这个月对于喜欢美食的朋友应该最关心的是米其林公布了自己老家的《米其林指南法国 2018》! 美食之国法国的米其林指南可能是最有影响力的米其林榜单了。
今年的榜单看来并没什么太大的变化和新意。有两间餐馆首次获得最高殊荣的三星。
第一家是 Restaurant Christophe Bacquié，位于普罗旺斯中心的Hotel du Castellet 内，
其大厨Christophe Bacquié 于2014年曾获颁法国最佳工艺师（Meilleur Ouvrier de France），
他的菜色叫人惊艳，尤其是他的一道现代大蒜蛋黄酱配当地蔬菜及地中海八爪鱼。
另一家首次获得三星的是位于 Manigod 的餐馆 La Maison des Bois - Marc Veyrat 。
在海拔 1650 米的高地上，大厨 Marc Veyrat 建立了一个几乎自给自足的天地， 他作为一个充满热忱的植物学家，把他在野外采集到的萨瓦亚香草及花朵，与创意、传统及精巧结合，为客人带来难忘的体验。
另外有五家餐厅首次获得了二星，还有50家首次拿到一星。
这些幸运儿们此刻应该在兴奋之余忙着接预定电话吧。
看完榜单，不吐皮儿和几个喜欢美食的朋友聊下来，感觉有两个特点：
第一，巴黎越来越有吸引力！如今不光是吸引了法国最好的厨师，连全世界的顶级厨师都愿意去巴黎开餐厅！
好像夫妻档 Ryunosuke Naito 及 Kwen Liew 开设的 Pertinence，提供以日本烹饪手法烹煮的法国菜；来自日本神户的Takayuki Nameura，也来到巴黎开设餐馆 MONTEE。自学大厨 Alan Geaam 则为巴黎带来他的家乡黎巴嫩的菜色。位于香榭大道 Maison du Danemark 一楼的 Copenhague，则是由大厨 Andreas Moller 主理的高级丹麦餐馆。此外，巴黎第五区还有大厨 Andréas Mavrommatis 提供希腊地中海菜肴的餐馆 Mavrommatis，以及由加拿大大厨 Noam Gedalof 开设的 Comice。
第二个特点是，对于偏远地区的小餐厅，哪怕菜单很简短，只要能提供以当地食材为主的美味菜肴，也一样可以得到米其林的青睐 , 获得一星。这些餐厅价格往往不贵，套餐也只要30欧左右起。非常适合酒友们旅行时去体验。
几家欢乐几家愁，自然也有不少餐厅被摘星之后，要开始思考人生了。生意一定会下滑，团队的士气也受影响，人员也会流失，甚至有的主厨会因此自杀！（不吐皮儿之前也提过：《有比米其林三星餐厅主厨压力更大的工作吗？》）
我有个法国朋友，非常喜欢葡萄酒，在葡萄酒上也很有天赋，盲品水平超牛逼。再加上他从小跟着Francois Raveneau和Didier Dagueneau这样的葡萄酒大神一起长大（这两位不吐皮儿多次推荐过），本来立志要在葡萄酒界做一番事业。无奈的富二代，得回家接管家族的餐厅与酒店生意。
这家餐厅曾经非常辉煌，在50，60年代曾经拿到过三星！餐厅在法国中部，就在由巴黎开往南部的公路边的森林里，并配有非常豪华的酒店。那个年代所有的葡萄酒名庄都以可以进入这家餐厅的酒单为荣，所以他家几乎有所有牛逼酒庄的一手配额，酒窖里佳酿无数。当年每到周末和假期这里一位难求。那时候的巴黎人喜欢开车到处去旅行，去找好吃的，这家餐厅正好迎合这样的需求！
前不久看了一个电影，《Paris can wait》，虽然是2017的片子，但讲的大概就是这么个意思，有兴趣的朋友可以看看！
故事讲的是一个法国大叔带着一个美国大妞开着车从南到北的一路吃，一路玩，乡间美景，美酒美食，还顺路偷个情，与老情人约个炮，那叫一个任性，那叫一个浪漫！等他们最后到了巴黎反而显得有点无趣了！
时过境迁，等我这哥们接了手后，时代完全变了。高速公路，高铁如今已经非常发达了，原来从巴黎到南部可能要开两天，现在可能四五个多小时就到了（到波尔多高铁只要2个小时了）。再加上生活节奏越来越快，不再有那么多人愿意特意去山里住一晚了，客人少了很多。于是顶级的厨师都走了。现在的厨师虽然也很不错，也一直勉强维持着一星，但要维持这么个大摊子还是捉襟见肘。
好在法国人还是很潇洒，平时他照样吃，照样喝，家里家当厚啊！最多的就是酒！前两天，当他看到这次榜单出来后，有点沮丧，哥们又打电话给我了。“我餐厅酒窖里还有批好酒可以让给你，都是当年酒庄直接送过来，几十年没动过地方的保存完美的好酒！不过最近资金又点紧，你看能不能先转笔钱给我。你放心，价格绝对好！”
看着这哥们为了家族的生意，转手自己最喜欢的葡萄酒，还真让我心疼！怎么办呢？时代变化快啊！传统的经典即便在法国这样的国家也有被时代抛弃的风险啊！转型要趁早啊！我跟他分析了前面说过的这次米其林榜单的两个特点，希望他把餐厅规模变小，也以当地食材为主，作时令菜。同时把酒店也重新装修，不要那种50年代的豪华度假风格，现在不流行了。
为了支持他能东山再起，
我们接手了他的一大批葡萄酒，
都是好东西啊！
价格也的确不错，
不吐皮儿的酒友们有福了！
今 日 酒 单
今天推荐的就是这批来自法国米其林餐厅的酒。对于资深酒友而言，酒的保存与来源的重要性是不言而喻的。
根据国家跨境的规定，这批酒价格超过2000元的，我们只能作海外代购，价格不到2000的，我们全部作跨境，可以直接送到酒友家里。酒正安排运回来，三月中旬可以安排送货的。
这一批酒都是酒友们非常熟悉的酒，主要就是波尔多与勃艮第。就不展开具体讲了！酒单里酒比较多，会分几次推。今天推的主要是波尔多，其中有不少是难得的老年份。他家的老年分，我喝过很多次，即便有的酒标有点破损，酒状态都极好，和市场上的流通货，完全不可同日而语。
今天的酒单是狗年的第一份酒单了，
也算是不吐皮儿给酒友们的新年的第一份彩蛋！
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海外代购
跨境酒单
需要提醒大家的是：
* 跨境商品涉及入境清关，清关需要，提交订单时，请填写收货人真实姓名和真实身份证号，若信息不正确，可能会导致订单清关失败，无法发货。
* 跨境酒款在不吐皮儿代购酒单中标有“跨境”二字的产品！
* 应跨境电商政策要求，跨境电商单笔交易额不可超过2,000元人民币，个人年度交易额不可超过20,000元人民币！
* 跨境酒款订单支付后无法更改，不接受退货。
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