这家店应该是这个品牌的旗舰店了，店内布置的很漂亮，正中央的广告牌是 Crenn的照片，而她就是旧金山米其林二星餐厅Atelier Crenn的主厨Dominique Crenn，她也被评为2016年度全球最佳女厨师。没想到她竟然成为这个丹麦银器品牌的代言人。这个品牌我原来并不了解，只知道他在北京开了家同名餐厅，据说还挺好吃的。去了传说中的二楼才知道，这个品牌有了100多年的历史，是世界著名的银器品牌。
之前不吐皮儿请到银器专家尼克讲过餐桌艺术(不吐皮儿之前的文章《餐桌上的艺术》)，他也曾跟我聊过欧洲的三大银器品牌，除了法国传统银器大牌Christofle和爱马仕收购的法国品牌Puiforcat之外，另一个就是丹麦的国宝级品牌Georg Jensen了。
二楼之所以特别，是因为这里，陈列着这个丹麦皇室专用品牌的各种古董银器，从胸针到全套的刀叉。这些古董银器都是比较古典的款式，非常漂亮。
更有意思的是，这些古董基本还都对外销售。想象中这样的古董在专卖店里卖一定是卖到天价了，其实还好，我看中了一个银质的钱夹，非常漂亮，是40年代的东西，还是当年的瑞典王妃设计的，才1000多丹麦克朗，换算下来1300多人民币，拿在手上非常有质感。
听销售大妈介绍，这个品牌有个团队满世界去收自家的老货，收来了就陈列在这里。有趣的是，这个牌子如今的设计已经非常简洁了，实用加设计感，冷冷的金属并没有距离感，反而让人很想使用，也很想拥有，事实上价格也很亲民。
这种感觉和我在设计博物馆里的感觉一样。这个品牌如今不仅仅有银器，还有各种首饰，和生活用品，我不知不觉中就败了几件烛台和小摆件。
看了这三个地方，我大概有点明白我那朋友想说的意思。丹麦从二战以后开始，发生了一系列的变化。
首先，丹麦在欧洲这些国家中是有历史传承和历史沉淀，但没有历史包袱，可以轻装上阵。 其次，从经济的角度看，物质文明高度发达，人均GDP列世界前列，大家都不差钱，自然再不会用金钱作为衡量个人成功与否的标准。
同时，从社会的角度看民众的文明的自觉性非常高，政府的作用越来越淡化，随之而来的是全民的幸福感越来越高，说白了就是“社会主义”在丹麦已经实现了。这种状态下的审美情趣就会越来越追求简单的，实用的，环保的东西，对材料的选用也会更创新，不拘一格。这样的审美下的设计作品看上去是性冷淡风，却还处处透露出品质，情趣，对细节的把握与幽默的态度。这种审美影响到了各个层面，从工业设计，到家具设计，到餐厅，到美食，甚至到服装。同时，丹麦人追求美好的东西，在没有太大生活压力的同时，他们也愿意为美好的东西而全力以赴，做到极致。
晚上终于吃到了传说中的世界第一餐厅Noma，也终于见到了厨神Rene! 与好朋友们在他乡重逢格外高兴，虽然Noma的饭不容易吃懂，侍酒师推荐的自然酒也没有完全喝明白。但是依然感觉到格外幸福。
难怪我的朋友们说，如果不是因为丹麦的天气太冷，他们准备搬到哥本哈根来生活了！这个城市推荐大家夏天的时候来呆几天，即便Noma今年关门了，仍然有很多不错的好餐厅可以去，价格还特别亲民。不过美人鱼就不用去看了！
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