不买期酒？那买什么？- 大数跨境

不吐皮儿

2019-04-09

上周开始波尔多又开始热闹了！一年一度的期酒周开始了（Em Primeur/Wine Futures）。很多酒商朋友齐聚波尔多，一家一家的酒庄喝下来，一场一场晚宴搞下来。烟花过后，大家告别，不得不又要回到暗淡的办公桌前，到底要不要买今年的期酒呢？

不用说，今年的酒评家们肯定还是会给2018年期酒很高的分数，可惜100分都已经不够用了，恨不得用101分来表达这个年份的优秀。但帕克大叔之后，唯一有点明星像的Neal Martin也因为身体原因，今年将不会打期酒的分数（即便他手术之后，再打，也至少要等到下半年了），其他那些酒评家本来也缺乏足够的公信力和市场影响力。分数再高，对消费者的影响力几乎为零。

另外，

从消费者的角度出发，

实在没有理由今年买期酒！

私人消费者买期酒的理由无非有两个：第一，期酒价格便宜，等两年后酒装瓶了，价格就贵了，提前买入，起码省了20～30%。这个理由还存在吗？看看2015，2016年的波尔多酒如今的市场价（小部分2016年酒还没有上市），你可以发现，与当年的期酒价格比，市场价非但没有涨，有的酒庄甚至还跌了。

其实这很容易理解，当大批量的货集中上市的时候，只要有一部分人由于各种原因急着要出货，市场上一定会出现自相践踏的惨烈局面，同时也会放大恐慌情绪，短期出现价格急跌是很正常的。由于经济形势不好，大量的酒商现金流都很紧，出现集中抛货的情况相信今后会经常看到。

买期酒的第二个原因，提前买入，免得现酒的时候买不到。这个原因由于有了前面描述的这种情况，也就变得不存在了。即便再难得的酒，比如Petrus都有人抛，还有什么酒会买不到呢？更何况波尔多产量最小得酒庄也有几千瓶，与勃艮第相比，实在算不上什么。只要想买，就一定买得到！

由于今年被公认为是波尔多大年，贪婪的波尔多酒庄的价格一定不会低，估计不太会低于2015年期酒的价格，留给酒商和消费者的利润空间和涨价空间实在太小了，普通消费者实在是没太多理由去买期酒了。不过，个别孩子出生，结婚于2018年，要留个特别纪念的，则另当别论。

当然，对于个人葡萄酒爱好者而言，其实收藏葡萄酒是不错的选择，虽然我不建议去买期酒，但还是可以买些别的酒。从历史数据看，葡萄酒作为一个另类投资，五十年来有着相当好而且稳健的回报，特别是最近一两年，勃艮第，隆河，甚至部分香槟酒都出现了不小的涨幅。

但是不少勃艮第酒已经涨的太厉害了，最近半年来一线酒庄，比如DRC，Leroy的涨幅开始放缓；原先涨的没那么多的一些优秀酒庄开始大涨起来，包括菜刀，Rousseau，E Rouget等；而下一步可能跟着一起涨的，很有可能是那些品质相当不错，但知名度还不是特别高的，产量也比较小的勃艮第酒庄，比如Domaine Henri Boillot!

著名酒评家帕克大叔的《葡萄酒倡导家》杂志曾如此评价Domaine Henri Boillot：

“

Boillot的酒拥有跳动的活力、活泼的酸度、真实的风土个性，还有最重要的就是他们真TM好喝！不管从哪个角度，如今的Henri Boillot是勃艮第风土最佳的代言人之一。

”

帕克大叔还给予这个酒庄最高的五星级评价，与Leflaive, Coche Dury, Comte Lafon相同。

Henri Boillot的成名之路绝非一蹴而就。如同其他勃艮第酒庄一样，他的祖父Jean Boillot创建的Domaine Jean Boillot在过去就享有盛誉，而他的外祖父Etienne Sauzet更是一位声名遐迩的白酒大师，生长在这样的酿酒世家里，Henri Boillot自小就耳濡目染。也难怪他的白酒水准如此之高。

Henri Boillot(亨利伯伊洛) 是个典型的完美主义者，对细节及其严格。他不使用除草剂与杀虫剂，并采用人工采收，确保高质量的葡萄。早在发芽时期就进行产量控制，更在葡萄园中直接设立选果台，送回酒庄后再重复进行选果，逐粒检验，淘汰出不适合的葡萄。在葡萄园种植方面实行理性管理, 白葡萄压榨采用整束直接压榨, 并且在葡萄酒成熟与陈化等过程不进行酒渣搅拌。

橡木桶培养使用容积为350升的木桶 (自1996年起酒庄开始使用这类木桶), 并均衡采用新桶和一年桶(从不使用一年以上的木桶)。酒庄酿制红葡萄酒时, 首先进行葡萄去梗, 然后冷却到8°C共12天, 作为4周酒槽酿制的一部分。在温度升高发酵开始时, 一般酒庄会进行泵压,但亨利不主张这种做法。葡萄酒发酵完成后, 装入新桶或一年桶内,不进行换桶、澄清或过滤等工序。

葡萄酒在橡木桶中培养18个月后装瓶。葡萄酒质纯净精准, 丰富强劲,晶莹透亮。Henri Boillot所酿造的酒款皆具有丰富的矿物感，富有明显的酸度支撑与透明纯净的滋味，同时产量控制又带给酒体更加浓缩与饱满的质地。

对于这样的完美主义者，勃艮第最知名的酒评家Allen Meadows在其网站Burghound中给了超高分推荐。

比如：Burghound中也公开给予2014年Henri Boillot共计4个“TOP VALUE”，6个“SWEET SPOT”，8个“DON’T MISS”的全面推荐，遥遥领先其他勃艮第酒庄，评价分数甚至超越勃艮第最出名的白酒酒庄Leflaive(双鸡庄)。对喜欢勃艮第的朋友来说，2014 Henri Boillot绝对是您不能错过的名家酒庄。

今天我们就推荐Henri Boillot的两款2014年代表作，第一款当之无愧是他家在Puligny村的一级独占园Clos de la Mouchere Monopole Puligny Montrachet 1er Cru 2014。由于是他家的独占园，自然带有Henri Boillot的很强的个人色彩，或者说也最能表现出他的特别之处。

另一款是Les Pucelles Puligny Montrachet 1er Cru 2014。大家都知道Pucelles(少女园)这块田就在特级田Batard Montrachet的北面，几乎被所有酒评家认为其最接近特级田的水准，葡萄酒大师贾斯伯·莫里斯（Jasper Morris MW）就对少女园喜爱有加，并称之为“超一级园（Exceptional 1er Cru)。