上周四的《谁是真正的酒王》（点击可查看）引起了不小的争议。有不少酒友都有自己的观点，更有自己心中的那个“王”！其实虽然这篇文章重点推荐了一个可以成王的酒，但其实文章的观点也是认为无法给任何一款意大利酒带上王冠。
有兴趣的朋友，可以重新读一下那篇文章，文章里用几个论证方法排除了各种成为王的可能。当然，每个人心中都有一个哈姆雷特，每个人心中也都可以有一个自己的王。
除了酒以外，你心中还有什么王吗？有没有你的“茶王”？“笔王”? “鞋王”？“表王“？相信你一定有你自己的理由，把这么多的王收藏起来，供起来！
我有个好酒友C，也是个手表的收藏大家。各种稀罕的名表，PP啊，宝玑啊，劳力士啊等等的限量版，他都有。他不光收藏，还喜欢研究，和你说起来更是津津乐道。
前不久，他把大多数表都处理了，并开始戴起了数码手表。这让圈子里的朋友们都大吃一惊！以为他碰到了什么事。
前两天碰到C，他说一切都是为了：断舍离。
所有的这些身外之物，都终将成为人的累赘，很多东西原来并不是那么需要。他当年买的那些表，很多从来没戴过，为了照顾这些表，他还要花很多心思，很多精力，更要为之劳神，为之羁绊。他有一天自问自己，少了这些表，他的生活会有任何丝毫改变吗？结果他仔细思考了一周，答案是不会有任何改变。
于是它毅然决然的放弃了这些表。只留下两块表，一块是恋爱的时候，妻子送给他的礼物。另一块是原来的合伙人，在公司上市的时候送给每一个当年一起拼搏的兄弟的。当然，他并不是不爱表了，他还是喜欢去研究表，和表友们交流表，只是他不再喜欢占有表了。
说到断舍离，他还说道，他不仅舍弃了最爱的手表，还舍弃了很多不需要的衣服，电子产品，甚至是书。他有一个原则，如果我要在一天内离开这个居住的城市，他所有的行李打包起来不超过3大纸箱！这个原则可以赋予他最大的自由，但却听上去不可以思议，我们可能平时出去旅行都会带上4~5个行李箱。他说这是可能的，其实我们真的不需要那么多东西！
他还举了个例子，他要求自己的女儿永远只有两个衣柜，如果要买新的衣服，必须相应的要处理掉旧的衣服，这样才有空间。她女儿现在已经习惯了，即便如今已经去英国读书了，也自己坚持着这个原则。要做到这一点，首先要买好看又耐穿的衣服，其次要勇于舍弃。既然青春少女都可以做到所有的衣服只有两个衣柜，对于个大男人而言，有什么东西是不得不带的呢?
大家可以跟我一起试试，看看所有自己的东西，哪些是不能不舍弃的？其实真的不多！
聊到最后，他说其实三大箱行李对他而言最大的挑战是酒！因为葡萄酒的本质不是拥有，而是分享；酒的美妙不是静态的，而是动态的！他的那些存酒实在没办法舍弃掉，他希望在若干年后可以和朋友一起分享收藏的美酒，而这些酒也实在不适合跟着他到处移动！
他说，“我后来想到了个办法，既然酒可以放个20年，30年，我把我的大多数波尔多酒放在伦敦，或者香港的酒窖，只要我想喝，基本上十天左右可以让酒商送到全球的任何地方。我最喜欢的意大利老酒，由于都是老年份了，需要给酒安静舒适的储存环境，我把这些酒都送给了我那些真正喜欢和欣赏酒的朋友了。条件只有一个，喝这些酒的时候，叫我一起，条件允许，就飞回来和朋友一起喝！
比如，我最喜欢的Biondi Santi！不吐皮儿上次说Giuseppe Mascaerllo 的Monprivato是意大利酒王，而我可能喜欢Brunello更多些，对我而言，Biondi Santi就是我的最爱！我这些年来买了各种年份的，新的老的都有，新年份的可能就放在伦敦先不拿回来了，老年份的，我这里有六瓶1971的Riserva，送给你了，你喝的时候要记得叫我！”
我们每个人都有自己喜欢的东西，
有的太爱了，称之为王！
不过真正的王不一定非要拥有，
只要在心中就好，与人分享反而更让人快乐！
今日酒单
今天推荐的酒就是我有幸刚得到C相赠的
Biondi Santi
