不吐皮儿这几年因为美酒认识了很多朋友，各行各业的，也是非常有趣。上个月有一个局，有作家P，有律师H，还有音乐评论家Z。席间，大家从上海本帮菜，聊到了江浙的菜系，最后聊到了黄酒！
没想到大家对黄酒都情有独钟，而且每一位的背景里多少都和黄酒有点关系。作家P对黄酒最有研究，他讲起黄酒的故事更是如数家珍：
清乾隆年间，一位叫周佳木的酿酒高手在当地的东周溇口创建了一家酒坊，取名“云集酒坊”。
绍兴属水乡，湖泊交错，河道的断头处即为“溇”。如将水乡密网般的河流比作“神经系统”，那么“溇”便是神经的末梢。就在这个神经末梢，有一座小石桥，不起眼，却名气很大，叫“越浦桥”。酒坊名取“云集”，就是酿酒高手云集的意思，由此便有“东浦老酒越浦桥”之说。那是1743年。
到了1912年，云集酒坊传到第五代。吴阿惠师傅及酿酒师们，用新法试酿一缸美酒，最后得十二坛“香雪”，至此绍兴酒分为元红，加饭，善酿，香雪四种。
天地万物逆旅，光阴百代过客。
从“云集酒坊”至今，陈酿流淌三百年，
酒香四溢，匠心不已。
到了2003年，酿酒的酒缸交给了酿酒师----鲁长华。
“鲁长老”，这个名字听起来似乎天生不是酿酒，就该是行侠的。
鲁家，本是绍兴大姓。鲁长华祖孙三代都是酿酒师，喝着鉴湖水长大，闻着黄酒香入梦。
2003年，鲁长华正是中流砥柱的年纪，酒需要他的经验和手艺而成，而他自己也需要一坛好酒来证明自己的江湖地位了。
毕竟在绍兴，家家户户酿酒。酿酒，就如吃饭睡觉。能把吃饭睡觉这种平常事做到别人无法仰慕的高峰，那是需要有点特别的本事和一点点运气。
讲到了鲁长老，律师H正好是绍兴人，自然是知道鲁长老的，他接着补充到：
在绍兴酿黄酒，手工全靠酿酒师的经验判断，讲究的是火候。这火候是猛火，还是慢炖，其实是酿酒师的性格，也决定了他当年酿成的好酒的风格。
鲁长老讷于言，做事情不声不响，做酒也是不急不燥，慢火细做。
绍兴人说他做酒讲究留有余地，并不做到极端。其实这在中国传统文化艺术里面叫做：留白。
鲁长老其实不是不较劲，而是用力全用在酒里面；他不做得那么极致，他要留白。
君子之交淡如水，这个水不是真的淡，是醇厚含蓄，鲁长老的就是要做成这样的敦厚君子风格。
音乐家评论家Z也插了进来：大家说的2003年冬酿花雕，前一阵我还和作家一起去绍兴开缸试酒了！这酒真是不错，柔里带刚，刚中有柔，先淡后厚，醇厚温润。入口后香气幽远，居然悠悠不断，韵味绵长，真是天助美酒，实在惊艳！比起上好葡萄酒的复杂度，平衡度和回味丝毫不差！
如今市场上所有的黄酒都是工业化的产物，所谓的三十年陈，二十年陈都是勾兑了极少量的陈酒，味道都不对。喝了2003年的冬酿花雕原酒，才知道原来喝的所谓的上等黄酒都差了老远了。
作家听音乐评论家这么说更来劲了：“没想到大家都是黄酒的知己，你上次试的酒，那几缸稀有的2003的陈酒后来都被我朋友想了不少办法才拿了下来，非常难得。这几缸酒去掉沉淀，去掉表层，去掉损耗，最后也就罐装了5000瓶。而且这个月就准备上市！我跟他拿点酒来，大家一起品品！对了！不吐皮儿的客户应该也一定会喜欢这款酒的，要不不吐皮儿和我朋友聊聊看，做线上的独家代理，如何？”
就是因为上次的这个酒局，才有了后面的故事，更有了今天推荐给大家的这款乾心拾伍，2003年会稽山臻纯手工花雕原酒。
作家和他的朋友们还专门为了这款酒准备些文艺味道十足的文案：
乾，是乾坤之乾。
乾是天，坤是地，乾是纯阳。
《易经》首卦便是乾卦，乾：元，亨，利，贞。
“乾”象征：元始，亨通，和谐，贞正。
乾心，就是天之心，纯阳之心，周正之心。
乾心拾伍，
是2003年会稽山臻纯手工花雕原酒。
单一年份，2018年年末推出，
足足陈香壹拾伍年，绝无勾兑，毫不亏欠岁月。
和红酒，普洱茶一样，
并非所有的黄酒都适合陈年。
只有好的年份，有上好的糯米，
加上好的酿酒师以好的酒曲，配合卓绝的手艺，
还要点老天爷的运气，才有可能成就一坛好酒。
而假使能够成为一坛好酒，
那么陈香十五年，
那就是黄酒最佳的适饮期。
此时的陈年老酒，
入口圆润顺滑，却又醇厚甜美。
毕竟这是经历了十五年的大自然的造化平衡，
虽然表面波澜不惊，其实内质却早已飞越沧海，
充分发扬酒体的
“酸、甜、辛、涩、鲜”
等不同的风味，
而又在糖、酸、酒之间达到了一种天然的平衡。
这恰如侠骨柔情，有着刚柔并济的回味。
又似乎有着天地交融，不可言喻的美妙。
乾心拾伍，
一乾而尽，滴滴入心。
这样的风格虽然不是不吐皮儿的风格，但看上去也的确很高级！最关键的是，这款酒我们拿到样酒后，给好几拨不同的葡萄酒发烧友喝过，没有不喜欢，没有不要下单的。
这款是不吐皮儿推荐的第一款黄酒，价格不贵，非常好喝，也的确情怀满满！ 我们也拿到没多少量，酒友们可以试试看！
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