真正的超一级园- 大数跨境

不吐皮儿

2019-05-14

勃艮第的爱好者中有个永久的话题：到底哪些一级田应该被评为特级田，或者被称为“超一级田”？不吐皮儿之前也专门就这个问题和大家做过一些分享。

我有个酒友就喜欢研究这个题目，每次带酒出来基本都是他认为的“超一级田”，而且还要盲品给大家做比较。也托他的福，还真比较了不少大家公认的“超一级田”与同一个村里的“特级田”。如果我们局限在红葡萄酒，我觉得基于这么多次盲品的体会，基本上有一块一级田的确算是“超一级田”，甚至超过了这个村的某些“特级田”！（当然由于VR村的Parantoux太贵，喝的机会比较少，也只有两大名家在做，就没将他考虑在内）。这块田就是来自Gevrey Chambertin村的Clos St Jacques！

这么说不仅仅因为其本身品质卓越，还因为拥有这块田的所有酒庄的水平都比较高，随便买一瓶喝都比较靠谱！而且不同酒庄的风土相对一致，并没有其他“超一级田”内风土的差异性。相对而言那些VR村的“超一级田”们，甚至已经被吹到天上的Chambolle村的名田“爱侣园”都有机会碰到坑。不知道酒友们怎么看，有没有类似的感受？

在具体讲酒之前，我们来看看Clos St Jacques的历史：

完美的坐落于朝向东面和南面的陡坡上，面积仅有6.7公顷Clos St. Jacques，整片都被古老的石墙所围绕，即Clos的由来。而St. Jacques的名字源自耶稣十二门徒之一的圣雅各St. Jacques，Clos St Jacques因此得名。

19世纪初，当勃艮第葡萄园分级制度开始的时候，这块田是Comte de Moucheron的独占园。但是他却十分轻蔑的对待等级制度，甚至不屑填写申请表格。最终，CSJ屈居一级园队列。（当然关于CSJ为什么没评到特级，江湖上还有其他的说法，我们觉得其实这些并不重要，就不具体讨论了）。

后来，Comte de Moucheron将其分售给四家生产商，Esmonin购入1.6公顷，Armand Rousseau则是2.2公顷，Fourrier买入1公顷，而其余的2公顷则属于Domaine Clair-Dau。后来，Domaine Clair-Dau将其2公顷均分给了两家顶级生产商，Bruno Clair和Louis Jadot。其余至今未有变化。

Armand Rousseau(2.2ha)

Bruno Clair(1.0ha)

Fourrier(0.89ha)

Sylvie Esmonin(1.6ha)

Louis Jadot(1.0ha)

这五家生产商的葡萄园呈条状，从上至下分布。这对于酿制品质稳定和高质量的葡萄酒极为有利。泥土从上部的白色到下部的棕色石灰岩，含有大量石头，土地贫瘠。由这三种材质组成的土壤和面向东部、南部的葡萄园成就了品质超绝的一级园Clos St. Jacques。适宜的微气候条件，加上排水良好的粘土与泥灰混合性土壤，酒风雄壮宏伟且精致多变，任何时候都能让酒迷心醉不已。

Clos St. Jacques拥有架构、细腻的质感以及无与伦比的复杂度。相比较其他GC村的酒款，这里的葡萄酒更加具有女性化的特征，容易入口；但适量的单宁含量又给予其特级园般的深度、集中度和陈年能力。

当然这五家的风格还是有差异的。Bruno Clair的Clos St. Jacques充满力度和能量。Esmonin饱满圆润，带有烟熏和矿物，还有典型的黑果味。Fourrier则极为精准的展现了风土的味道，酒体饱满圆润，成熟红果和充满花香。而如今最红的GC村第一名家Rousseau做的代表着CSJ的最高水准，其价格也已经一万左右了，不过相对他家的香贝丹两万多的价格，还有不少酒友认为CSJ并不差，性价比高！

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在所有这五大酒庄的CSJ中，我还是比较推荐Sylvie Esmonin家的酒。除了他家酒的风格比较喜欢以外，更主要的是这样品质的酒如今的价格才1000左右，实在是业内良心啊！

而且Sylvie Esmonin的历史也和CSJ这块土地有着更紧密的联系：由于Henri Esmonin的爷爷早在1953年之前，就帮助Moucheron照料Clos st Jacques葡萄园。或许是目前5家在这块葡萄园上历史最为悠久的一家酒庄了。

90年代Sylvie回到了酒庄，同时作为农学家和酿酒学家的她，很快根据自己的想法开始酿酒，在采摘上比起父亲要来得更晚一些，因此得到更加成熟的葡萄园，在酒上也表现的更加饱满，浓郁。

在Clos st Jacques, Sylvie Esmonin使用了50~80%的梗，是各家用梗比例最高的。虽然作为女性酿酒师，相比其他4家，Sylvie Esmonin酒体却更加强壮，霸道一些，尤其是进入2002年以后，酒庄的名字从Michel Esmonin改为Sylvie Esmonin,带有高比例的梗和桶，和做一些低温浸泡。