碧安帝山迪庄园(Biondi Santi)位于托斯卡纳的蒙塔奇诺地区，这个地区又是与Barolo齐名的意大利顶级产区。而作为意大利最早引入种植布鲁耐罗(Brunello)葡萄品种的酒庄，碧安帝山迪家族在蒙塔奇诺有着不可替代的象征地位。布鲁耐罗品种实质上是意大利特有葡萄品种桑娇维赛(Sangiovese)的克隆版，但个头更大，单宁较厚重，酿出来的酒层次感更上一层楼，适合长期陈酿，所以其体现的复杂与优雅性可以作为意大利顶级葡萄酒的代表作。
碧安帝山迪代表了蒙塔奇诺最传统的酿酒风格，他们只酿造百分百意大利特色的葡萄酒，不为了迎合国际市场需求而混合其他技术。即使在超级托斯卡纳盛行的今天，酒窖至今为止没有采用不锈钢发酵，都是沿用最初的橡木发酵罐，有些来自南斯拉夫的超大橡木桶已经有上百年的年龄，而葡萄品种坚持使用布鲁耐罗等典型意大利特有葡萄品种，所以说其是布鲁耐罗和意大利传统葡萄酒的代表一点不为过。
上百年的超大橡木桶 ▲
碧安帝山迪在1955年份的一款珍藏级布鲁耐罗葡萄酒Brunello di Montalcino Riserva被美国权威杂志《Wine Spectator》当选为“20世纪最伟大的十款葡萄酒”之一，其出色份的复杂程度和难以捉摸的层次感令多数人啧啧称赞，众多酒评家认为Biondi Santi很多葡萄酒拥有超乎寻常的生命力，能珍藏数十年甚至一百年。
作为意大利最顶尖酒庄的出品，碧安帝山迪无论在价格和品质上都与法国列级名庄酒持平，有趣的是，酒庄在其标签上写着“提前8小时开瓶”，暗喻着其强劲的单宁、扎实的酒体和复杂的层次感非普通意大利，甚至法国葡萄酒可比。
1994年的一场酒庄的品鉴会上，被誉为Gentleman of Brunello的老庄主Franco Biondi Santi邀请了全球16位葡萄酒作家参加，品尝1888－1988中15个年份的Brunello di Montalcino Riserva。结果著名的意大利葡萄酒专家Nicolas Belfrage竟然给了近100岁的1891年份满分！
庄主Franco Biondi Santi ▲
Biondi Santi家出产五款产品，其中被收藏家们争抢的主要有两款，分别为Brunello di Montalcino Riserva（珍藏版）与Brunello di Montalcino Annata。
只在最好年份才生产的酒庄最顶尖酒款，由25年以上的老藤酿造，很多葡萄产自超过80年的葡萄藤。在斯洛文尼亚大橡木桶内陈酿3年后，在瓶中陈酿最少6个月。
有世纪酒之称的Brunello di Montalcino Riserva 需要真正的天地人完美结合，而在这一百多年的酒庄历史中仅酿造了33个珍贵年份。相比葡萄年份的Brunello di Montalcino Annata，Riserva多了一个维度，更加立体。陈年之后的Biondi Santi Riserva常带有浓烈的花香和野樱桃的香气，柔顺的单宁和生津的酸度，非常地优雅迷人。
这款酒不能说是Riserva的简版或者副牌酒，而是相同理念的同一级产品，这款酒用10-25年的葡萄藤出产的葡萄酿造，而且几乎年年都有出产（Annata在意大利语中是年份的意思，可以翻成年份酒，而珍藏版只有特别好的年份才出产），一般可陈年30-40年。这款酒的外形和酒标与Riserva几乎一样，很容易搞错。由于这款酒品质也非常好，相对珍藏版也更易饮些，不用等太久，同时价格也亲民很多，是很多酒友的大爱！
少数酒庄认为较为一般的年份，Annata会被降级为一款名为Fascia Rossa的酒，酒标上用一根红带标示。酿造方法和Rosso di Montalcino相像。
顺便提一下，
今天推出的酒都是2007年的，意大利的好年份！
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往期精彩内容
到底谁是真正的酒王？
Leroy夫人你们慢慢等，他的作品趁现在先下手了
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