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逆袭让人快乐！

不吐皮儿

2018-06-22

不吐皮儿

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我有个关系非常好的大学同学A，平时经常一起喝酒。原来还能再多叫几个同学，后来索性就我们两个单独喝，想来原因有三，首先大家都忙，很难聚起来；其次有时候人多，反而没正经话聊；第三，我们对吃喝的品味相近，比较容易凑起来。

喝酒的时候，我们大多会聊聊自己知道的其他同学的近况，顺便怀怀旧。前两天和他喝酒的时候，他跟我说，我们另外一个同学的公司上市了。那个同学，我其实不太熟悉，大学里也默默无闻，成绩也一般，只记得大学毕业后，他没留在上海，北京这样的大城市，回到自己城市里打拼了。由于相距上千公里，那个城市也不是经常会去出差的地方，于是毕业后再也没有见过，或者说从此断了联系。

A跟我说，「毕业近20年，其实现在回想起来，同学们的发展其实蛮有意思的，好像音响的显示器，好几跟柱子排成一排，一会这根柱子高点，过一会另一根柱子高一点。发展的轨迹不是线性的，而是不断起伏的。把60多个同学的发展轨迹拉长成坐标图（横坐标为时间，纵坐标为为发展高度来看，最后纵向值最高的，往往不是起步最高的，而是在中部或者在尾部快速发力的！而起步高的，发展速率比较稳定，而且到了天花板后，就不太上升，甚至往下拐头了。」

A小时候就数学不错，他的这番话，还真挺形象的。我接着说，「其实何止我们同学是这样，大多数人都是这样！」如果要去总结这种规律可能有各种解释，但可能又无法好好的解释，不过这才是人生最有趣的部分。我们的人生是长跑，充满着各种变化和可能，耐心点，准备好，迎接下一个可以逆袭的机会！

葡萄酒中也充满着这种逆袭和看不懂！尤其在勃艮第！想想最近那些红的发烫的明星，举个例子：默索村的当红辣子鸡Arnaud Ente的最新村酒报价已经快超过Coche Dury这样的传统巨星了！

想想四五年前，可能送你一瓶他家的村酒，你还嫌太便宜，不愿意占据你酒柜里有限的空间呢！这样的例子比比皆是，而我觉得最近Gevrey Chambertin村似乎是勃艮第红酒中涌现新星最多的地方。比如，不吐皮儿之前介绍过的Tortochot，比如说Duroche！

▲ Tortochot

▲ Duroche

说到Duroche（杜罗谢）酒庄，2015年的时候，帕克大叔的《葡萄酒倡导家》公布了年度最佳的50支酒，他的团队根据葡萄酒的品质、独特性、愉悦度及创新性四个方面，从 2015 年最新发行的 3 万余款葡萄酒中，挑选出了 50 款最佳葡萄酒。其中红酒有29款，而勃艮第酒只有两款入选，一款是勃艮第大名庄Liger Belair 的独占园La Romanee 2013，而另一款就是这个逆袭的酒庄Duroche的贝日园2013。

这个酒庄在之前根本就没人说起，突然之间酒友之间都会悄悄议论，这到底是什么鬼？勃艮第那么多顶级名庄，康帝，乐花都不选，却选了这款名不见经传的酒。后来有家拍卖行重点推荐了这家酒庄，还带着这这个酒庄来亚洲转了一圈，随后他家的酒在拍卖中一下子被很多人追，甚至拍到了天价，直追那些顶级名庄。

那场拍卖我在现场，我非常不解的问我同桌志在必得的一个资深酒友，「这到底是什么酒庄，让你愿意出这么高的价格去追？」他说，「其实他也不太了解这个酒庄，前两天喝过，觉得不错，而且市场上也看不到他的酒，想拍几瓶回去好好试试。」

好吧！勃艮第酒，量太少，但凡有酒庄做出好作品，自然很快被人发现。如果有酒商或拍卖行炒作一下，价格还不飞到天上啊！我那个酒友后来拍到了一个Lot的贝日园（价格很贵！），分了我一瓶。我和几个酒友一起喝了一下，的确非常好！价格贵真有价格贵的道理。

后来我查了一下资料，有个丹麦的酒评家Steen Öhman在勃艮第酒圈很有名气，他曾经在2016年底写过以下关于Duroche的文章：

One of the tings I have learned about Burgundy over the years is that quality can change rapidly and estates can within a few years go from the unknown and with a somewhat lackluster performance, to a quality level where the wines offer both tremendous quality and drink-ability.

This is the case with Domaine Duroché a rather large estate located in the very center of Gevrey-Chambertin. The quality has improved tremendously over the last years, as the son Pierre Duroché now has taken over the vinification. Pierre began to take over in 2005 and now has established himself as one of the new and promising estates of Gevrey-Chambertin.

I was therefore excited to taste the wines (a lot of his colleagues has recommended this estate) .. and to see how far Pierre has come since I tasted the wines some 15 years or more ago in Denmark.

Let me just say … Pierre has really taken this estate to a whole other level.

大致的意思是：

多年来，我了解到勃艮第葡萄酒的一个特点是，品质是可以迅速改变的，几年内，酒庄就可以从平淡无奇提升到优质的水平，从而提供卓越的葡萄酒品质和饮用口感。

这就是Duroché庄园的情况，这是一个相当大的庄园，位于Gevrey-Chambertin的中心地带。在其儿子Pierre Duroché接管后，在过去的几年里，这种品质得到了极大的提升。Pierre在2005年开始接手，现在他已经把庄园变成了Gevrey-Chambertin最有前途的酒庄之一。

因此，我很兴奋地品尝了这些葡萄酒(他的许多同事都推荐了这种葡萄酒)，从中领略到自从我15年前在丹麦品尝这些葡萄酒以来，Pierre已经走了多远。我想说的是，Pierre真的把这个酒庄提升到了一个另一个全新的水平。

看完这段，我笑了！他的感觉和我第一次喝的感觉是一样，Holy Shit！

也许是美剧看多了，特别喜欢看逆袭的桥段！人生虽然不是电影，但其实的确不必过早纠结于一时的得失，把目标放远点。是金子，早晚都会发光的；而且可能越晚被发现的，越亮！

今日酒单

今天推荐的就是Duroche的酒，而且就是Steen Öhman试饮的而且评价极高的2015年！根据他的酒评，他认为Duroche的酒从村酒到最顶级的贝日园都非常出色。而且相比较而言，他家的村酒性价比极高。我们今天推荐的就是其中一款村酒Gevery Chambertin Champ 2015，当然不推荐别的酒的原因主要还是买不到，找了半天，就找到这款，也就这么点。